Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
11 Kräuterhähnchen Bereit für ein Festmahl, das deine Sinne verzaubert und dich auf eine kulinarische Reise in die gute alte DDR mitnimmt? Dann lass mich dir das Kräuterhähnchen vorstellen – ein Gericht, das so saftig, aromatisch und voller Geschmack ist, dass es dich zum Jubeln bringen wird! Dieses Kräuterhähnchen basiert auf einem klassischen Rezept aus vergangenen Zeiten, als die Küchen […]
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10 Füllungen für Brathähnchen Auf der Suche nach dem perfekten Rezept, um dein Brathähnchen auf die nächste Stufe zu heben? Suche nicht weiter! Hier sind einige köstliche Füllungen, die dein Hähnchen in ein wahres Geschmackserlebnis verwandeln werden. Doch Vorsicht: Nicht zu prall füllen, sonst riskierst du, dass die Haut beim Braten platzt! Also, schnapp dir deine Kochschürze und lass uns […]
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5 Altmärkisches Fasanengericht 1 Fasan, Salz, Speck, Bratfett, 1 bis 2 Zwiebeln, Butter, 500 g Sauerkraut, 1/8 Liter Brühe, 1/4 Liter Weißwein, 1 Kartoffel. Den vorbereiteten Fasan salzen, mit Speckscheiben umbinden und in heißem Fett reichlich halb gar braten, dabei wenig Wasser zugießen. Die kleingeschnittene Zwiebel in Butter goldgelb dünsten, das Sauerkraut zugeben, Brühe und Weißwein auffüllen, den Fasan darauf […]
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7 Gebratene Rebhühner 2 bis 3 Rebhühner, Salz, 4 bis 6 zerdrückte Wacholderbeeren, 4 bis 6 Scheiben Speck, Bratfett, 1/8 Liter saure Sahne, 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl. Die vorbereiteten Rebhühner leicht salzen, mit zerdrückten Wacholderbeeren und nach Belieben auch etwas Pfeffer einreiben. Die Brust des Geflügels mit Speckscheiben belegen und festbinden. Die Rebhühner anbraten, wenig heißes Wasser auffüllen, saure Sahne […]
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3 Wildragout 1 Bratenrest oder gekochtes Kleinfleisch ohne Knochen, 65 g Margarine, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Mehl, 1/4 Liter Wasser, Bratensoße, 1/2 Glas Weißwein oder 1 kleine Gewürzgurke, Essig, Salz, Pfeffer oder Paprika. Das kleingeschnittene Fleisch in erhitzter Margarine kurz anbraten, die feinwürfelig geschnittenen Zwiebeln darüberstreuen, mit Mehl bestäuben und unter Rühren bräunen. Nach und nach das heiße Wasser auffüllen, […]
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3 Garnierte Wildsteaks 4 Wildsteaks, 4 lange Speckstreifen, Bratfett, Salz, 1 Banane, Butter, 4 Eßlöffel Preiselbeerkompott. Die dicken Filetscheiben jeweils längs mit einem Speckstreifen durchziehen, in erhitztem Fett auf beiden Seiten braten, dabei salzen. Jedes Steak mit einem in Butter gedünsteten Stück Banane und herbem Preiselbeerkompott garnieren. [Nach: Unser grosses Kochbuch » Verlag für die Frau Leipzig, DDR]
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3 Gerollter Wildschweinbraten 1 kg Wildschweinkeule, Salz, Senf, 80 g Speck, 1 kleine Zwiebel, 1 Sträußchen Petersilie, 30 g geriebene Semmel, 1 Ei, Rotwein, 4 gestoßene Wacholderbeeren, 2 gestoßene Nelken, 50 g Schweinefett, 50 g Margarine, 3 Eßlöffel Tomatenmark, 1 1/2 Teelöffel Stärkemehl. Das Fleisch klopfen und so aufschneiden, daß es nur noch an einer Seite zusammenhängt, salzen und die […]
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22 Hirschbraten 1 kg Hirschkeule, 80 g Speck, Salz, Bratfett, 2 Möhren, 1 kleines Stück Sellerie, 2 Zwiebeln, 1 Eßlöffel vorgeweichte Trockenpilze, 5 Gewürzkörner (Piment), 2 Nelken, 1/2 Lorbeerblatt, 1/2 Zitrone, 2 Teelöffel Stärkemehl, 1 Glas Rot- oder Weißwein. Das gut geklopfte Fleisch spicken und salzen. Ringsum anbraten, erst dann Gemüsewürfelchen, Gewürze und Zitronenscheiben, ohne Schale und Kerne, dazugeben. Während […]
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11 Rehkeule 1 kg Rehkeule, Salz, 2 bis 3 zerriebene Wacholderbeeren, 30 g Butter, 125 g Speck, 50 g Margarine, 1/4 Liter saure Sahne, 2 Teelöffel Stärkemehl. Die gehäutete Rehkeule mit Satz und zerriebenen Wacholderbeeren einreiben, mit Butter bestreichen und mit etwa der Hälfte des in dünne Scheiben geschnittenen Specks belegen. Den restlichen Speck in erhitzter Margarine anbraten, das Fleisch […]
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14 Hasenkeulen 4 Hasenkeulen, 6 Eßlöffel Öl, 6 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 4 Gewürzkörner (Piment), 1 Zwiebel, Salz, Bratfett, 1/4 Liter saure Sahne, 1 Möhre, 1 Glas Rotwein, 2 Teelöffel Stärkemehl. Die Hasenkeulen mit einem Gemisch aus Öl, Wacholderbeeren, Lorbeerblatt, Pimentkörnern und kleinwürfelig geschnittener Zwiebel begießen und kühl gestellt mindestens 1 Tag zugedeckt stehenlassen. Das Fleisch salzen, ringsum anbraten, etwas saure […]
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8 Kaninchenpfanne Keulen und Läufchen von 1 Kaninchen, 100 g Speck, 1 Eßlöffel Öl, 750 g Kartoffeln, 2 Porreestangen, 1 Möhre, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 1/4 Liter Brühe, Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran. Die Kaninchenkeulen teilen, so daß sie etwa die Größe eines Vorderläufchen haben, alle Fleischstücke gut waschen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit dünnen Speckscheiben umwickeln oder festbinden. Eine […]
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14 Kaninchenbraten nach ungarischer Art 1 Kaninchen, 1 Zitrone, 75 g Räucherspeck, 2 Eßlöffel Butter, 2 Zwiebeln, 1/2 Glas Letscho, 4 Eßlöffel Kondensmilch, Salz, Glutal, Paprika, Majoran. Das Kaninchen ausnehmen, gut waschen, in Portionsstücke teilen, mit Salz, Glutal und Paprika einreiben, mit Zitronensaft beträufeln und in einer Mischung von ausgelassenem Speck und Butter von allen Seiten braun anbraten. Die in […]
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