Rumkrem

Anzeige

Rumkrem

200 g Zucker werden mit 6 Eidottern flaumig abgetrieben und mit 2/10 l Vanillenmilch verdünnt. Die Masse ist im Wasserbad unter ständigem kräftigem Rühren ganz dick zu schlagen, darf aber nicht aufgekocht werden. Vom Feuer genommen, wird sie weitergerührt, bis sie abkühlt. Dann werden 10 bis 15 g in Wasser aufgelöste Gelatine, 4 Eßlöffel feiner Rum und 1/2 l festgeschlagene, gezuckerte Schlagsahne dazugemengt. Das Ganze wird in eine ausgespülte Form gefüllt und für einige Stunden aufs Eis gestellt. Statt in eine Form, kann der Krem auch in Weingläser gefüllt aufs Eis gestellt werden. Beim Servieren wird auf jedes Glas gezuckerte Schlagsahne und eine in Kognak oder Rum eingelegte Sauerkirsche gegeben.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

Anzeige
Print Friendly, PDF & Email

Weitere interessante Rezepte:

  • VanillenkremVanillenkrem Vanillenkrem 6 Eidotter und 3 ganze Eier werden mit 200 g Zucker und 1 Löffel feinem Mehl flaumiggerührt, mit 1/2 l Milch aufgegossen und dann mit einer Stange Vanille, auf Feuer oder […]
  • PunscheisPunscheis Punscheis Es wird gewöhnliches Zitronen- oder Orangeneis bereitet. Wenn es halbhart ist, werden 1/2 bis 3/4 Zehntel l Rum, 2/10 l süßer Rotwein und der feste Schnee von 2 Eiweiß - mit […]
  • Russischer KremRussischer Krem Russischer Krem Aus 40 g Mehl, 60 g Zucker, 4 Eidottern und dem Schnee der 4 Eier werden 5 dünne Blätter gebacken. Aus 8 Eidottern, 120 g Zucker und 2/10 l Sahne (es genügt auch sehr […]
  • EiskaffeeEiskaffee Eiskaffee 250 g Zucker werden mit 4 Eidottern vermengt, mit 7/10 l sehr starkem, hellem Milchkaffee (in dem unter keinen Umständen Zusatz sein darf) übergossen und auf dem Feuer bis zum […]
  • Obstkrem I (Plattensee-Obstkrem)Obstkrem I (Plattensee-Obstkrem) Obstkrem I (Plattensee-Obstkrem) Aus 3 Eiern wird Biskuitteig angerührt, auf einem flachen Blech gebacken, und wenn ausgekühlt, in schmale Stücke geschnitten. Die Form für […]
  • Polnischer PuddingPolnischer Pudding Polnischer Pudding Eine Stange Vanille wird in 2/10 l Wasser aufgekocht. Dann läßt man es zugedeckt auskühlen und mischt dazu 370 g Zucker, den Saft von 2 Zitronen, 8 Eidotter und 2/10 […]
  • Charlotte MalakoffCharlotte Malakoff Charlotte Malakoff 150 g Butter, 150 g geschälte, geröstete Mandeln, 150 g Zucker und 3 Eidotter werden zusammengerührt. Große Biskotten (vom Konditor) werden mit Rum und Milch […]
  • KaffeekremKaffeekrem Kaffeekrem 6 Eidotter werden mit 6 Eßlöffel Zucker abgetrieben und mit 6/10-7/10 l starkemohne Ersatzkaffee gekochtem - heißem Milchkaffee aufgegossen. Über Feuer solange schlagen, bis […]
  • TeekremTeekrem Teekrem 30 g Tee, ein Stückchen Zimt und die Schale einer halben Zitrone werden mit 1/2 l Wasser abgebrüht. Nach 10 Minuten wird der Tee abgeseiht und mit 3/4 l Sahne und 100 g Zucker […]
  • KastanienpüreeKastanienpüree Kastanienpüree Die Kastanien werden einige Minuten in stark siedendem Wasser gekocht. Dann nimmt man sie heraus und läßt das Wasser abtropfen. Die äußere harte und die innere weiche […]
  • Erdbeer- oder Himbeerkrem (für Torten)Erdbeer- oder Himbeerkrem (für Torten) Erdbeer- oder Himbeerkrem (für Torten) 6 Eidotter, 6 ganze Eier, 250 g Zucker, 1/2 l Milch, 1/2 Stange Vanille, ein Löffel Mehl, ein Gläschen Orangenlikör und 250-300 g Erdbeer- oder […]
  • Kastanien-HalbgefrorenesKastanien-Halbgefrorenes Kastanien-Halbgefrorenes 6 Eidotter werden mit 250 g Zucker abgetrieben, dann mit 7/10 l frischer, roher Milch aufgegossen und mit 250 g gekochten, passierten Kastanien und etwas […]
0/5 (0 Bewertungen)

Zuletzt aktualisiert:

Abonnieren
Benachrichtige mich bei
guest
0 Comments
Inline Feedbacks
View all comments