DDR-Rezepte aus der Rubrik Rohkost & Salat
0 Salat „Milano“ 200 g Spaghetti, Salz, 150 g Salami, 3 Tomaten, 1 grüne Paprikafrucht, 2 Gewürzgurken, 100 g Emmentaler Käse, 1 Eßlöffel Kapern, 3 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Essig, Pfeffer, Senf, 1 feingeschnittene Zwiebel, gehackte Petersilie. Die Spaghetti in […]
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0 Salat „Alice“ 1 Kopf Endiviensalat, je 1 rote und grüne Paprikafrucht, 2 säuerliche Äpfel, 2 Orangen, 1 Pampelmuse, 2 Tomaten. Für die Marinade: 2 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel Joghurt, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Prise Ingwer, 2 Eßlöffel […]
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0 Rot-grüner Salat 1 Kopf Salat, 2 Bund Radieschen, 100 g grüne Gurke, 1 Zwiebel, 1/2 Knoblauchzehe, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Zitronensaft, 1 Teelöffel Senf, 1 Eßlöffel gehackte Zitronenmelisse oder Schnittlauch, je 1 Prise Salz, Zucker und Pfeffer. Die […]
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0 Rosenkohlsalat mit Schinken Zutaten 750 g Rosenkohl Salz 4 Eßlöffel Essig Pfeffer geriebene Muskatnuß etwas Rosmarin 4 Eßlöffel Öl 150 g Lachsschinken Zubereitung Den geputzten Rosenkohl waschen und in wenig Salzwasser 10 bis 12 Minuten dünsten, das Wasser abgießen. […]
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0 Rosenkohl-Kartoffel-Salat 500 g Kartoffeln, 750 g Rosenkohl, Salz, 20 g Margarine, 2 Zwiebeln, 150 ml Brühe, Pfeffer, 2 Eßlöffel Essig, 100 g Schinkenspeckwürfel. Die Kartoffeln am Vortag kochen, noch heiß pellen und kühl stellen. Den geputzten Rosenkohl waschen und […]
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0 Reissalat für Feinschmecker 1 Tasse Reis, Salz, 125 g grüne Erbsen, 3 Bananen, 100 g gekochter Schinken, 125 g Sellerie. Für die Soße: 2 Eßlöffel Quark, 1 Päckchen Mayonnaise, 1 Teelöffel Senf, Salz, 1 Prise Zucker, 1 Teelöffel Zitronensaft, […]
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0 Räuchermakrelensalat 300 g Räuchermakrelen, 100 g Erbsen (Konserve), 100 g gedünstete Champignons, 100 g Tomaten, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Essig, 1 Eßlöffel herber Weißwein, 2 Eßlöffel feingehackte Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch), Salz, Pfeffer, einige Spritzer Worcestersauce, einige Salatblätter. […]
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0 Rapunzelsalat Der Rapunzelsalat, auch bekannt als Feldsalat oder Nüsslisalat, war ein beliebtes Gericht in der DDR und ist auch heute noch eine leckere Beilage, die leicht zuzubereiten ist. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack […]
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0 Pikanter Käsesalat 100 g Schnittkäse, 150 g Tomaten, 100 g grüne Gurke, 100 g Bierschinken, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Öl, 1 Eßlöffel Essig, 1 Teelöffel feingehackter Dill, Salz, Pfeffer. Den Schnittkäse, die Tomaten, die grüne Gurke sowie den Bierschinken […]
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0 Pariser Spargelsalat 500 g Spargel, Salz, 250 g Tomaten, 3 hartgekochte Eier, 1 Zwiebel, Pfeffer, Essig, Öl, Schnittlauch. Den vorbereiteten Spargel in Salzwasser garen, abtropfen lassen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die enthäuteten Tomaten in Scheiben schneiden, […]
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0 Paprika-Reis-Salat 1 Tasse Reis, 1 bis 2 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, Paprika, 1 Eßlöffel Reibekäse, 2 Eßlo. Mayonnaise, 3 Paprikafrüchte, 2 Tomaten, 2 hartgekochte Eier, Dill oder Petersilie. Den Reis im Öl anschwitzen, mit 2 Tassen Wasser auffüllen, Salz […]
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0 Orangen-Zitronen-Salat 5 Orangen, 2 Zitronen, 4 Eßlöffel Öl, Pfeffer, 1 Kopf Salat. Orangen und Zitronen dick schälen, die weiße Haut muß ganz entfernt werden. Die Früchte in Filets teilen und aus den Trennhäuten lösen. Den aufgefangenen Saft mit dem […]
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