Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Chicorée, bunt gefüllt Zutaten 4 mittlere Chicoréestangen 1 Eßlöffel Kapern 125 g Fleischsalat 1 Bund Schnittlauch 1 Ei Senf Zucker 1 Eßlöffel Meerrettich Zubereitung Die Chicorée wird, wenn es nötig ist, etwas geputzt, längs halbiert, schnell gewaschen und ausgehöhlt. Die zarten Blätter schneidet man in feine Streifen und mischt sie unter den Fleischsalat, den man vorher mit gehackten Kapern […]
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0 Gabelbissen in Meerrettichmayonnaise Zutaten 3 Heringe 3 Eßlöffel Mayonnaise 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 3 Eßlöffel geriebener Meerrettich 2 Eßlöffel Öl Kräuter Essig Zubereitung Die gut gewässerten Heringe werden entgrätet und ohne Haut in Stücke (wie für Gabelbissen) geschnitten. Dazu gibt man das Öl und läßt die Heringe naturell im Öl einen […]
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1 Hühnersuppe (Gans- oder Truthahn) Zutaten & Zubereitung Aus dem gereinigten, gewaschenen Geflügel wird wie bei den Fleischsuppen mit den gewöhnlichen Zutaten: Suppengrün, Knochen (Rippen, Markknochen), Pfeffer eine Suppe gekocht. Wenn sie nur aus dem Geflügelklein gekocht wird, kann das fehlende Geflügelfleisch auch durch 1/8 kg gutes Rindfleisch ersetzt werden. In die durchgeseihte Suppe werden Fadennudeln oder Teighörnchen eingekocht. Grieß- […]
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1 Schwedische Appetitshappen Zutaten 3 Heringe 2 Äpfel 1 Kopf Endiviensalat 2 Eier 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Zwiebel Zubereitung Auf ein Bett von geschnittenem Endiviensalat legt man dicke Apfelscheiben (ohne Schale und Kerngehäuse), die mit etwas Zitronensaft mariniert worden sind. Auf jede dieser Scheiben gibt man ein in Weinsoße eingelegtes, zusammengerolltes Heringsfilet und garniert die Happen mit Zwiebelringen, Eiervierteln und […]
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0 Schwedische Schnittchen Zutaten 100 g „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) 75 g Meerrettich 2 Heringe 30 g Kapern 6 Scheiben Vollkornbrot Zubereitung Aus der gut schaumig gerührten „Sahna“ (DDR-Delikateßmargarine) und dem geriebenen Meerrettich wird eine Krem bereitet, mit der man beliebig große Schnittchen von Vollkornbrot oder Pumpernickel dick bestreicht. Die vorbereiteten Heringsfilets werden in Streifen geschnitten und gitterartig auf den bestrichenen Schnittchen […]
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0 Eier mit Fischfüllung Zutaten 8 Eier 30 g Kapern 250 g Fisch (Filet oder beliebiger Kochfisch) 2 Eßlöffel Mayonnaise Senf Kräuter Zubereitung Der gekochte, zerpflückte Fisch wird mit etwas Salz, Pfeffer, dem durch ein Sieb gestrichenen Gelb der gekochten, halbierten Eier sowie mit etwas Senf und den Kapern vermischt. Diese Masse wird in die halben Eier gefüllt. Dann setzt […]
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10 Toast mit Dorschleber Willkommen zurück in der kulinarischen Welt der DDR! Heute tauchen wir ein in die köstliche Tradition des Toasts mit Dorschleber, einem wahren Klassiker, der die Herzen vieler Genießer erobert hat. Dieses einfache Rezept, das bereits seit den 1960er Jahren bekannt ist, vereint knusprig geröstetes Weißbrot mit zarter Dorschleber, frischen Äpfeln und aromatischen Kräutern. Bereit, dich von […]
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1 Dorschleber mit Paprikaschoten Zutaten 1 Dose Dorschleber in Öl 20 g Kapern 200 g Paprikaschoten Salz Zitrone 2 Äpfel Worcestersoße Zubereitung Die Dorschleber wird zerkleinert und mit der gleichen Menge in Streifen geschnittener Paprikaschoten (ohne Kerngehäuse), den geraspelten Äpfeln, reichlich feingehackten Kräutern und den Kapern vermischt. Mit Zitronensaft oder Kräuteressig, wenig Salz und Worcestersoße wird diese Mischung abgeschmeckt und […]
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0 Gefüllte Tomaten mit Gabelbissen in Joghurt und Dill Zutaten 6 Tomaten 1/2 Flasche Joghurt (in der DDR waren in den Flaschen 250 ml) 1 Zwiebel 200 g Hering Dill Kräuter Kopfsalat Zubereitung Der Hering wird wie üblich vorbereitet und in so kleine Stückchen geschnitten, daß sich die Tomaten gut damit füllen lassen. In dem mit Zwiebelscheiben und feinen Kräutern […]
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0 Fischsalat in Tomatenmeerrettich mit gebackenen Apfelscheiben Zutaten 350 g Fischfilet 4 Eßlöffel Tomatenmark 100 g Meerrettich 1 Kopf Salat 2 Eßlöffel Öl 3 Äpfel 100 g Mehl 1 Ei 1/8 Liter Milch 30 g Schmalz Zubereitung Gedünstetes Fischfilet – es eignen sich alle Sorten – wird mit Tomatenmark, tafelfertigem Meerrettich und Öl vermischt und auf Salatblättern nett angerichtet. Zum […]
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1 Gemüse-Fisch-Salat Zutaten 500 g Rot- oder Goldbarschfilet 1/2 Kopf Weißkohl 160 g junge Erbsen (Feinfrost oder Konserve) 75 g Meerrettich 3 Eßlöffel Mayonnaise 1 Flasche Magermilchjoghurt Salz Paprika Kräuteressig Zubereitung Nachdem der Fisch im Gewürzsud (Lorbeerblatt, Zwiebel, Salz, Petersilie u. ä.) gargezogen ist, wird er ohne Haut und Gräten in kleine Stücke zerpflückt. Der Weißkohl wird nach dem Putzen […]
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0 Reissalat mit Fisch Zutaten 300 g Fischfilet 150 g Reis 150 g Äpfel 50 g Paprikaschoten 4 Eßlöffel Öl Zitrone Zubereitung Der Reis wird nicht zu weich gekocht und nach dem Erkalten mit dem gedämpften Fischfilet, den geraspelten Äpfeln und den in feine Streifen geschnittenen Paprikaschoten vermischt. Man würzt mit wenig Salz und Zitronensaft und gibt zuletzt das Öl […]
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