Berliner Linsensuppe
500 g Linsen, 1 Wurzelwerk, 1 l Rotwein, 1 Eßlöffel Bouillonextrakt, 2 Knoblauchzehen, 20 Backpflaumen, 1 Eßlöffel getrockneter Thymian, 1/8 l leicht geschlagene Sahne.
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Die Linsen 12 Stunden einweichen. Das gewaschene und zerkleinerte Wurzelwerk, den Rotwein und Bouillonextrakt
zufügen und alles etwa 2 Stunden leise kochen lassen. Nach etwa 1 Stunde die Knoblauchzehen und die eingeweichten, entsteinten Backpflaumen zufügen. Den Thymian zugeben. Noch etwas ziehen lassen und dann servieren. Auf jede Portion einen Löffel geschlagene Sahne geben.
Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR