Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
4 Mandeleier Zutaten 1 Liter Milch 5 Eier 150 g Puderzucker 65 g süße Mandeln 1 Zitrone 1 Eßlöffel Zucker Vanille Zubereitung Das Weiß der Eier wird steifgeschlagen und mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone oder Apfelsine, dem Puderzucker und den ganz fein geriebenen Mandeln vermischt. Von dieser Schneemasse sticht man löffelgroße Klöße ab, setzt sie auf heiße Vanillemilch und […]
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5 Feine Schichtspeise – eine beliebte Schleckerei zum Kindergeburtstag Zutaten 500 g Äpfel 250 g Sauerkirschen (auch Feinfrost oder Konserve) 1 Päckchen Zwieback 1 Liter Milch 1 Glas Kirschlikör, Weinbrand oder Rum 2 Päckchen Vanillepudding 1 Päckchen Vanillinzucker 150 g Zucker 1 Zitrone 1 Eßlöffel Rosinen 1 Eßlöffel Mandeln Zubereitung Den Boden einer feuerfesten Schüssel oder einer entsprechenden Puddingform legt […]
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3 Ananasflammeri Zutaten 3/4 Liter Milch 1/2 Dose Ananas 125 g Grieß 6 Eßlöffel Zucker 75 g Mandeln 50 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) Zubereitung Die Milch wird mit dem Zucker, der „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) und einer Prise Salz erhitzt. Den Grieß streut man unter ständigem Rühren ein und läßt ihn kochen, bis die Masse ausgequollen ist. Unter Rühren gibt man nun den […]
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12 Kleine Puddingleckerei Zutaten 1 Puddingpulver (Zitrone-, Vanille-, Himbeer- oder Erdbeergeschmack) 40 bis 50 g Zucker 1 Prise Salz 6 bis 8 Butterkekse 1/2 Liter Milch 250 g beliebiges Obst Zubereitung Aus Puddingpulver, Milch, Zucker und einer Prise Salz wird nach Vorschrift ein Pudding bereitet. Portionsschälchen füllt man schichtweise mit Pudding, gedünsteten, gut abgetropften Früchten – Beerenobst kann auch roh […]
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6 Käse-Apfel-Sandwiches Zutaten 6 Scheiben Weißbrot 2 Äpfel 1 Schmelzkäse (62,5 g) 1 Kopf Endiviensalat 3 Eier 3 Eßlöffel Mayonnaise Anchovispaste Senf Zubereitung Geröstete Weißbrotschnitten belegt man mit dicken Apfelscheiben und bestreicht diese dünn mit Senf. Darauf deckt man Scheiben von Schmelzkäse, die man mit dem Buntmesser geschnitten hat, und stellt diese Sandwiches in die Röhre oder unter die Grillhaube, […]
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4 Camembertkrem Zutaten 1 Camembertkäse (Schimmel nicht wegschneiden!) 100 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 1 kleine Zwiebel 1 Schuß helles Bier 1 Bund Radieschen 1 kleine Gewürzgurke Schnittlauch Pfeffer gehackter Kümmel Zubereitung Die „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) wird schaumig gerührt, der Käse mit der Gabel gut zerdrückt und unter die geschlagene „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) gezogen. Ein kleiner Schuß helles Bier, die feingeschnittene Zwiebel und die […]
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2 Überraschungsgurke Zutaten 1 mittelgroße grüne Gurke 2 Eßlöffel Öl 300 g Kräuter- oder Salz Pfeffer Essig Tomatenquark Zucker Zubereitung Die geschälte grüne Gurke wird in größere Stücke geschnitten und ausgehöhlt. In einer gut abgeschmeckten Salattunke aus Kräuteressig, Salz, Pfeffer, etwas Zucker und ein bis zwei Eßlöffeln Öl werden die Gurkenstücke mariniert. Man läßt sie abtropfen und füllt sie je […]
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7 Pikanter Quark Zutaten 400 g Quark 1 Kopf Salat 1/4 Liter Milch 1 Bund Radieschen 6 Scheiben Pumpernickel Salz Zucker Paprika Zubereitung Der Quark wird wie üblich mit saurer oder süßer Milch schaumig gerührt, mit Salz, Muskatnuß, eventuell auch mit einer Prise Paprika abgeschmeckt und mit geriebenem Pumpernickel gut vermischt. Die Masse wird in Schälchen, die mit Kopfsalatblättern ausgelegt […]
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3 Einfacher Quark Zutaten 400 g Quark 1/8 Liter Milch 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Öl 8 Tomaten Salz Zucker Paprika frische Kräuter Zubereitung Der Quark wird mit den Gewürzen, der Milch und dem Öl angemacht und in zwei Teile geteilt. Der eine Teil wird mit gehackten Kräutern und der andere mit Paprika gefärbt. Die Tomaten werden ausgehöhlt und zum Teil […]
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3 Schinken-Käsekrem Zutaten 100 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 40 g gekochter Schinken 50 g Käse Zubereitung Die „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) wird mit dem Schneebesen geschmeidig gerührt. Dazu gibt man den kleingehackten mageren Schinken und den geriebenen Käse. Die Krem wird auf Pumpernickel oder Knäckebrot angerichtet und mit Radieschen oder Salzbrezeln garniert. [Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1964] Jetzt Sterne vergeben […]
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3 Kräuterkrem Zutaten 100 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 1 kleine Zwiebel verschiedene Kräuter etwas Paprika Zubereitung Die „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) wird schaumig gerührt und mit den feingehackten Kräutern, dem Paprika und der gewürfelten Zwiebel vermischt. Diese Krem kann man verändern, indem man z. B. statt der Kräuter Meerrettich, Tomatenmark, Senf oder andere würzende Zutaten verwendet. [Nach: Das Fernsehkochbuch © VEB Fachbuchverlag Leipzig, […]
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6 Heringspaste Ein köstlicher Aufstrich für Vollkornbrot und Pumpernickel Zutaten 1 Ei 300 g Heringe 50 g „Marina“ (DDR-Tafelmargarine) 2 kleine Zwiebeln 1 Apfel 3 Eßlöffel Wasser Edelsüßpaprika Zubereitung Ei, Zwiebel, Gewürz, „Marina“ (DDR-Tafelmargarine), Apfel, dazu Milch oder Rogen der Heringe werden mit dem Wasser in den Mixer der Haushaltmaschine geschüttet und gut püriert. Dann gibt man die zerschnittenen Heringe, […]
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