Rinderzunge in Apfelsoße
Ein einfaches & geniales Rezept aus der Sowjetunion
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Rinderzunge
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 5 Äpfel
- 1/8 Liter Rotwein
- Salz
- Zucker
- abgeriebene Zitronenschale
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Und so wird es gemacht…
Die vorbereitete Zunge in reichlich siedendem Wasser halb gar kochen, Zwiebel und Möhre zugeben und fertig garen. Nach dem Häuten die Zunge in Scheiben schneiden und mit einer kleinen Menge Kochbrühe übergießen, damit die Scheiben nicht trocken werden. Für die Soße die geschälten, entkernten Äpfel vierteln und in 1/8 Liter siedendem Wasser garen. Durch ein Sieb streichen, mit Rotwein verrühren und nach Geschmack würzen. Nochmals kurz aufkochen lassen. Die Apfelsoße entweder vor dem Auftragen ebenfalls über die Zunge gießen oder gesondert dazu reichen. Dickes, nicht zu süßes Apfelmus ist für die Bereitung der Soße ebenfalls geeignet.
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Nach: …unter anderem Soljanka, Leipzig, Verlag für die Frau, DDR