Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Rohkost & Salat
0 Rotkrautsalat Zutaten 1 kleiner Kopf Rotkraut, 1/4 Liter Apfelsaft, Salz, Zucker, 3 Gewürzkörner, Essig, 2 Äpfel, Rotwein, 3 Eßlöffel Öl, Mandeln. Zubereitung Das Rotkraut feinstreifig schneiden. Den Apfelsaft mit Salz, Zucker, Gewürzkörner (Piment)n und Essig nach Geschmack aufkochen. Das Rotkraut darin knapp gar dünsten, vom Feuer nehmen, geraspelte Äpfel, einen Schuß Rotwein und Öl unterrühren. Mit gehackten Mandeln bestreuen. […]
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0 Mährischer Selleriesalat 1 garer Sellerie, etwa die gleiche Menge Pflaumen, 4 Eßlöffel gehackte Nüsse,4 Eßlöffel Sultaninen, 3 Eßlöffel Öl oder Mayonnaise, Zitronensaft, Zucker. Sellerie und Pflaumen (nach Belieben gehäutet) salatgemäß zerkleinern, die übrigen Zutaten zu geben und alles locker untereinandermischen. – Anstelle von Pflaumen lassen sich Kirschen oder Weinbeeren verwenden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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0 Reis-Paprika-Salat 500 g grüner Gemüsepaprika, 200 g Tomaten, 1 kleine Zwiebel, 150 g körnig ausgequollener Reis, 3 Eßlöffel Öl, Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder Essig. Die vorbereiteten Paprikafrüchte und Tomaten salatgemäß zerkleinern, mit Zwiebelwürfelchen, Reis und Öl locker vermengen und kräftig ab schmecken. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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0 Pußtasalat 1 kleines Glas sauer eingelegte Paprikafrüchte, 250 g Schweinebraten (Rest), 2 Äpfel, 2 Eßlöffel Paprika- oder Tomatenmark, 2 bis 3 Eßlöffel Mayonnaise, Salz, Paprika, Zucker, 1 kleine Zwiebel. Die Paprikafrüchte gut abtropfen lassen und in schmale Streifchen schneiden. Schweinebraten und Äpfel ebenfalls zerkleinern. Paprikamark und Mayonnaise verrühren, mit Salz, Paprika und Zucker, nach Belieben auch Senf pikant abschmecken […]
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0 Bunter Bohnensalat 375 g Jagdwurst oder 1 Dose Kraftfleisch, Zitronensaft, 1 Glas sauer eingelegte Bohnen, 3 Eßlöffel Letscho oder Tomatenmark, 3 bis 4 Eßlöffel Mayonnaise, Salz, Zucker, Schnittlauch. Die Wurst in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft marinieren und mit den abgetropften, zerkleinerten Bohnen vermengen. Letscho und Mayonnaise verrühren, mit Salz und Zucker abschmecken, unter die übrigen Zutaten heben und […]
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0 200 g gare Blumenkohlröschen, 100 g gare Karotten, 100 g garer Sellerie, 1 Salatgurke, 1 Zwiebel, 3 Eßlöffel Öl, Essig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer oder Paprika, Zucker. Blumenkohl, Karotten-, Sellerie- und Gurkenwürfel, fein geschnittene Zwiebel und Öl locker untereinandermengen und kräftig abschmecken. – Anstelle von Öl läßt sich Zitronensaft verwenden. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau […]
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0 Portugiesischer Salat 2 Stauden Salat, 1 Dose Mandarinen, Zitronensaft, 2 Eßlöffel Öl oder Mayonnaise, Salz, Nüsse oder Mandeln. Den zerpflückten Salat und Mandarinenstücke locker vermengen. Zitronensaft, Öl und Mandarinensaft verrühren, pikant abschmecken und den Salat darin durchziehen lassen. Mit gehackten Nüssen bestreuen. – Anstelle von Südfrüchten lassen sich Kirschen verwenden. Die Marinade kann mit saurer Sahne ergänzt werden. [Nach: […]
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0 Orangensalat 3 Apfelsinen, 3 Bananen, 200 g Tomaten, Zitronensaft, 1/8 Liter Schlagsahne, 1 bis 2 Eßlöffel Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Salatblätter. Apfelsinen, Bananen und Tomaten salatgemäß zerkleinern und mit Zitronensaft beträufeln. Unter die Schlagsahne die Mayonnaise ziehen, würzen und die Früchte locker damit vermengen. Glasschalen mit Salatblättern auslegen und den Salat darin anrichten. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für […]
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1 Birnensalat 6 feste reife Birnen, Zitronensaft, 2 Eßlöffel gehackte Mandeln oder Kokosraspeln, 1 Dose Ölsardinen oder -sild, knapp 1 Tasse ausgequollener Reis, Salz, Salatblätter. Die geschälten Birnen in Scheibchen schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Mandeln, den in kleine Stücke zerlegten Fisch, Reis und etwas Salz untermischen. Auf leicht marinierten Salatblättern anrichten. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag […]
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1 Obstsalat mit Kondensmilch Zutaten: 150 g Ananas, 200 g Bananen, 200 g Äpfel, 250 g Weintrauben, 100 g Mayonnaise, 100 ml Kondensmilch, 50 g grüner Salat. Das entsprechend vorbereitete Obst wird in Spalten oder Würfel geschnitten und die Weinbeeren (ohne Kerne) werden dazugegeben. Die Mayonnaise verquirlt man mit der Kondensmilch und gibt das Ganze über das Obst. Der grüne […]
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0 Salat aus frischem Obst Zutaten: 100 g Pflaumen, 100 g Pfirsiche, 100 g Äpfel, 100 g Birnen, 100 g Orangen, 100 g Weintrauben, 200 ml saure Sahne, 150 g Zucker, 20 ml Zitronensaft, 10 g Zitronenschale, 60 ml Orangen- oder Himbeerlikör. Das vorbereitete Obst wird je nach Sorte in Spalten geschnitten, von den Steinen bzw. dem Kerngehäuse befreit und […]
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5 Zwiebelsalat In der DDR war der Zwiebelsalat nicht nur eine einfache Beilage, sondern ein echter Party-Popper auf dem Speiseplan! Mit seiner erfrischenden Essig-Note und der glatten Konsistenz dank des Pflanzenöls war er die perfekte Ergänzung zu warmen Kartoffelspeisen, Würstchen oder Fleischgerichten. 😋 Also schnapp dir deine Partyhütchen und lass uns diesen Zwiebelsalat feiern! Egal, ob bei einer Grillparty im […]
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