0 Häuhnersupp (Hühnersuppe) Zutaten & Zubereitung Man kocht ein Suppenhuhn mit ein ganz wenig Salz und Suppengrün, bis es gar ist, nimmt es heraus und gießt die Brühe durch ein Sieb. Dazu gibt man 1 Eßlöffel voll Butter und etwas […]
WeiterlesenKategorie: Mecklenburg
DDR-Rezepte aus Mecklenburg
Schweriner Supp (Schweriner Suppe)
0 Schweriner Supp (Schweriner Suppe) Zutaten & Zubereitung In heißer Butter dünstet man eine in Stücke geschnittene grüne Gurke, mehrere Salatherzen, einige junge Schalotten und einen Teller junger Erbsen halbweich, fügt als Würze gewiegte Petersilie, Kerbel, Pimpinelle, Salz, Pfeffer und […]
WeiterlesenKörbsensupp (Kürbissuppe)
0 Körbsensupp (Kürbissuppe) Zutaten & Zubereitung Ein Kürbis von Kopfgröße wird geschält, die schwammigen Teile und Kerne entfernt man. Dann wird der Kürbis in würflige Stücke geschnitten und mit 1 Teelöffel voll Salz in soviel Wasser, daß er gerade davon […]
WeiterlesenKirschsupp (Kirschsuppe)
0 Kirschsupp (Kirschsuppe) Zutaten & Zubereitung Man steint saure Kirschen aus, setzt das Fleisch mit kaltem Wasser — einen Liter auf 500 g Kirschen — an und läßt es eine halbe Stunde lang kochen. Die Steine zerstößt man und kocht […]
WeiterlesenBeernsupp (Birnensuppe)
0 Beernsupp (Birnensuppe) Zutaten & Zubereitung Man reinigt und zerkleinert recht saftige Birnen, schüttet 2 1/4 Liter in einen 3/4 Liter kochendes Wasser und läßt sie mit 130 g Zucker, ein wenig Zimt, einem Stück Zitronenschale garkochen. Dann reibt man […]
WeiterlesenSupp von Backplummen (Suppe von Backpflaumen)
0 Supp von Backplummen (Suppe von Backpflaumen) Zutaten & Zubereitung Man setzt Backpflaumen mit Wasser an, schneidet daran Zitronenschale und läßt alles zusammen aufkochen. Sind die Pflaumen weich, reibt man alles durch ein Sieb. Dazu röstet man Semmelwürfel in Butter, […]
WeiterlesenSäute Brotsupp (Süße Brotsuppe)
0 Säute Brotsupp (Süße Brotsuppe) Zutaten & Zubereitung Hartes Schwarzbrot wird zerkleinert und eingeweicht. Danach treibt man es durch einen Durchschlag und setzt es mit soviel Wasser an, wie man Suppe haben möchte. Hinzu gibt man etwas Butter, Zucker, Zimt, […]
WeiterlesenBiersupp mit Stuten (Biersuppe mit Semmeln)
0 Biersupp mit Stuten (Biersuppe mit Semmeln) Zutaten & Zubereitung Man kocht und schäumt Bier ab, gibt auf 1 Liter 95 bis 100 g Semmeln, 10 g Butter, 6 gehackte süße Mandeln und ein wenig Zitronenschale. Nach viertelstündigem Kochen reibt […]
WeiterlesenMeckelbörger Boddermelksupp (Mecklenburger Buttermilchsuppe)
0 Meckelbörger Boddermelksupp (Mecklenburger Buttermilchsuppe) Zutaten & Zubereitung Ein Liter Buttermilch wird mit etwas Salz zum Kochen gebracht. Dazu gibt man 3 Eßlöffel Mehl, die in 1/4 Liter kalter Buttermilch angerührt wurden, und läßt das Ganze unter Umrühren 5 Minuten […]
WeiterlesenMählsupp „Sanfter Heinrich“ (Mehlsuppe)
0 Mählsupp „Sanfter Heinrich“ (Mehlsuppe) Die Mählsupp „Sanfter Heinrich“ ist ein klassisches DDR-Gericht, das mit seinen einfachen Zutaten und seinem herrlich milden Geschmack begeistert. Diese Suppe ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch äußerst vielseitig und kann je nach Geschmack […]
WeiterlesenMählgrütt (Mehlgrütze)
0 Mählgrütt (Mehlgrütze) Zutaten & Zubereitung In kochendes Wasser streut man, nachdem man auf einen Liter einen guten Teelöffel voll Salz und 25 g Butter gegeben hat, unter unausgesetztem starkem Rühren gesiebtes Roggenmehl, bis sich ein dicker Brei bildet. Der […]
WeiterlesenMelksupp mit Klüten (Milchsuppe mit Klümpchen)
0 Melksupp mit Klüten (Milchsuppe mit Klümpchen) Zutaten & Zubereitung Man rührt soviel Eier, wie man Liter Suppe haben will, mit Mehl zusammen, bis daraus eine dickflüssige Masse wird, die eben vom Löffel läuft, und würzt diese mit einer Messerspitze […]
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