Sagarder Räucherhering
Zutaten
4 bis 6 Räucherheringe, 4 Eigelb, 2 Tassen saure Sahne, 1 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Essig, 2 Eßlöffel Mostrich, 3 Eßlöffel Zwiebelwürfel, Zucker, grober Pfeffer
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Zubereitung
Die Heringe filetieren und wie für Gabelbissen schneiden.
Alle anderen Zutaten gut verrühren, mit etwas Zucker und reichlich grobgemahlenem Pfeffer pikant abschmecken, diese Marinade über die Räucherheringsstücke gießen und gut durchziehen lassen.
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Dazu Butterbrot oder Pellkartoffeln.
[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]