Rostbraten auf Hortobagyer Art
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1960
Für 5 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 5 Scheiben hohe Rippe zu je 180 g
- 100 g Fett
- 200 g Zwiebeln
- 10 g Knoblauch
- 15 g Paprika
- 1 g Kümmel
- 1 Prise Majoran
- 20 g Salz
- 150 g Letscho
- 20 g Mehl
- 20 g Tomatenmark
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Und so wird es gemacht…
Die gesalzenen und in Mehl gewendeten Fleischscheiben in Fett rasch durchbraten und nachher in einen entsprechend großen Topf geben. Fein gehackte Zwiebeln in Fett goldgelb braten, Paprika, Tomatenmark, zerdrückten Knoblauch, Kümmel und Majoran zufügen, vermischen, mit wenig Wasser auffüllen, einige Minuten kochen und auf das Fleisch gießen. So viel Wasser zugießen, daß das Fleisch bedeckt ist und zugedeckt langsam dünsten. Das Fleisch zeitweilig wenden und wenn nötig, wenig Wasser zugeben. Bevor das Fleisch weich wird, Letscho zufügen und gar dünsten. Beim Anrichten auf jede Fleischscheibe eine große Grießnocke legen. Im Sommer verwendet man statt Letscho Paprikaschoten und Tomaten.
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Nach: Ungarische Kochkunst, Jozsef Venesz, Corvina-Verlag Budapest, 1960