Salatsoße mit Ei, Senf und frischen Kräutern
Die Salatsoße mit Ei ist eine cremige und herzhafte Variante, die vielen Salaten eine besondere Note verleiht. Grundlage ist ein hartgekochtes Ei, dessen Dotter fein zerdrückt und mit Senf, Salz, Paprika, Zucker, Essig und Öl zu einer glatten Basis verrührt wird. Dadurch entsteht ein würziges und zugleich mildes Dressing mit angenehmer Bindung.
Das fein gewürfelte oder in Streifen geschnittene Eiweiß sowie frische Kräuter wie Schnittlauch oder Dill werden zum Schluss untergehoben. So erhält die Soße nicht nur zusätzliche Frische, sondern auch eine leichte Bissfestigkeit. Besonders gut passt sie zu Kartoffel- oder Gemüsesalaten, kann aber auch als Dip verwendet werden.
Ein Tipp: Wer die Soße noch cremiger mag, kann etwas Joghurt oder saure Sahne hinzufügen.
Kalorien pro Portion (ca. 30 ml): ca. 90 kcal
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Zutaten für die Salatsoße mit Ei
- 1 Ei
- 1 Eßlöffel Senf
- Salz
- 1 Prise Paprika
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Eßlöffel Essig
- 2 Eßlöffel Öl
- Schnittlauch oder Dill
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Zubereitung der Salatsoße mit Ei
- Aus dem hartgekochten Ei das Dotter lösen und mit einem Löffel fein zerdrücken.
- Zunächst Senf, Salz, Paprika und Zucker, dann Essig und Öl zugeben.
- Das Eiweiß in Streifen oder Würfelchen schneiden und ebenso wie den gehackten Schnittlauch zufügen.
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Nach: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig 1986