Grüne Bohnen im Hemd
500 g grüne Bohnen, Salz, 4 Eier, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, Ausbackfett.
| Abonniere jetzt unseren Newsletter! Kein Spam, kein Bullshit, keine Weitergabe deiner Mailadresse an Dritte! |
Die vorbereiteten Bohnen in Salzwasser fast garkochen.
Dann gut abtropfen lassen und immer mehrere mit dickem Faden zu kleinen Bündeln zusammenbinden.
Die Eigelb mit Salz, Pfeffer und Mehl verrühren.
4 Eiweiß steifschlagen und zuletzt unterziehen.
Die Bohnenbündel in diesem Teig vorsichtig wälzen und in heißem Fett ringsum goldbraun ausbacken.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR