Salat von Dorschleber
Mit diesem Salat von Dorschleber landet ein echtes Highlight aus dem Norden auf dem Tisch. Die Kombination aus zarter Dorschleber, knackigem Sellerie und frischen Äpfeln ergibt ein Gericht, das nicht nur raffiniert, sondern auch besonders aromatisch ist. Feine Streifen von Gemüse und Fisch werden in einer frischen Zitronenmarinade und mit vielen gehackten Kräutern vermengt. Dadurch entsteht ein Salat, der gleichermaßen frisch, herzhaft und leicht sämig ist. Besonders hübsch angerichtet auf Kopfsalatblättern oder als edler Snack auf Röstbrot wird daraus ein echter Hingucker – ideal als Vorspeise oder für das besondere Buffet. Dieser Salat bringt ein Stück Ostsee-Genuss direkt nach Hause und sorgt für Abwechslung auf dem Teller.
Zutaten
- 1 Dose Dorschleber in Öl
- 1 mittelgroße Sellerieknolle
- 3 Äpfel
- Zitronensaft
- Salz
- gehackte Kräuter
Zubereitung
- Dorschleber, Äpfel und die in der Schale nicht zu weich gekochte Sellerieknolle werden in feine Streifen geschnitten und mit Zitronensaft, Salz und viel feingehackten Kräutern mariniert.
- Der Salat kann auf Kopfsalatblättern, aber auch auf Röstbrot angerichtet werden.
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[Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964]