Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Ausgebackenes Kaninchenfleisch 1 Kaninchen, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Paprika, 3 Eßlöffel Mehl, 1 Ei, 2 Tassen Semmelbrösel, 1/2 Flasche Öl zum Backen, 1 Zitrone, Petersilie. Das Kaninchen gründlich waschen, enthäuten, abtrocknen und mit einem spitzen Messer die Knochen auslösen (Keule, Rücken, Läufchen). Das ausgelöste Fleisch in Stücke schneiden, mit Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Paprika würzen und in Mehl wenden. Anschließend durch […]
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0 Ausgebackener Karpfen auf tschechische Art 1,5 bis 2 kg Karpfen, Salz, Edelsüßpaprika, 2 Zwiebeln, Mehl, 3 Eier, 3 Teelöffel Öl, Semmelbrösel, Schweineschmalz, Zitrone, Petersilie. Den Karpfen schuppen, ausnehmen, gut reinigen, der Länge nach spalten und die Hauptgräte entfernen. Die Karpfenhälften zu Portionen von etwa 150 Gramm teilen und die Hautseite jeder Portion mit einigen Einschnitten versehen, damit der Fisch […]
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0 Ausgebackene Porreestangen Etwa 750 g Porree, Salz, Mehl, 2 Eier, Semmelbrösel, Ausbackfett. Die vorbereiteten, gut gewaschenen Porreestangen in etwa 6 cm große Stücke schneiden. In wenig Salzwasser knapp gar dünsten, abtropfen lassen und möglichst mit einem Tuch trockentupfen. Dann in Mehl, verschlagenem Ei und zuletzt in Semmelbröseln wenden. In siedendem Fett schwimmend ausbacken oder im Tiegel ringsum goldbraun braten. […]
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1 Ausgebackene Apfelringe 30 g Margarine, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Eier, 125 g Mehl, 1/8 Liter Sahne, 25 g gemahlene Nüsse, 2 Eßlöffel Weinbrand oder Rum, 3 Apfel, Mehl zum Wenden, Ausbackfett, Puderzucker. Margarine, Zucker, Vanillinzucker und Eigelb schaumig rühren, abwechselnd Mehl und Sahne zugeben, dann Nüsse und Weinbrand daruntermischen. Den steifen Eischnee unter den Teig heben. […]
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0 Augsburger Hausschüssel 2 Schweinshaxen, Salz, Pfeffer, Kümmel, 1 Knoblauchzehe, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 1 Zwiebel, 1/2 Lorbeerblatt, 2 Stengel Thymian, 1/4 Liter saure Sahne, 500 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Teelöffel Butter, Salz, 1 Ei. Die sauber geputzten mittelgroßen Schweinshaxen vom Knochen lösen. Jede Haxe in 4 gleiche Teile zerschneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Knoblauch einreiben. […]
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1 Auerhahnbrüste auf Toast Brüstchen von 2 bis 3 Auerhähnen, 1/2 Liter Buttermilch oder Rotwein, 80 g Speck, 50 g Butter, Toastbrot. Wenn man mehrere alte Hähne hat, deren Wildbret zu Ragouts oder Pasteten verwendet wird, so sollte man die Brüstchen auslösen und sie gesondert zubereiten. Die Brüstchen 2 bis 3 Tage in Buttermilch oder in Rotwein legen, danach spicken, […]
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0 Auberginen-Tomaten-Salat 2 Auberginen, 1/2 Tasse Öl, Salz, 1 Knoblauchzehe, 4 Tomaten, 1 grüne Paprikafrucht, 2 Zwiebeln, Saft von 1 Zitrone, 1 Eßlöffel Tomatenmark, je 2 Stengel Kerbel, Estragon, Petersilie und Kresse, Pfeffer, Kresse zum Garnieren. Die gewaschenen Auberginen trocknen und vom Stengelausatz befreit längs halbieren. Etwas Wasser im Topf erhitzen, Öl sowie die mit Salz zerriebene Knoblauchzehe zufügen und […]
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0 Auberginensalat 2 Auberginen, Salz, 125 g Fleisch- oder Jagdwurst, 4 hartgekochte Eier, 1 Päckchen Mayonnaise, 2 Teelöffel Senf, 1 Eßlöffel Kondensmilch, 1 Teelöffel Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Pfeffer, Petersilie. Die Auberginen waschen und vom Stengelansatz befreit in Scheiben oder Streifen schneiden. Leicht salzen. 30 Minuten durchziehen, dann abtropfen lassen. 10 Minuten in wenig Salzwasser kochen. Wieder abtropfen lassen. Die […]
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0 Auberginen mit Käse 6 Auberginen, 2 Eier, 2 Eßlöffel Mehl, Salz, Pfeffer, 1/2 Liter Milch, 1 Tasse Öl, 500 g Schnittkäse, 3 Tomaten. Die gewaschenen Auberginen in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Eier, Mehl, Salz, Pfeffer und Milch verquirlen, die Auberginenscheiben durch diesen Teig ziehen und im heißen Öl goldgelb backen. Gut abtropfen lassen, abwechselnd mit dem Käse (Scheiben […]
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0 Auberginenauflauf Zutaten 750 g Auberginen, 200 ml Öl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 500 g Tomaten, Zucker, Salz, Cayennepfeffer, 125 g Sahnequark, 1 Ei, 40 g Reibekäse, 150 ml Sahne, Pfeffer, gemahlener Piment, 3 Eßlöffel zerpflückte Basilikumblätter. Zubereitung Die Auberginen schälen, längs in Scheiben schneiden und im erhitzten Öl goldbraun braten, bis sie sich leicht mit der Messerspitze einstechen lassen. […]
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0 Athener Käseschnitten 2 Scheiben Toastbrot, 150 g Reibekäse, 30 g Mehl, 40 g süße Sahne, 4 cl Weißwein, 10 g Kokosraspel, 1 Ei, 10 g grüner Pfeffer, Salz, Edelsüßpaprika, 4 cl Rum. Das Brot toasten. Unter den Reibekäse das Mehl heben. Die Sahne, den Weißwein, die Kokosraspel sowie das verschlagene Ei und den Pfeffer mit der Käsemasse vermengen. Alles […]
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0 Artischockenböden mit Kräuterbutter (Vorspeise) 8 Artischockenböden (Konserve), Zitronensaft Salz, weißer Pfeffer, Mehl, 1 Ei, Semmelbrösel, 50 bis 80 g Butter, gehackte Kräuter (Petersilie, Dill, Estragon, Kresse), 50 g Margarine, 1 Zitrone, 1 Tomate. Die Artischockenböden gut abtropfen lassen, mit Zitronensaft marinieren und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In Mehl, Ei und Semmelbröseln panieren. Die Butter mit den gehackten Kräutern […]
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