Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
5 Gemüse-Auflauf 1 kg gares gemischtes Gemüse, Pfeffer, Petersilie, 1 Eßlöffel Öl, 1/4 Liter Milch, Salz, 25 g Butter, 45 g Mehl, 2 Eier, 75 g Reibekäse. Eine flache Auflaufform dünn mit Öl auspinseln. Das Gemüse mit Pfeffer und Petersilie würzen und in die Auflaufform füllen. In einem kleinen Kochtopf die Milch mit dem Salz und der Butter erhitzen, dann […]
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6 Gemischtes Frucht-Chutney 250 g Apfel, 250 g leicht grüne Pfirsiche, 250 g Kochbirnen, 2 Eßlöffel gehackter Knoblauch, Salz, 2 Eßlöffel Ingwerpulver, 500 g Zucker, 1 Tasse Weinessig, 2 Teelöffel scharfer Pfeffer, 1/2 Teelöffel Nelken, 15 Pfefferkörner, 1 Teelöffel Kümmel, 2 Teelöffel gemahlener Zimt. Die gewaschenen Äpfel, Pfirsiche und Birnen in kleine Stücke schneiden. Knoblauch mit Salz und Ingwerpulver vermischen, […]
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4 Gemischter Chicoréesalat 400 g Chicorée, 200 g Möhren, 100 g Apfel, 1/8 Liter saure oder süße Sahne, 1 Eßlöffel Zitronensaft, je 1 Prise Zucker, Salz und Pfeffer, 2 Eßlöffel feingehackter Schnittlauch. Den Chicorée nach Belieben von den bitteren Strunken befreien, in Scheiben schneiden, waschen und abtropfen lassen. Die geputzten Möhren raspeln, den geschälten Apfel in Würfel schneiden. Aus Sahne, […]
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1 Gemischte Eisschale 4 Kugeln Vanilleeis, 4 Kugeln Fruchteis, 4 Kugeln Zitroneneis, frische Beeren. Für die Baisers: 2 Eiweiß, Salz, 90 g Zucker, 1/4 Päckchen Vanillinzucker. Das Eis in eine hübsche Glasschale verteilen und mit den gewaschenen Beeren garnieren. (Es kann auch Eis aus Familienpackungen verwendet werden, dieses dann in Würfel schneiden.) Für die Baisers die gekühlten, leicht gesalzenen Eiweiß […]
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9 Gekochte Rindszunge mit Rosinensoße Willkommen zurück in der kulinarischen Zeitreise! Heute nehmen wir ein weiteres Highlight aus der DDR-Küche unter die Lupe: Gekochte Rindszunge mit Rosinensoße. Diese herzhafte Delikatesse war damals ein beliebtes Hauptgericht und ist auch heute noch ein wahrer Genuss. Lass uns gemeinsam diese traditionelle Speise neu entdecken und deinen Gaumen mit ihrem einzigartigen Geschmack verwöhnen! Portionen: […]
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6 Gekochte Makrelen mit Currysoße 4 Makrelen, 2 Zitronen, 1 Lorbeerblatt, 8 Pfefferkörner, 3 Gewürzkörner (Piment), Salz, 4 Paprikafrüchte (möglichst verschiedenfarbige), 50 g Speck, 1 mittlere Zwiebel, Majoran, Brühe, 30 g Margarine, 30 g Mehl, Curry. Die ausgenommenen, von Köpfen und Flossen befreiten, gut gewaschenen Makrelen innen mit Zitronensaft ausreiben. 1 Liter Wasser mit dem Lorbeerblatt, Pfeffer- und Gewürzkörner (Piment)n […]
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3 Gehacktes Schweinesteak mit Sardellenrühreiern 500 g Gehacktes, 2 Brötchen, Pfeffer, Salz, Majoran, Knoblauchsalz, 5 Eier, 2 Zwiebeln, 2 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Eßlöffel Schmalz, 1 Eßlöffel Margarine, 1 Tube Sardellenpaste, Petersilie, Schnittlauch. Das Gehackte mit den eingeweichten und ausgedrückten Brötchen, den Gewürzen, einem Ei und den gedünsteten Zwiebelwürfeln vermengen. Kräftig abschmecken und aus der entstandenen Masse 4 Steaks formen, in […]
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5 Gehackte Grillspezialität 100 g durchgedrehte Hammelschulter, 300 g Schabefleisch, 200 g Hackepeter, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, Fett, 2 Eier, 1 Brötchen, in Wasser eingeweicht, Salz, Pfeffer, Majoran, geriebene Muskatnuß 2 Bratwürste, 4 Scheiben Speck. Das Hackfleisch in einer Schüssel gut vermengen. Zwiebelwürfel, die gehackte Knoblauchzehe und die Petersilie in Fett kurz andünsten. Zusammen mit […]
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4 Gegrillte Ente 1 zarte Ente, Pfeffer, Salz, 2 Äpfel, 100 g Backpflaumen, 1 Bund Petersilie, 1 Glas Weinbrand, Rosmarin. Die gewaschene Ente innen mit Pfeffer und Salz würzen. Die Äpfel in Würfel schneiden, mit den Backpflaumen, der gehackten Petersilie und dem Rosmarin mischen und in die Ente füllen. Gut zustecken. Die Ente im vorgeheizten Grill auf dem Drehspieß garen. […]
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7 Gefüllter Hackbraten 500 g Gehacktes halb und halb, 2 Eier, 1 Brötchen, in Wasser eingeweicht, Pfeffer, Majoran, Thymian, 1 Knoblauchzehe, 2 Möhren, 1 Stange Porree, 1 rote Paprikafrucht, 10 Champignonköpfe, 1 Eßlöffel Schmalz, Brühe. Das Gehackte mit den Eiern, dem ausgedrückten Brötchen und den Gewürzen gut vermengen. Das Gemüse putzen, die Möhren und die Paprikafrucht in Streifen schneiden. Den […]
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2 Gefüllte Gurke (Vorspeise) 1 kleine Sellerieknolle, 2 kleine Salatgurken, Salz, Zucker, Zitronensaft, 2 Äpfel, 2 Orangen, 100 g Mayonnaise, Tomatenketchup, weißer Pfeffer. Die vorbereitete Sellerieknolle bißfest kochen. Die Gurken längs halbieren, mit einem Eßlöffel leicht aushöhlen mit Salz und etwas Zucker bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Die geschälten, vom Kerngehäuse befreiten Äpfel in Scheibchen schneiden. Die Orangen schälen, filetieren […]
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2 Gefüllte Flundern Zutaten 4 Flundern (oder auch Schollen), Essig. Salz, Zitronensaft, Pfeffer, 1 Tomate oder 2 Teelöffel Tomatenmark, 1 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Ei, 60 g gekochter Schinken oder Kasseler, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 100 g Butter, 1 Zitrone. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! […]
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