Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
0 Appetitssalat 6 hartgekochte Eier, 50 g Kräutergabelbissen, 50 g Gewürzgurke, 50 g marinierte Paprikafrüchte, 1/8 Liter saure Sahne oder Joghurt, 20 g feingehackte Kapern, 2 Eßlöffel feingehackte Petersilie, 1 Eßlöffel Tomatenketchup, Salz, einige Spritzer Worcestersauce, einige Salatblätter, 1 Tomate. Die geschälten Eier in Scheiben, Kräutergabelbissen, Gewürzgurke und marinierte Paprikafrüchte in Würfel schneiden und alles in eine Schüssel geben. Aus […]
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0 Apfel-Wurst-Salat (Vorspeise) 2 große Äpfel, 150 bis 200 g Kochwurst, 2 Gewürzgurken, 2 kleine Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, etwas Tomatenketchup, Pfeffer, Zucker. Geschälte Äpfel, Wurst und Gurken in Würfel, die Zwiebeln in Ringe schneiden. Zum Marinieren Essig, Öl und Tomatenketchup mischen, Salz, Pfeffer, etwas Zucker dazugeben und über den Apfel-Wurst-Salat gießen. Alles gut verrühren, durchziehen lassen und nach 20 […]
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0 Apfel-Walnuß-Parfait 3 Äpfel, 100 g Zucker, 1/2 Zimtstange, 3 Eigelb, 1 Flasche Schlagsahne, 75 g Walnüsse. 2 Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit 1/2 Tasse Wasser, 1 Eßlöffel Zucker und Zimt 10 Minuten dünsten und abtropfen lassen. Knapp 1/8 Liter Wasser mit dem restlichen Zucker 5 Minuten dick einkochen lassen. Den erkalteten Sirup mit dem Eigelb […]
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0 Apfelstrudel auf ungarische Art Für den Teig: 300 g Mehl, 20 g Fett, eine Prise Salz, 1 Ei. Für die Füllung: 50 g Semmelbrösel, 100 g Butter, 1200 g Äpfel, 50 g gemahlene Walnüsse, 100 g Puderzucker, Zimt, 1 Ei zum Bestreichen. Auf einem Brett Mehl, Fett, Salz, Ei und 200 ml lauwarmes Wasser gründlich verarbeiten. Aus dem Teig […]
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0 Apfelsoße 3 Edeläpfel, 3 Stück eingelegter Ingwer, 1 Prise Salz, etwas Glutal, Zucker, etwas Weinessig. Die Äpfel schälen, entkernen und mit einer halben Tasse Wasser weichdünsten. Inzwischen den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Die Apfelstücke in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen zermusen. Die Ingwerstücke, Salz und Glutal hinzufügen. Die Soße gut verrühren und mit Zucker und würzigem […]
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0 Makkaroni mit Schinken überbacken – Makaron z szynka zapiekany 80 g Makkaroni, Salz, Zucker 200 g grüne Erbsen 200 g gekochter Schinken 30 g Reibekäse, Petersilie. Die garen Makkaroni mit den gegarten, mit Salz und Zucker abgeschmeckten grünen Erbsen und fein gewürfeltem Schinken vermengen. In einer feuerfesten Form mit Bechamelsoße übergießen, mit geriebenem Käse bestreuen und in der heißen […]
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0 Apfelsinentorte I 1 Biskuit-Tortenboden (etwa 5 cm hoch), 200 g Orangenkonfitüre, 100 g Zucker, 100 g Mehl, 1 Ei, 1 Eßlöffel abgeriebene Orangenschale, Rum oder Rumaroma, 3 große Apfelsinen, 50 g süße Mandeln. Den Tortenboden zweimal quer durchschneiden, so daß 3 Tortenböden entstehen. Die Böden mit Konfitüre überziehen, einen davon etwas dicker bestreichen. Zucker, Mehl, Ei, Orangenschale zu einem […]
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0 Spargel mit Kalbshirn überbacken – Szparagi z mózgiem zapiekane 300 g Spargel Salz, Zucker, 300 g Kalbshirn, 30 g Zwiebeln, 1 Ei, 2 bis 3 Eßlöffel Sahne, Salz, Pfeffer. Zum Übergießen: 20 g Butter, 20 g Semmelbrösel Petersilie. Den Spargel in leicht gesalzenem und gezuckertem Wasser garen. Das Kalbshirn nach Rezept >>Mürbeteigtörtchen mit Hirn gefüllt<< zubereiten. Den garen Spargel […]
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0 Apfelsinenkuchen 185 g Butter, 185 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker, 3 Eier, 185 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver; 125 g Zucker, Saft und Schale von 1/2 Zitrone und 1 Apfelsine. Butter, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren, dann nach und nach 3 Eier darunterrühren. Das mit dem Backpulver gesiebte Mehl unterarbeiten. Den Teig in eine gefettete Springform gießen, glattstreichen und […]
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0 Apfelsaft-Cobbler (alkoholfrei, Einzelportion) 1 Barlöffel Himbeersirup, 1 Barlöffel Orangensaft, 1 Barlöffel Johannisbeersaft, 1 Orange, 2 Cocktailkirschen, 0,1 Liter Apfelsaft. Das Glas zur Hälfte mit fein zerstoßenem Eis füllen, Himbeersirup, Orangensaft und Johannisbeersaft dazugeben, kurz umrühren. Mit den Früchten garnieren und mit Apfelsaft auffüllen. Historische Rezeptvorlage: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, […]
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0 Apfelpfannkuchen 4 Eier, 100 g Zucker, 1 Zitrone, 120 g Mehl, 50 g Stärkemehl, 1/4 Liter Mineralwasser, 1/8 Liter Bier, 1 Prise Salz, Zimt, 1,5 kg Äpfel, 125 g Margarine, Zucker und Zimt zum Bestreuen. Die Eigelb schaumig schlagen, Zucker und abgeriebene Zitronenschale zufügen, alles weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann das Mehl, Stärkemehl, Mineralwasser, Bier und […]
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0 Äpfel „Nanette“ 4 große Äpfel, 2 Eßlöffel Rosinen, 1 Eßlöffel Likör, zerlassene Butter, 3 Eßlöffel Semmelbrösel, 1 Eßlöffel Zucker, 1 Eßlöffel gehackte Mandeln, 1 Eßlöffel gehackte Walnußkerne, 1/4 Liter Schlagsahne. Die Äpfel schälen, vom Kernhaus befreien und mit den gewaschenen, in etwas Likör marinierten Rosinen füllen. Von außen mit der zerlassenen Butter bepinseln und in einer Mischung aus Semmelbröseln […]
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