Cremiges Rührei mit frischen Tomaten – Ein Klassiker

Cremiges Rührei mit frischen Tomaten ist ein köstliches Frühstücksgericht, das sich durch seine einfache Zubereitung und seinen herrlich frischen Geschmack auszeichnet. Dieses Rezept stammt aus den 1960er Jahren und vereint das samtige Rührei mit saftigen Tomatenwürfeln, die in Butter gedünstet und leicht gesüßt wurden. Das Ergebnis ist eine harmonische Kombination, die sowohl als Frühstück, leichtes Mittagessen oder sogar als herzhaftes Abendessen geeignet ist.

Was dieses Rezept besonders macht, ist die Verwendung von frischen Tomaten und einer Prise Zucker, die die natürliche Säure der Tomaten ausgleicht. Die Sahne verleiht dem Rührei eine besonders cremige Konsistenz, während die Petersilie für eine feine Frische sorgt. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein Stück kulinarische Nostalgie, das an die klassische Küche vergangener Zeiten erinnert.

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept reicht für 5 Personen.

Zutaten für Rührei mit Tomaten

• 15 Eier
• 20 g Salz
• 0,15 l süße Sahne
• 500 g Tomaten
• 120 g Butter
• Eine Prise Pfeffer
• 10 g Zucker
• Frische Petersilie (gehackt)

Zubereitung des Rühreis mit Tomaten

1. Die Tomaten in heißes Wasser tauchen, um sie leichter zu schälen. Die Tomaten schälen, halbieren und die Kerne vorsichtig ausdrücken.
2. Die entkernten Tomaten in kleine Würfel schneiden.
3. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Tomatenwürfel darin andünsten.
4. Die gedünsteten Tomaten mit Zucker, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen und leicht weiterköcheln lassen, bis die Tomaten weich, aber noch stückig sind.
5. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, die Sahne hinzufügen und alles gut verquirlen. Mit dem restlichen Salz abschmecken.
6. In einer separaten Pfanne etwas Butter erhitzen, die Eimischung hineingeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zu einem cremigen Rührei garen.
7. Zum Schluss die gedünsteten Tomaten über das Rührei geben und das Gericht mit frischer Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit:	10 Minuten
Kochzeit:	15 Minuten
Gesamtzeit:	25 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Leicht. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse.

Benötigte Küchenutensilien

• Schüssel zum Verquirlen der Eier
• Pfanne für das Rührei
• Pfanne zum Dünsten der Tomaten
• Schneebesen zum Rühren

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das Rührei schmeckt frisch am besten. Es kann jedoch im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahrt und in der Mikrowelle kurz aufgewärmt werden.

Nährwerte

Pro Portion (bei 5 Portionen):

• Kalorien: 350 kcal
• Fett: 25 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Eiweiß: 20 g

Tipps für Diabetiker

Dieses Gericht enthält nur wenige Kohlenhydrate und ist damit auch für Diabetiker geeignet. Achte auf eine fettarme Sahne, um den Fettgehalt zu reduzieren, und verwende bei Bedarf weniger Butter.

Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960

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