Rostocker Räucherfischgedicht
Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1971
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Räucherfisch (Heilbutt, Seelachs, Dorsch oder Makrelen)
- 40 g Rauchspeckwürfel
- 20 g Pflanzenfett
- 4 Eier
- 5 Eßlöffel Milch oder Kondensmilch
- 1 Prise Salz
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
Den Räucherfisch von Haut und Gräten befreien, zerpflücken und mit den angebratenen Rauchspeckwürfeln mischen. In gefettete Ragoutförmchen verteilen, darüber eine Mischung aus den Eiern und der Milch gießen, die mit wenig Salz und Muskatnuß gewürzt wurde. Die Ragoutförmchen nur zu 2/3 füllen und dann in den vorgeheizten Grill oder Backofen geben. Wenn die Eiermilch gestockt ist (in 4 bis 5 Minuten ist das der Fall), das Rostocker Räucherfischgedicht sofort zu Tisch geben. Worcestersoße, Zitronenecken und Toast dazu reichen.
Wenn Sie keine Ragoutförmchen haben, dann bereiten Sie einfach selbst welche aus Alufolie. Sie schneiden ein Stück starke Alufolie zu einem Quadrat, drücken dieses Foliestück über den Boden einer Bier- oder Weinflasche und dann an der Flasche fest an. Dann schneiden Sie den Rand zurecht. Fertig ist das Ragoutförmchen.
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Nach: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971