Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Porree gebacken im Tropfteig knusprig und einfach Porree gebacken ist ein schlichtes, aber sehr aromatisches Gericht, bei dem dicker Porree in einem Tropfteig aus Ei, Milch und Mehl gewendet und anschließend in heißem Fett goldbraun ausgebacken wird. Beim Backen wird der Porree innen zart und mild, außen entsteht eine knusprige Hülle, die das feine Laucharoma besonders gut zur Geltung […]
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0 Gemüsereis mit Fisch als Auflauf Gemüsereis mit Fisch ist ein sättigender Ofenauflauf, der körnig gekochten Reis, zart gedünsteten Fisch und buntes Mischgemüse zu einer harmonischen Mahlzeit verbindet. Die Kombination aus Erbsen, Mohrrüben, Kohlrabi und grünen Bohnen bringt Farbe und milde Gemüsearomen, während Champignons und ein Schuss Weißwein für Tiefe sorgen. Abgerundet wird der Auflauf durch eine goldene Oberfläche aus […]
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0 Tomaten-Eier-Salat mit Senf-Sahne-Marinade Tomaten-Eier-Salat ist ein schneller, unkomplizierter Salat, bei dem hartgekochte Eier und saftige Tomaten zu einer angenehm cremigen, zugleich frischen Mischung verbunden werden. Die Marinade aus saurer Sahne, Senf und Zitronensaft sorgt für eine ausgewogene Würze: mild, leicht säuerlich und dennoch kräftig im Aroma. Dadurch eignet sich der Salat ideal als leichtes Abendessen, als schnelle Mahlzeit zwischendurch […]
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1 Lumpensalat mit Käse, Jagdwurst und Paprika Lumpensalat ist ein würziger, bunter Mischsalat, der durch Käsewürfel, Jagdwurst (oder Kochsalami), Paprika, Tomate und Delikatessgurken besonders aromatisch und sättigend wird. Charakteristisch ist das kräftige Senf-Öl-Dressing, das mit einem Hauch Zucker fein ausbalanciert wird. Dadurch entsteht ein Salat, der gleichzeitig pikant, leicht süß-säuerlich und angenehm deftig schmeckt. Damit der Salat richtig gut gelingt, […]
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1 Tomatenquark mit Schnittlauch einfach cremig zubereitet Tomatenquark ist ein würziger Quarkaufstrich, der mit Tomatenmark, Schnittlauch und einem Hauch Vollmilch zu einer angenehm cremigen Konsistenz verrührt wird. Der Geschmack ist mild, leicht pikant und passt hervorragend zu Schwarzbrot oder frischen Brötchen. Durch das hartgekochte Ei als Garnitur wirkt das Ganze nicht nur optisch ansprechend, sondern wird auch etwas sättigender. Wichtig […]
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0 Altpolnische Biersuppe mit Sahne, Eigelb und Käse Altpolnische Biersuppe ist eine außergewöhnliche Süßspeise in Suppenform, die mit hellem Bier, Sahne, Eigelb und Zucker zu einer warmen, samtigen Mischung verarbeitet wird. Der Geschmack ist mild süß, leicht malzig und erinnert an eine feine Dessertcreme – nur eben als Suppe serviert. Besonders spannend ist der Kontrast aus cremiger Suppe, weißem Käse […]
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2 Tiroler Heringssalat mit Tomatenmark und Mayonnaise Tiroler Heringssalat ist ein kräftig-würziger Fischsalat, der durch die Kombination aus Salzhering, gekochtem Gemüse und einer cremigen Tomaten-Mayonnaise besonders vollmundig schmeckt. Das fein geschnittene Heringsfleisch sorgt für eine intensive, leicht salzige Basis, während Sellerie und Karotten eine milde Süße und angenehmen Biss mitbringen. Zwiebeln geben Frische und Schärfe – und das Tomatenmark rundet […]
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0 Karottensalat mit Mayonnaise mild und cremig Karottensalat mit Mayonnaise ist ein besonders milder, cremiger Salat, der durch seine wenigen Zutaten und den unkomplizierten Aufbau überzeugt. Die Kombination aus Karottenwürfeln, Sellerie und sauren Gurken sorgt für ein ausgewogenes Spiel aus sanfter Süße, feiner Säure und einer angenehm zarten Gemüse-Struktur. Die Mayonnaise verbindet alles zu einer gleichmäßigen, sämigen Mischung – ohne […]
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0 Kalte gefüllte Eier mit Senf und Petersilie Kalte gefüllte Eier sind eine einfache, aber besonders aromatische Vorspeise, die sich perfekt für Abendbrot, Buffet, Feierlichkeiten oder als kleiner Snack aus dem Kühlschrank eignet. Die Grundlage bilden hartgekochte Eier, deren Eigelb zu einer cremigen Füllung verarbeitet wird. Senf, saure Sahne und ein Hauch Butter sorgen für eine angenehm würzige, leicht säuerliche […]
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0 Berliner Kartoffelauflauf mit Hackfleisch aus dem Ofen Berliner Kartoffelauflauf ist ein deftiges Ofengericht, das mit goldbraun gebratenen Kartoffelscheiben, würzigem Hackfleisch und einer Eier-Milch-Mischung zu einem wunderbar sättigenden Essen wird. Durch das schichtweise Einschichten entstehen im Ofen mehrere aromatische Ebenen: unten die saftige Kartoffelbasis, dazwischen das kräftige Fleisch und oben eine leicht gebundene, goldene Decke, die alles zusammenhält. Besonders gelungen […]
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1 Bauernsalat mit Käse und Kochsalami Bauernsalat ist ein herzhafter Käsesalat, der durch die Kombination aus mild-würzigem Gouda (oder Tiefländer), Kochsalami und feinen Gewürzgurkenwürfeln besonders aromatisch wirkt. Die cremig-würzige Note entsteht nicht durch Mayonnaise, sondern durch ein kräftiges Essig-Öl-Dressing mit Senf, das den Käse leicht mariniert und dem Salat eine angenehme Frische verleiht. Das Geheimnis liegt im feinen Schnitt: Käsescheibchen […]
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1 Kartoffel-Speck-Salat mit Apfel einfach zubereitet Kartoffel-Speck-Salat ist ein deftiger, zugleich angenehm frischer Salat, der durch die Kombination aus gekochten Kartoffeln, magerem Speck, Apfelstücken und Zwiebeln eine wunderbare Balance aus herzhaft, mild und leicht säuerlich erreicht. Das Besondere an dieser Variante ist das warme Speck-Zwiebel-Aroma, das beim Vermengen in die Kartoffelscheiben einzieht und dem Salat Tiefe gibt, ohne ihn schwer […]
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