Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
4 Geflügelbrühe 1 Suppenhuhn, Salz, Wurzelwerk (Suppengrün). Das vorbereitete Huhn mit Magen und Herz in 2 1/2 Liter kaltem, gesalzenem Wasser ansetzen, langsam weichkochen, dabei abschäumen. 1 Stunde vor beendeter Garzeit das vorbereitete Wurzelwerk (Suppengrün) zugeben und mitkochen lassen. Wird mehr Wert auf saftiges Hühnerfleisch gelegt, so gibt man das Huhn in kochendes Wasser und läßt es dann garen. – […]
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7 Gedünstete Hirsch- oder Rehkeule 1 kg Hirsch- oder Rehkeule, 100 g Speck, 80 g Margarine, Wurzelwerk (Suppengrün), 40 g Tomatenmark, 80 g Mehl, 1 Knoblauchzehe, 1 Lorbeerblatt, Pfeffer, 0,2 Liter Rotwein, 1/2 Zitrone, 50 g Johannisbeermarmelade, Salz, 100 g Möhren, 60 g Zwiebeln, 4 Wacholderbeeren, 1/8 Liter saure Sahne. Das Hirsch- oder Rehfleisch mit Speckstreifen spicken und in heißer […]
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8 Gedämpfte Wildgans 1 bis 2 alte Wildgänse, Speck, Kochschinken, Butter, Salz, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 2 bis 3 Wacholderbeeren, 1 Glas Weißwein, gekörnte Brühe, Pfeffer, Paprika, Ingwer, Piment, 1 Teelöffel Maisan. Ältere Gänse, die nicht mehr fett genug sind, entsprechend vorbereiten, abziehen, in Speck- und Schinkenscheiben wickeln und mit Butter, Salz, Wurzelwerk (Suppengrün) und zerdrückten Wacholderbeeren scharf anbraten. Etwas […]
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4 Gedämpfter Birkhahn 1 Birkhahn, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 50 g Speck, 40 g Butter, Weißwein, Wacholderbeeren, Pfeffer, Senfkörner, saure Sahne, 1 Teelöffel Weizenin, Worcestersauce. Dazu eignet sich auch ein älterer Hahn, der sich nicht mehr braten läßt. Das Wildgeflügel vorbereiten, in Speck wickeln und kurz mit Zwiebel in Butter anbraten. Weißwein aufgießen, einige zerstoßene Wacholderbeeren, Pfeffer und Senfkörner, Zwiebel […]
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6 Geburtstagstorte für Kinder Willkommen zu einem besonderen kulinarischen Abenteuer! Heute nehmen wir dich mit auf eine Reise in die Vergangenheit mit einer Geburtstagstorte im DDR-Stil. Dieses nostalgische Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern wird auch bei den Kindern große Begeisterung auslösen. Lass uns gemeinsam diese leckere Torte backen und den Geburtstag deines Kindes zu einem unvergesslichen Erlebnis machen! […]
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17 Gebratene Wildgans Zutaten 1 Wildgans Salz Pfeffer Butter 1 Orange 1 Lorbeerblatt Thymian Ingwer 1/2 Tasse saure Sahne Zitrone Maisan Zubereitung Die vorbereitete, mit Salz und Pfeffer gewürzte Gans in heißer Butter goldbraun anbraten und Orangensaft, Lorbeerblatt, eine Prise Thymian, Ingwer, saure Sahne und feingeriebene Zitronenschale hinzufügen. Wenig Flüssigkeit zufügen und etwa 1 1/2 Stunde schmoren. Die Soße gut […]
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145 Gebratene Tauben Willkommen zu einem weiteren Schatz aus der DDR-Küche! Gebratene Tauben waren ein beliebtes Gericht, das oft zu besonderen Anlässen serviert wurde. Diese ressourcenorientierte Zubereitung ist nicht nur einfach, sondern auch köstlich. Lass uns gemeinsam diesen DDR-Klassiker neu entdecken und ihn zu einem Highlight auf deinem Speiseplan machen! Portionen: Das Rezept ist für 4 Personen ausgelegt. Zutaten für […]
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6 Gebratener Fasan Zutaten 1 junger Fasan Salz Pfeffer 50 g Speck 40 g Butter Zubereitung Den vorbereiteten Fasan würzen, spicken oder mit Speck umwickeln, seitlich in eine Pfanne legen und garen (damit die Brust während des Bratens nicht austrocknet, den Fasan nicht auf den Rücken legen). Die Bratzeit richtet sich nach Alter und Größe des Tieres, sie sollte jedoch […]
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4 Gebratene Kalbsniere 1 Kalbsniere, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Schmalz. Die Kalbsniere waschen, trockenreiben, salzen und pfeffern. In das erhitzte Schmalz geben und in den heißen Ofen schieben. Während des Garens öfter mit Wasser ablöschen. Die Niere öfter übergießen, dadurch erhält sie ihre braunglänzende Farbe. Den fertigen Nierenbraten heraus nehmen und in Scheiben schneiden. Mit einer Rotweinsoße servieren. Frischer Blumenkohl […]
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5 Gebeiztes Masthähnchen 1 Broiler (eine regional übliche Bezeichnung für Brathähnchen, insbesondere im Gebiet der ehemaligen DDR), Pfeffer, Salz, 100 g geräucherter Speck in Scheiben, 80 g Margarine. Für die Beize: 1/2 Liter Wasser, 1/4 Liter Rotwein, 1 Bund Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 3 Pimentkörner, 3 Pfefferkörner, 2 Nelken, 4 Wacholderbeeren, etwas Thymian. Die Zutaten für die Beize zusammengeben, 20 […]
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3 Gebackenes Eis mit Früchten Erdbeeren (frische, gefrorene oder Konservenfrüchte oder andere Früchte), 3 Eiweiß, 130 g Zucker, 1 Haushaltpackung Eiscreme (Vanille-, Schokoladen-, Nuß- oder Zitroneneiscreme), 1 Biskuitboden, 100 g zerkleinerte geröstete Haselnüsse oder Mandeln. Die Früchte vorbereiten, einzuckern und später den Saft abgießen. Eiweiß und Zucker zu steifem Eischnee schlagen. Den Eiscremeriegel auf einen Biskuitstreifen gleicher Größe setzen und […]
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5 Gebackene Kartoffeln 1, 5 kg Kartoffeln, 50 g Butter oder Margarine, 1/8 Liter Fleischbrühe, Salz, Paprika, 1/4 Liter Sahne oder Bratensoße. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und roh in eine feuerfeste, mit Butter ausgestrichene Form schichten. Die heiße Fleischbrühe darübergießen und alles mit Salz und Paprika – nach Belieben auch mit etwas Kümmel – bestreuen. Die Form mit […]
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