Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Rohkost & Salat
0 Gutswurstsalat Zutaten 250 g Gutsfleischwurst 1 Stück Senf- oder saure Gurke 1 Zwiebel 3 Eßlöffel Öl Essig Salz Zucker Paprika 1 Eßlöffel gehackte Kapern Zubereitung Wurst und Gurke in größere, die Zwiebel in recht kleine Würfel schneiden, Öl, Essig und Gewürze verrühren, die Kapern zugeben und alle Zutaten locker vermengen. – Anstelle von Gutsfleischwurst ist auch Kraftfleisch oder eine […]
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8 Sülzsalat Der Sülzsalat ist ein echter Klassiker aus der DDR-Küche – schnell gemacht, günstig und wunderbar vielseitig. Besonders an warmen Tagen war er ein beliebter Begleiter zu Grillabenden, auf Buffets oder als kleine Mahlzeit zwischendurch. Die Basis bildet Sülzwurst oder Fleischsülze, die mit frischem Gemüse wie Tomaten, Paprika und Zwiebeln zu einem knackigen Salat verarbeitet wird. Das Besondere an […]
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0 Sorbischer Salat Zutaten 200 g Zervelatwurst 300 g Weißkraut Salz 2 Eßlöffel Öl 4 Eßlöffel Sahne oder Joghurt Zitronensaft 1 Eßlöffel gehackter Schnittlauch 2 Eßlöffel gehackte Petersilie Zubereitung Die Zervelatwurst in kleine Würfel schneiden. Das Weißkraut in schmale Streifchen schneiden, salzen, leicht stampfen und alle Zutaten locker untereinandermischen. – Bei Verwendung von Rotkraut die Wurst durch gares Geflügelfleisch ersetzen. […]
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0 Halberstädter Wurstsalat Zutaten 4 bis 5 Würstchen 2 kleine Zwiebeln 1 Eßlöffel Senf 3 Eßlöffel Öl Essig Salz Paprika oder Pfeffer Zubereitung Die gehäuteten Würstchen in Scheiben oder Würfel schneiden, die Zwiebeln darüberreiben und mit den übrigen verrührten Zutaten vermischen. – Anstelle der Marinade kann Mayonnaise verwendet werden. Zur Garnitur des bergartig angerichteten Salates eignen sich hartgekochte Eier und […]
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0 Lübbenauer Wurstsalat Zutaten 300 g Schinkenwurst 300 g Senfgurke 2 Birnen 2 Eßlöffel Öl Apfelwein Salz Zucker Zubereitung Schinkenwurst, Senfgurke und Birnen in kleine Würfel schneiden und locker mit Öl und einem Schuß Apfelwein vermischen, würzen und gegebenenfalls ein wenig Zitronensaft zugeben. – Anstelle der Marinade läßt sich mit Senfgurkenflüssigkeit und Senf verrührte Mayonnaise zur Bindung des Salates verwenden. […]
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0 Usedomer Eiersalat Zutaten 6 hartgekochte Eier 1 Dose Heringsfilet in Öl 4 Eßlöffel Mayonnaise 1 Eßlöffel Anschovispaste Weißwein Salz Pfeffer Zucker Dill Zubereitung Die Eier in Scheiben schneiden und den Hering in Stücke teilen. Mayonnaise, Anschovispaste, einen Schuß Weißwein und nach Belieben auch etwas Öl aus der Dose verrühren und kräftig abschmecken. Eier und Fisch mit dieser Marinade vorsichtig […]
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0 Weiße-Bohnen-Salat Zutaten 250 g weiße Bohnen 2 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 bis 3 Paprikafrüchte 3 bis 4 Eßlöffel Öl Zitronensaft Salz Zubereitung Die garen Bohnen gut abtropfen lassen, mit fein geschnittener Zwiebel, zerdrückter Knoblauchzehe, streifig geschnittenen Paprikafrüchten, Öl, Zitronensaft und Salz vermengen. – Anstelle von Paprikafrüchten lassen sich Tomaten verwenden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die […]
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0 Teigwarensalat Zutaten 250 g gare Teigwaren (Hörnchen oder Spirelli) etwa 200 g gares feines Gemüse 1 Gewürzgurke 3 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise Salz edelsüßer Paprika Zitronensaft oder Essig Zubereitung Die Teigwaren locker mit Gemüse und Gurke, beides salatgemäß zerkleinert, vermengen und mit den übrigen Zutaten kräftig abschmecken. – Ein Bratenrest, Wurst- oder Apfelwürfelchen können ebenfalls bei der Bereitung dieses […]
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0 Warnemünder Salat Zutaten 250 g gare Teigwaren 250 g Räucherfisch (keinen Räucherhering) 3 Äpfel 150 g Selleriesalat 1 Eßlöffel Kapern 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise Selleriegrün Petersilie Zubereitung Die Teigwaren garen, gut abtropfen lassen und gegebenenfalls grob zerschneiden. Räucherfisch, Äpfel und Selleriescheiben salatgemäß zerkleinern und mit den gehackten Kapern unter die Teigwaren mischen. Mayonnaise und Flüssigkeit vom Selleriesalat, nach […]
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0 Sellerie-Reis-Salat Zutaten 1 1/2 Tassen Reis 2 Eßlöffel Öl 1 garer Sellerie 1 Dose Champignons 2 Äpfel 2 hartgekochte Eier Zitronensaft 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise 2 Eßlöffel saure Sahne Salz Paprika gehackte Petersilie Zubereitung Den vorbereiteten Reis kurz in heißem Öl schwenken, knapp 1 Liter siedendes Wasser auffüllen und den Reis körnig ausquellen lassen. Sellerie, Pilze, Äpfel und […]
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1 Neujahrssalat Zutaten 3 bis 4 feste Pellkartoffeln gare Karpfenreste 1 Gewürzgurke gare Mischgemüsereste Zitronensaft 1 Eigelb 3 Eßlöffel Öl Salz Zucker Zwiebelschlotte Petersilie Zubereitung Kartoffeln, Karpfen und Gewürzgurke salatgemäß zerkleinern und mit dem Mischgemüse vermengen. Zitronensaft, Eigelb , Öl, Salz und Zucker verrühren und damit den Salat anrichten. Zwiebelschlotte und Petersilie hacken, vermischen und als Kranz ringsum aufstreuen. [Nach: […]
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0 Rügener Kartoffelsalat Zutaten 750 g Pellkartoffeln 2 Dosen Fisch in Tomatensoße 4 Eßlöffel saure Sahne 3 Eßlöffel Mayonnaise Zitronensaft Salz Pfeffer Petersilie oder Schnittlauch Zubereitung Die Kartoffelwürfel und den in kleine Stücke geschnittenen Fisch mit den übrigen verrührten Zutaten vermengen und mit gehackter Petersilie bestreuen. – Es ist auch Fisch in anderen Marinaden für diesen Salat verwendbar. [Nach: Unser […]
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