Körbsensupp (Kürbissuppe)
Zutaten & Zubereitung
Ein Kürbis von Kopfgröße wird geschält, die schwammigen Teile und Kerne entfernt man. Dann wird der Kürbis in würflige Stücke geschnitten und mit 1 Teelöffel voll Salz in soviel Wasser, daß er gerade davon bedeckt ist, weichgekocht und — ohne das Wasser — durch ein Sieb gerieben. Zu einem Kürbis dieser Größe kocht man eine Milchsuppe von 3 3/4 Liter mit 250 g Grütze oder Reis, gibt dazu den Kürbisbrei und läßt alles mit 15 g Butter, etwas Salz und geriebener Muskatnuß unter tüchtigem Rühren durchkochen. Die Suppe wird herzhafter durch schwarzen Pfeffer.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985