Rosenkohleintopf mit Nudeln und Rinderbrust
Der Rosenkohleintopf ist ein leichtes, nahrhaftes Gericht, das besonders in der kühleren Jahreszeit wohltuend wirkt. Rosenkohl bringt eine fein-herbe Note in den Eintopf und harmoniert wunderbar mit der zarten Rinderbrust und den Nudeln. Durch die Verwendung von Gemüsebrühe wird der Geschmack abgerundet, während Muskat dem Gericht eine warme Würze verleiht.
Wichtig ist, den Rosenkohl nur so lange zu dünsten, bis er weich, aber noch bissfest ist, damit er seinen kräftigen Geschmack behält. Die Nudeln werden in der Brühe sanft gegart und nehmen so das Aroma des Fleisches und der Brühe auf. Vor dem Servieren rundet frische Petersilie den Eintopf ab.
Der Eintopf eignet sich ideal als schnelle Mahlzeit, da er mit wenigen Zutaten auskommt, aber dennoch ausgewogen ist. Mit etwas frischem Brot oder Baguette serviert, wird er zu einem vollwertigen Mittag- oder Abendessen.
(1 Portion)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 100 g Rosenkohl
- 50 g Nudeln
- 5 g Tafelöl
- 40 g Rinderbrust
- 2 g Petersilie
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Muskat
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Und so wird es gemacht…
- Den Rosenkohl in Salzwasser gar dünsten.
- Die Nudeln ganz kurz in dem erhitzten Öl schwenken, das gewürfelte Fleisch und etwa 300 ml Gemüsebrühe zugeben.
- Die Nudeln darin bei kleiner Flamme ausquellen lassen.
- Den gedünsteten Rosenkohl zufügen, würzen und mit gehackter Petersilie überstreuen.
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Nach: Schlank, aber wie, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1977