Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Frühlingstopf 100 g durchwachsener Speck, 1 mittelgroße Zwiebel, 500 g Kohlrabi, 200 g Möhren, 200 g Kartoffeln, 1 l Brühe (Würfel), Salz, Pfeffer, 200 g gekochtes Hühnerfleisch, 2 Eigelb und 2 Eßlöffel Sahne zum Legieren, 1 Bund Petersilie. Den Speck in Würfel schneiden und mit der gehackten Zwiebel andünsten. Die Kohlrabis in Streifen, die Kartoffeln und Möhren in dünne […]
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0 Frühlingssalat 100 g Spinat, 1 junge Zwiebel mit Grün, 2 Tomaten, 5 Radieschen, 125 g Champignons, 4 hartgekochte Eier, 1 Bund Basilikum, 1 Bund Dill, 1 Eßlöffel Essig, Salz, Pfeffer, 3 Eßlöffel Öl. Den geputzten Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Vorbereitete Zwiebel, Tomaten, Radieschen, Champignons und Eier salatgemäß zerkleinern. Alles auf Salatteller verteilen, mit grob zerpflücktem Basilikum bestreuen […]
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0 Frühlings-Cocktail (Vorspeise) 1 Bund Radieschen, 200 g Satatgurke, 100 g gekochter Schinken, 1 großer Kopfsalat, 50 ml saure Sahne, Saft von 1 Zitrone, Salz, weißer Pfeffer, etwas Weinbrand, Eiviertel, Radieschenröschen. Die vorbereiteten Radieschen und die längs halbierte Gurke in Scheiben, den Schinken in feine Streifen schneiden. Den Kopfsalat putzen, waschen und in kleine Stücke zerpflücken. Alles vermengen. Aus Sahne, […]
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1 Fruchtsuppe „schwedische Art“ 125 g Backpflaumen, 125 g getrocknete Aprikosen, 50 g Rosinen, 2 Eßlöffel Sago, 1 Stück Zimtrinde, 1/2 Zitrone, 1 großer Apfel, Zucker, 1 Prise Salz, Cornflakes. Das vorgeweichte Trockenobst in 1 1/2 Liter Wasser auf kleiner Flamme garen. Nach etwa der Hälfte der Kochzeit den Sago, die Zimtrinde und die in Streifen geschnittene Zitrone zufügen. Ganz […]
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0 Frucht-Sorbet (Einzelportion) 3 Eßlöffel Vanilleeis, 2 cl Wermut weiß, 4 cl Milch, Sekt, 2 Erdbeeren, 1 Pfirsichhälfte, 2 Orangenspalten. Das Eis in ein großes Sektglas geben, Wermut und Milch darübergießen, mit Sekt auffüllen und mit den Früchten garnieren. Nicht umrühren! Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Fruchtsalat in der Melone Frische Früchte entsprechend der Jahreszeit (Äpfel, Apfelsinen, Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche, Johannisbeeren), Zitronensaft, Zucker nach Geschmack, grob geriebene, geröstete Nüsse, 1 Melone (Größe je nach Personenzahl), etwas Ingwerpulver, 2 bis 4 cl Likör. Äpfel schälen, entkernen, feinschneiden und sofort in Zitronensaft schwenken. Apfelsinen ebenfalls schälen, entkernen und kleinschneiden, zu den Äpfeln geben. Erdbeeren teilen. Johannisbeeren abribbeln. […]
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1 Fruchtmark-Cocktail 1/2 Liter Fruchtmark, 1/2 Liter Milch, 2 Eigelb, 2 Eßlöffel Bienenhonig oder Zucker, 1 Schuß Rum oder Weinbrand, Eiswürfel. Alle gekühlten Zutaten gut schütteln und in hohe Gläser seihen. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR
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0 Fruchthütchen 125 g Butter oder Margarine, 125 g Zucker, 1 Ei, abgeriebene Schale von 1 Zitrone, 1 Prise Salz, 250 g Mehl, 125 g Marmelade, 1 Eigelb, etwas Milch. Butter oder Margarine mit Zucker und Ei schaumig rühren, nach und nach Zitronenschale, Salz und Mehl dazugeben und gut verkneten. Den Teig 30 Minuten kühl ruhen lassen, dann auf bemehltem […]
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2 Frucht-Charlotte 1 kleine Biskuitrolle, 4 Eigelb, 2 gehäufte Eßlöffel Zucker, 10 g Gelatine, 1/4 Liter Fruchtsaft, 1/4 Liter Schlagsahne, Johannisbeeren zum Garnieren. Mit der in Scheiben geschnittenen Biskuitrolle eine Glasschale auslegen. Für die Creme Eigelb, Zucker, die eingeweichte, aufgelöste Gelatine sowie den erwärmten Fruchtsaft im Wasserbad dicklich und schaumig schlagen. Unter Rühren erkalten lassen. Kurz vor dem Festwerden die […]
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0 Frittata aretina (Eierkuchen aus Areto) 6 Eier, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, 60 g Semmelbrösel, Öl, 1 Zwiebel, 1 Stück Sellerie, 1 Handvoll Petersilie, einige Basilikumblättchen, 250 g Tomatenmark. Eier, Salz und Pfeffer gut verschlagen, Mehl und Semmelbrösel darunterrühren und in heißem Öl löffelweise Eierkuchen bereiten. Gemüse und Kräuter – alles kleingehackt – ebenfalls in heißem Öl leicht anrösten. […]
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0 Fritierte Schwarzwurzeln 750 g Schwarzwurzeln, Salz, 15 g Butter, 2 Eßlöffel Weinessig oder Zitronensaft, Öl zum Fritieren. Für den Ausbackteig: 125 g Mehl, Salz, 2 Eier, 3 Eßlöffel Olivenöl oder zerlassene Butter, 200 ml Bier. Die gewaschenen Schwarzwurzeln schälen und sofort in kaltes Wasser legen. Dann in 8 bis 10 cm lange Stücke schneiden und zusammen mit der Butter […]
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1 Fritierte Kirschen 150 g Mehl, 75 g Zucker, 1 Teelöffel Zimt, 1 Prise Salz, je 3 Eßlöffel Milch und Weißwein, 3 Eier, 750 g Süßkirschen mit Stielen, Öl zum Fritieren, 75 g Puderzucker. Für den Teig Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermischen. Milch und Wein unterrühren. Die verquirlten Eier ebenfalls in den Teig rühren und diesen zugedeckt 30 Minuten […]
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