Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
5 Flambierte Filetsteaks Zutaten 4 Filetsteaks Salz Pfeffer Öl 2 Teelöffel Butter 1 bis 2 Gläschen Weinbrand Zubereitung Die Steaks häuten und vom Fett befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Öl bepinseln. Im Grill von beiden Seiten so garen, daß sie im Innern zartrosa bleiben. In der Flambierpfanne die Butter erhitzen, die Steaks darin kurz nachbraten, mit Weinbrand […]
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0 Flammende Rehsteaks Zutaten 4 Rehsteaks 1 Eßlöffel Senf 1/2 Teelöffel Pfeffer 1 Eßlöffel Weinbrand 50 g Butter Salz 4 Eßlöffel süße Sahne 2 Pfirsiche 4 Eßlöffel Preiselbeerkompott 2 Gläschen Weinbrand Zubereitung Die Rehsteaks enthäuten und flach klopfen. Senf, Pfeffer und Weinbrand verrühren und die Steaks damit einreiben. 1/2 Stunde einziehen lassen. Die Butter erhitzen, die Steaks darin braten, salzen […]
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0 Feurige Steaks Zutaten 4 Rumpsteaks Salz 2 Eßlöffel Fett Pfeffer 2 Teelöffel Butter 2 Gläschen Rum Zubereitung Die vorbereiteten Rumpsteaks salzen, in dem heißen Fett sehr schnell auf beiden Seiten braten, danach reichlich mit Pfeffer bestreuen. In der Flambierpfanne bei Tisch in der zerlassenen Butter heiß halten und mit dem Rum flambieren. [Historische Rezeptvorlage: Von Grill und Rechaud © […]
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0 Brennende Koteletts Zutaten 4 magere Schweinskoteletts Salz Pfeffer 1 Schuß Dessertwein Öl 2 Äpfel 2 Apfelsinen 2 Gläschen Weinbrand Zubereitung Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen, auf beiden Seiten mit Dessertwein befeuchten und in heißem Öl rasch braten. Auf einer heißen Platte warm stellen. In dem heißen Bratsud Apfel- und Apfelsinenspalten leicht bräunen. Das Obst über die Koteletts […]
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1 Brennende Erfrischung Zutaten 2 Eigelb 125 g Zucker 2 Eßlöffel Sahne 350 g Erd- oder Himbeeren 1/2 Liter Selterswasser 1/4 Liter geschlagene Sahne 1 Gläschen Himbeergeist oder Rum Zubereitung Eigelb, Zucker und Sahne gut miteinander verrühren, so lange im Wasserbad schlagen, bis die Masse dick ist. 250 g Beeren waschen, abtropfen lassen, kleinschneiden und mit dem Selterswasser verrührt durch […]
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0 Ungarisches Feuerwerk Zutaten 300 g mageres Rindfleisch 50 g Margarine 4 Tomaten 1 Zwiebel 1 Paprikafrucht Salz 1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika 1 Teelöffel Kümmel 2 bis 3 Kartoffeln 1/4 Paket gefrosteter Blätterteig 1 Eigelb 1 Eßlöffel Butter 1 Gläschen Himbeergeist Zubereitung Das in Würfelchen geschnittene Fleisch in der Margarine anbraten. Tomaten, Zwiebel und die ausgehöhlte Paprikafrucht in Scheiben und […]
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0 Hühnersuppe flambe Willkommen zu einer kulinarischen Reise in die DDR! Heute entführe ich dich in die Welt der „Hühnersuppe flambe“ – ein klassisches Rezept, das mit einem Hauch von Flammenzauber deine Geschmacksknospen verzaubert. Diese traditionelle Suppe kombiniert aromatische Hühnerbrühe, zartes Hühnerfleisch und gefrostetes Mischgemüse zu einem wahren Gaumenschmaus. Aber das ist noch nicht alles! Denn das Highlight dieses Gerichts […]
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0 Grillpfirsiche Zutaten 10 Pfirsiche Butter Zucker Zimt Zubereitung Die Pfirsiche halbieren, mit der Schnittseite nach oben in eine Pfanne legen, mit flüssiger Butter bepinseln, mit Zucker und Zimt bestreuen. Grillen, bis der Zucker schmilzt. – Nach Belieben mit Weinbrand beträufeln. Anstelle von Pfirsichen können auch Aprikosen verwendet werden. [Historische Rezeptvorlage: Von Grill und Rechaud © Verlag für die Frau, […]
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1 Warme Obstspieße Zutaten 3 Pfirsiche 3 Aprikosen 2 Äpfel 2 Birnen 1 Tasse Pampelmusensaft 4 Eßlöffel Honig 2 Eßlöffel Weinbrand Zubereitung Die Pfirsiche und Aprikosen halbieren, dabei entsteinen, die geschälten Äpfel und Birnen vierteln und das Kernhaus ausschneiden. Die Früchte in einer Marinade aus Pampelmusensaft, Honig und Weinbrand etwa 30 Minuten ziehen lassen und dann abwechselnd auf Spieße reihen. […]
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0 Birnen „Helene“ Zutaten 4 große reife Birnen 1/4 Liter Zuckerwasser je 1 Stück Zimt und Zitronenschale 2 Eiweiß 1 Prise Salz 90 g Zucker 1/4 Päckchen Vanillinzucker 1/4 Liter Schokoladensoße Zubereitung Die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse ausschneiden. In Zuckerwasser zusammen mit Zimt und Zitronenschale garen. Während die Birnen auskühlen, eine Baisermasse bereiten. Dafür die gut gekühlten, leicht […]
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0 Aufgespießte Äpfelchen Zutaten 8 mittelgroße Äpfel Öl Staubzucker Weinschaumsoße (siehe unten) Zubereitung Die Apfel mit der Schale auf den Drehspieß des Grills stecken, gut mit Öl bepinseln und unter Drehen grillen. Kurz vor Beendigung der Garzeit mit ein wenig Staubzucker besieben. Auf Portionsteller verteilt mit der Soße umgießen. Weinschaumsoße: 1/4 Liter Weißwein mit 40 g Zucker, 1 Prise Salz, […]
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1 Silberäpfelchen Zutaten 4 mittelgroße Äpfel Rum 60 g Rosinen 60 g süße Mandeln 2 Eßlöffel Erdbeerkonfitüre 1/4 Liter Vanillesoße Zubereitung Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse ausstechen und das Obst mit Rum beträufeln. Den Hohlraum mit einer Mischung aus vorgequollenen Rosinen, gehackten Mandeln und Konfitüre füllen. Die Äpfel nicht zu fest in gefette Alufolie einschlagen und etwa 20 Minuten grillen. […]
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