DDR-Rezepte aus Mecklenburg
30 Rostocker Fischsalat Zutaten 1 Dose Heringsfilet in beliebiger Soße, 1 hart gekochtes Ei, 1 saure Gurke, 2 Eßl. gehackte Paprikafrucht (frisch, mariniert oder gefrostet), 1 Eßl. Essig, 2 Eßl. Öl, Worcestersoße, Pfeffer, Salz. Zubereitung Den Inhalt der Fischkonserve in […]
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7 Mecklenburger Fischsalat 3 Bücklinge oder anderer Räucherfisch (kein Räucherhering), 2 gare rote Rüben, 1/2 Staude Chinakohl, 2 Eßlöffel Öl, 4 Eßlöffel saure Sahne oder Joghurt, Zitronensaft oder Essig, Salz, Paprika, Zucker. Den Fisch häuten, entgräten und zerpflücken, mit Rübenwürfelchen […]
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2 Mecklenburger Fondue Zutaten: 1 Scheibe Speck, 2 Weingläser herber Weißwein, 2 Eßlöffel feingeschnittener roher Schinken, 250 g vollfetter Schnittkäse, 1/2 Teelöffel Kartoffelmehl, 1 Messerspitze Majoranpulver, 2 Eßlöffel Slibowitz. Zubereitung: Den Fondue-Topf mit dem Speck ausreiben, den Wein auf kleiner […]
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62 Kakaokuchen vom Blech, Mecklenburg Zutatenliste für 1 Blechkuchen (Kuchen vom Blech) 250 g Butter, zimmerwarm 4 Tassen Mehl 4 Tassen Zucker 1 Tasse Milch 1 Tasse Wasser 4 Ei 1/2 Tasse Kakao 1 Pk Backpulver Zubereitung Obige Zutaten gut […]
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8 Nussschnitten vom Blech, Mecklenburg Zutatenliste für 1 Kuchen Teig 250 g Margarine 250 g Zucker 250 g Mehl 4 Eigelb 3 EL Kakao 1 TL Backpulver 4 Eischnee 125 g Haselnüsse, halbierte Guss 250 g Puderzucker Zitronensaft Zubereitung Aus […]
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6 Honigkuchen vom Blech, Mecklenburg Zutatenliste für 1 Blechkuchen (Kuchen vom Blech) 250 g Honig 1/8 L Milch 250 g Butter 3 Ei 2 EL Kakao 375 g Mehl 100 g Schokolade, gehackte 125 g Rosinen 125 g Korinthen 125 […]
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8 Eierlikörkuchen, Mecklenburg 1 Kuchen: 200 g Zucker 125 g Mehl 125 g Stärke 1/4 L Öl 1/4 L Eierlikör 5 Eier 1 Pk Backpulver 1 Vanillezucker ZUBEREITUNG: Alle Zutaten zu einer Masse verrühren. Diese in eine gefettete Springform füllen. […]
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155 Mecklenburger Kartoffelkuchen Zutaten 1 Kuchen: 16 Eigelb 380 g Zucker 1 Zitrone, Schale und Saft hiervon 100 g Mandeln, süße 30 g Mandeln, bittere 750 g Pellkartoffeln 2 EL Speisestärke (Kartoffelmehl) 16 Eiweiß Zubereitung Die Eigelb mit Zucker glatt […]
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134 Eierlikörkuchen (Mecklenburg) 1 Blechkuchen ZUTATENLISTE für 1 Kuchen: Für den Boden: 250g Butter 4 Eier 1 Pk Backpulver 1 Pk Vanillezucker 2 1/2 Eßl. Kakao 300g Mehl 300g Zucker 1 Tasse Wasser Für den Belag: 250g Butter 150 g […]
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21 Mecklenburger Linsengericht für 4 Portionen: 240 g Linsen 1 Stange Porree 1 kleiner Sellerie 1/2 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 50 g Margarine 30 g Mehl Salz Petersilie, gehackt ZUBEREITUNG: Linsen über Nacht einweichen. Linsen im Topf […]
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9 Biersuppe mit Milch aus Mecklenburg Zutaten 4 Portionen: 1/4 L Milch 1 EL Mehl 1 L Bier etwas Zucker Salz 2 Eigelb Zubereitung Milch zum Kochen bringen, kalt angerührtes Mehl einquirlen, nochmals aufkochen. Bier mit etwas Zucker aufkochen, anschließend […]
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13 Buttermilchsuppe mit Birnen aus Mecklenburg 4 Portionen: Zutaten 500 g Birnen 2 Nelken 1 Stück Zimtrinde Salz 1 L Buttermilch 2 EL Stärkemehl etwas Zitronenschale, abgerieben Zubereitung Birnen waschen, schälen, klein schneiden, Kerngehäuse entfernen, in 1/4 Liter Wasser, das mit […]
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