Risotto Ticinese
Ein Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1989
Dieses Rezept ist für 4 Personen, bei mehr oder weniger Personen, bitte die Zutaten anpassen.
Diese Zutaten brauchen wir…
- 320 g Reis
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Eßlöffel kleine Zwiebelwürfel
- 60 g Speiseöl
- 0,6 l Brühe
- 500 g Tomaten
- 50 g Butter
- 120 g Reibekäse
- Salz
- 1 Eßlöffel Tomatenmark
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Und so wird es gemacht…
Die Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und mit Salz verreiben. In einem Topf in dem erhitzten Öl die Zwiebeln und den Knoblauch goldgelb anschwitzen, den Reis dazugeben und glasig dünsten, dann die Tomatenwürfel, das Tomatenmark und die Hälfte der Brühe zufügen, gut umrühren und garziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann immer nach und nach etwas Brühe aufgießen, bis der Reis gar ist. Zuletzt die Butter in Flöckchen und den Reibekäse daruntermengen, bei Bedarf nachsalzen.
Hinweis: In der Schweiz verwendet man als Reibekäse geriebenen Sbrinz.
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Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989