Roastbeef mit Speck und Gemüse
Zutaten
500 g Roastbeef, 30 g Speck, 1/2 Zwiebel, 1/2 eingelegte Paprikafrucht, 1 kleine Gewürzgurke, Petersilie, Salz, Pfeffer, 100 g Margarine, Knochen- oder Suppenwürfelbrühe, 15 g Mehl.
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Zubereitung
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- Das Fleisch von Häutchen und Fett befreien, Ieicht klopfen und mit dem in Streifen geschnittenen Speck, der in einem Gemisch von feingehackter Zwiebel, Paprikafrucht, Gurke und Petersilie gewendet wurde, durchziehen.
- Das Fleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen und auf beiden Seiten rasch in Margarine anbraten, dann Knochenbrühe auffüllen und zugedeckt unter zeitweiligem Nachgießen schmoren.
- Das gare Fleisch herausnehmen, den Saft eindampfen lassen, mit Mehl anschwitzen, bräunen, Brühe auffüllen und die Soße gut durchkochen.
- Den Braten mit Reis oder Kartoffeln anrichten.
[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]