Rhabarberkuchen

Hey, Lust auf einen süßen Genuss passend zur Frühlingszeit? Rhabarberkuchen ist ein köstlicher Klassiker, der genau richtig ist, wenn der frische Rhabarber Saison hat. In der DDR wurde dieser leckere Kuchen besonders gerne im Frühling und Frühsommer zubereitet und passte perfekt zu einer gemütlichen Tasse Kaffee oder Tee. Heute möchte ich dir zeigen, wie du diesen traditionellen Rhabarberkuchen ganz einfach selbst backen kannst. Mit einer Mischung aus saftigem Rhabarber, süßem Teig und einer Prise Zitronenschale wird dieser Kuchen sicherlich zum Highlight deiner Kaffeetafel. Also, lass uns gemeinsam diesen süßen Genuss zubereiten und den Frühling begrüßen!

Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt ca. 12 Portionen.

Zutaten für den Rhabarberkuchen

• 350 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 180 g Margarine
• 1 Prise Salz
• 450 g Rhabarber
• 180 g Puderzucker
• Zitronenschale
• 50 g Rosinen

Zubereitung des Rhabarberkuchen

1. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und in eine große Schüssel geben. Die Margarine in kleinen Stücken dazugeben, Salz hinzufügen und mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser schnell zu einem Teig verarbeiten.
2. Den Teig auf einem mit Mehl bestreuten Brett ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen.
3. Den Rhabarber schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Rhabarberscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Den Puderzucker, die abgeriebene Zitronenschale und die Rosinen über den Rhabarber streuen.
5. Den Kuchen in einem vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze backen, bis er goldbraun ist.
6. Nach dem Backen den Kuchen mit Eischnee bestreichen und noch einmal kurz in den Backofen schieben, bis der Eischnee leicht gebräunt ist.

Zubereitung des Eischnees

• 3 Eiweiß
• 150 g Puderzucker

1. Die Eiweiße steif schlagen.
2. Den Puderzucker hinzufügen und noch einmal schlagen, bis der Eischnee glänzt und fest ist.

Kalorien

Die genaue Kalorienanzahl pro Portion hängt von der Portionsgröße und den spezifischen Zutaten ab. Durchschnittlich enthält eine Portion dieses Rhabarberkuchens etwa 250-300 Kalorien.

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 30 Minuten, plus Backzeit.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Der Rhabarberkuchen kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

Küchenutensilien

• Backblech
• Schüssel
• Brett
• Gabel

Tipps zum Rezept

• Verwende frischen Rhabarber für das beste Geschmackserlebnis.
• Serviere den Rhabarberkuchen warm mit einer Kugel Vanilleeis für ein himmlisches Dessert.

Variationen des Rezepts

• Du kannst die Rosinen durch gehackte Nüsse oder Mandeln ersetzen, um dem Kuchen eine knusprige Note zu verleihen.
• Experimentiere mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Ingwer, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept ist mittelschwer und erfordert etwas Geschick beim Ausrollen des Teigs und beim Verteilen der Zutaten. Mit etwas Übung gelingt dir jedoch ein perfekter Rhabarberkuchen, der deine Gäste beeindrucken wird!

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Nach: Mária Hajková – Múcniky, Verlag PRÁCA, Bratislava, Verlag für die Frau, Leipzig, 2. Auflage 1977

Rezept-Bewertung