Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Rohkost & Salat
0 Bunter Kartoffelsalat I 600 g Pilze, 750 g Pellkartoffeln, 4 Eßlöffel Essig, 4 Eßlöffel Speiseöl, Salz, Pfeffer, 4 gebrühte, abgezogene Tomaten, 1 grüne Gurke, 2 gebrühte, entkernte Paprikafrüchte. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit der Essig-Öl-Marinade vermischen, salzen, pfeffern und gut durchziehen lassen. Später die in leicht gesalzenem Wasser gekochten und grob geschnittenen Pilze, Tomatenachtel, Gurkenscheiben und Paprikastreifen hinzufügen. […]
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0 Pilz-Reis-Salat 300 g hellfleischige Pilzköpfe, 1 Beutel Kuko-Reis, 1 Teelöffel Zitronensaft, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Messerspitze Curry. Den Reis nach der Anleitung kochen. Die Pilze in Salzwasser, das mit Zitronensaft angesäuert wurde, kochen, abtropfen lassen und blättrig schneiden. Aus den anderen Zutaten eine Marinade bereiten, Pilze und Reis vorsichtig unterheben. Im […]
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0 Frühlingssalat mit Pilzen 200 g Maipilze oder Champignons (etwa 2 cm Kopfdurchmesser), 2 Eßlöffel grüne Erbsen, einige Blumenkohlröschen und Spargelstückchen, 2 Eßlöffel Karottenscheiben, Salz, Pfeffer, Zitronensaft; Sahnensoße aus 50 g Salatcreme, 1 Eßlöffel geschlagener süßer Sahne, 1 Teelöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker. Das Gemüse in leicht gesalzenem Wasser 20 Minuten kochen, die Pilze hinzufügen und 5 Minuten […]
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0 Salat aus rohen Champignons 200 g ganz junge Wiesen-, Anis- oder Zuchtchampignons, 50 g Mayonnaise, 2 Eßlöffel saure Sahne, 1 Teelöffel Meerrettich, 1 Eßlöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel gehackte Kräuter (vor allem Gartenkresse, aber auch Dill, Petersilie u. a.). Die Champignons roh oder überbrüht in feine Scheibchen schneiden. Aus den Zutaten eine Soße bereiten, gehackte Kräuter untermischen und […]
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1 Pilzsalat mit Eiern 200 g hellfleischige Pilze, Salz, 3 hartgekochte Eier, 1/8 Liter Joghurt, 1 Teelöffel Essig, 1 Eßlöffel Salatcreme, Pfeffer, 1 Eßlöffel fein geschnittener Schnittlauch. Die in Salzwasser gekochten und abgetropften Pilze in kleine Stückchen schneiden. Die Eier in Achtel schneiden. Aus Joghurt, Essig, Salatcreme, Salz, Pfeffer und Schnittlauch eine kräftig schmeckende Marinade herstellen und vorsichtig mit den […]
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0 Pilzsalat mit rohem Gemüse 300 g Pilze, Salz, 1 Eßlöffel geraspelter roher Sellerie (oder auch kurz gekocht) bzw. 1 in feine Streifen geschnittene gebrühte Paprikafrucht oder 2 Eßlöffel geraspelte rohe Möhren oder 2 fein geschnittene feste Tomaten, 1 Eßlöffel Essig, 2 Eßlöffel Öl, etwas Pfeffer; bei Verwendung von Sellerie, Paprika oder Tomate auch noch 1 fein geschnittene Zwiebel. Die […]
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0 Pilz-Käse-Salat 250 g Maipilze oder Champignons, Salz, 2 Scheiben Schnittkäse, 1 Eßlöffel Mayonnaise, 1 Eßlöffel Sauermilch, 2 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Prise Zucker. Die in Salzwasser gekochten und abgetropften Pilze in feine Scheibchen, den Käse in 2 cm lange Streifen schneiden. Aus den übrigen Zutaten eine Marinade bereiten, Pilze und Käse unterheben und 1 Stunde im Kühlen durchziehen lassen. Nach: […]
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1 Einfacher Pilzsalat 300 g Pilze in leicht gesalzenem Wasser unter Zusatz von etwas Zitronensaft 5 Minuten kochen (nach Belieben auch in Weißwein). Auf einem Sieb abtropfen lassen, kleinere Pilze halbieren, größere blättrig oder würflig schneiden. Inzwischen die Salatmarinade mischen, die Pilze noch warm unterheben, kalt stellen und 1 bis 2 Stunden durchziehen lassen. Nach Belieben in Tomaten, grüne Gurken […]
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0 Salat aus roten Rüben mit saurer Sahne Bereit für eine kulinarische Reise in die DDR-Küche? Unser Salat aus roten Rüben mit saurer Sahne ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bietet auch einen köstlichen und erfrischenden Geschmack! Ob als Beilage zu Fleischgerichten oder als leichter Snack zwischendurch, dieser Salat ist ein echter Genuss. Also lass uns gemeinsam diesen frischen Salat […]
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4 Sülzwurstsalat 350 g Sülzwurst (auch Preßkopf, Jagd- oder Bockwurst, 1 kleine grüne Gurke, 2 kleine Gewürzgurken, 1 Zwiebel, Essig, Öl, Salz, Paprika, Schnittlauch und Petersilie. Sülzwurst und geschälte Gurke in Würfelchen schneiden, die Zwiebel darüberreiben. Den Salat mit Essig und Öl vermischen, mit den Gewürzen abschmecken und die gehackten Kräuter zufügen. – Anstelle von grüner Gurke lassen sich auch […]
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0 Salat „Sdorowje“ (Gesundheit) Zutaten 2 grüne Gurken 2 Möhren 2 Äpfel 1 kleine Staude Salat 1/8 Liter saure Sahne 1/2 Zitrone 2 Tomaten Salz Zucker Zubereitung Die gewaschenen Gurken, Möhren und Äpfel in dünne Stäbchen bzw. Scheiben schneiden. Drei- bis viermal durchgeschnittene Kopfsalatblätter untermischen. Saure Sahne mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken. Den Salat damit anrichten und mit Tomatenscheiben […]
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0 Feinschmecker-Fischsalat 400 g gedünstetes Fischfilet, 2 Orangen, 150 g Äpfel, 1/8 Liter saure Sahne, 20 g Mayonnaise, 1 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Petersilie, Dill oder Schnittlauch), 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel feingehackter Estragon, 1 Teelöffel Curry, Salz, Pfeffer. Das Fischfilet in Würfel schneiden. Die Orangen halbieren, vorsichtig aushöhlen und das Fruchtfleisch kleinschneiden. Die vom Kernhaus befreiten Äpfel in kleine Würfel […]
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