Cremiges Rührei mit Reibekäse und Schnittlauch
Rührei mit Reibekäse und Schnittlauch ist eine einfache und schmackhafte Speise, die sich perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder eine leichte Mahlzeit eignet. Mit Reibekäse und frischem Schnittlauch wird das Rührei besonders cremig und würzig und bekommt einen feinen, frischen Geschmack. Dieses Rezept aus der ehemaligen DDR stammt aus dem Jahr 1989 und ist ideal für alle, die eine schnelle und sättigende Mahlzeit suchen.
Ob auf einem knusprigen Schwarzbrot serviert oder als warme Hauptspeise mit Beilagen wie Bratkartoffeln oder einem Frischkostsalat – dieses Rührei überzeugt in jeder Variante!
Anzahl der Portionen
Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen lassen sich nach Bedarf anpassen.
Zutaten für das Rührei mit Reibekäse und Schnittlauch
- 8 Eier
- 120 g Reibekäse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
- 2 Esslöffel Vollmilch
- 60 g Butter
- 1 Esslöffel feingeschnittener Schnittlauch
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit dem Reibekäse und der Milch schaumig rühren.
- Den fein geschnittenen Schnittlauch hinzufügen und nach Geschmack salzen.
- Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Ei-Käse-Mischung hineingießen.
- Das Rührei vorsichtig stocken lassen und dabei regelmäßig umrühren, bis es locker und cremig ist.
- Sofort servieren. Als Imbiss kann das Rührei auf gebuttertem Schwarzbrot angerichtet werden. Für eine warme Hauptmahlzeit passt es gut zu Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree und einem frischen Salat.
Serviervorschläge
Serviere das Rührei mit Schwarzbrot oder Bauernbrot. Als Hauptmahlzeit ergänzen sich Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree und ein Salat perfekt.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit | 5 Minuten |
| Kochzeit | 5 Minuten |
| Gesamtzeit | 10 Minuten |
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach und ideal für ein schnelles Frühstück oder eine leichte Mahlzeit.
Benötigte Küchenutensilien
- Schüssel – zum Aufschlagen und Mischen der Eier
- Pfanne – zum Zubereiten des Rühreis
- Schneebesen – zum Aufschlagen der Ei-Käse-Mischung
Aufbewahrung & Haltbarkeit
Rührei schmeckt frisch am besten, kann aber bis zu einem Tag im Kühlschrank aufbewahrt und vorsichtig wieder aufgewärmt werden.
Nährwerte
Pro Portion: ca. 250 kcal, 15 g Eiweiß, 2 g Kohlenhydrate, 20 g Fett
Tipps für Diabetiker
Das Rührei kann mit fettarmem Käse und einer leichteren Milchvariante zubereitet werden. Dazu passt ein kohlenhydratarmer Salat.
Ein Hauch Pfeffer oder frische Kräuter wie Petersilie geben dem Rührei zusätzlichen Geschmack. Für eine besondere Note kann etwas fein gehackter Knoblauch mitgebraten werden.
Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989
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