Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte Übersicht
2 Fisch-Pichelsteiner 1 Zwiebel, 350 g Weißkohl, 350 g Möhren, 200 g Porree, 150 g Sellerie, 1 Petersilienwurzel, 2 Eßlöffel Margarine, 750 g Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 500 g Fischfilet, Weinessig, Kräuter. Die Zwiebelwürfel und das klein geschnittene Gemüse in heißem Fett andünsten. Die geschälten, in Würfel geschnittenen Kartoffeln zugegeben, würzen und 1/2 Liter kochendes Wasser angießen. Auf kleiner Flamme 20 […]
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2 Bologneser Fischauflauf 250 g Reis, Petersilie, Margarine, 500 g Fischreste, 3 Eßlöffel geriebener Käse, 3 Tomaten, Salz, 2 Zwiebeln, Schnittkäse. Körnig gekochten Reis, gehackte Petersilie, Margarineflöckchen, entgrätetes gares Fischfilet, geriebenen Käse, Tomatenscheiben, darauf wenig Salz und feingehackte Zwiebeln abwechselnd in eine gefettete Form füllen. Mit Reis abschließen. Käseecken und Margarineflöckchen aufsetzen und das Gericht im vorgeheizten Ofen bei Mittelhitze […]
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0 Kalte Fischschüssel mit Spaghetti auf süddeutsche Art Zutaten 300 g Spaghetti, Salz, 1 rote, 1 grüne Paprikafrucht, 500 g Fischfilet, 1 Tasse kleine Käsewürfel, 6 Eßlöffel Öl, 4 Eßlöffel Weinessig, Pfeffer, 1 Tasse kleine Perlzwiebeln, Petersilie. Zubereitung Die Spaghetti in kleine Stücke brechen, in Salzwasser gar kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Spaghetti, die kalten gedünsteten […]
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0 Russische Krautsuppe mit Fisch 250 g Sauerkraut, je 40 g Fett und Mehl, 1 1/2 Liter Fleischbrühe, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 300 bis 500 g Fischfilet, Salz, Pfeffer, saure Sahne. Das Kraut kleinschneiden, im heißen Fett kurz andünsten, Mehl überstäuben, weiterdünsten. Brühe und Tomatenmark dazugeben und aufkochen. Die Fischstücke einlegen, auf kleiner Flamme gar ziehen lassen und würzen. Die saure […]
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2 Fischklößchensuppe auf italienische Art 2 Scheiben Speck, 1 Brötchen, 1 Zwiebel, 300 g Fischfilet, 1 Eigelb, Salz, Paprika, 1 l Fischbrühe, 1 Eßlöffel Margarine, 1 Eßlöffel Mehl, 300 g Tomaten, Kräuter. Den würflig geschnittenen Speck glasig ausbraten, das eingeweichte und ausgedrückte Brötchen zerpflücken und mit der gehackten Zwiebel kurz durchrösten. Nach dem Erkalten mit dem Fischfleisch durch den Fleischwolf […]
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2 Sommerliche italienische Fischsuppe 1 kg Tomaten, Salz, 1 Eßlöffel Delikateßpaprika, 1 große Zwiebel, je 1/8 Liter Rotwein und saure Sahne, 2 Eßlöffel Öl, 3/8 Liter Fischbrühe, 1 kleine grüne Gurke, 300 g Fischreste, Zitronensaft. Die Tomaten im Mixer pürieren. würzen und mit der fein gehackten Zwiebel, dem Wein, der Sahne, Öl und kalter Brühe gut mischen. In jeden Suppenteller […]
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0 Fischcremesuppe Je 40 g Margarine und Mehl, 1 1/2 Liter Fischbrühe, Salz, 1/2 Teelöffel Curry, 300 g Fischfilet, 2 Eigelb, 1/8 Liter Sahne oder Kondensmilch, Zitronensaft, Petersilie. Aus Fett und Mehl eine helle Schwitze rühren, die Fischbrühe unter Rühren nach und nach zugeben, durchkochen und abschmecken. Das marinierte, in Stücke geteilte Fischfilet einlegen und gar ziehen lassen. Die Eigelb […]
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2 Geflügelauflauf mit Nudeln 150 g Pilze, 2 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel geriebener Käse, 300 g Nudeln, etwa 400 bis 500 g gekochte oder gebratene Geflügelreste, Salz, Pfeffer, 3 Eßlöffel saure Sahne. 2 Eier, 1/4 Liter Milch, Semmelbrösel. Die Pilze fein hacken, in wenig Fett kurz dünsten und mit dem geriebenen Käse unter die garen Nudeln mischen. Damit den Rand […]
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1 Grillhähnchen im Gemüsebett 1/2 Grillhähnchen, etwas Würfelbrühe, 1 Eßlöffel Margarine, je 500 g junge grüne Erbsen, Möhren oder Karotten und Blumenkohl, Schnittlauch, Petersilie, Margarine für Fettflöckchen. Das in Portionsstücke geteilte Hähnchen mit einem kleinen Schuß Brühe in Alufolie einschlagen und in den auf mäßige Hitze gestellten Backofen legen. 1/4 Liter Salzwasser mit Margarine aufkochen, das vorbereitete Gemüse einlegen und […]
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0 Pilaw von Geflügelleber 1 kleine Zwiebel, 4 Eßlöffel Margarine, 500 g Geflügelleber, 60 g Mehl, Salz, Zitronensaft, 1/2 Liter Brühe, 1/8 Liter Rotwein, garer Pilawreis. Die feingehackte Zwiebel in 2 Eßlöffel heißer Margarine kurz anschwitzen. Die in Stücke geschnittene Leber unter Wenden kurz braten. Aus der restlichen Margarine, Mehl, Salz, Zitronensaft, der Brühe und Rotwein eine Burgundersoße bereiten, mit […]
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3 Pilaw von Huhn auf rumänische Art 1 junges Huhn, Salz, Pfeffer, 2 Teelöffel Mehl, 2 Eßlöffel Öl, 1 1/4 Liter Fleischbrühe, 1 Zwiebel, 1 1/2 Eßlöffel Margarine, 250 g Reis, 1 Tasse Champignons. Das Huhn in Portionsstücke zerlegen, würzen, im heißen Öl anbraten und Mehl überstäuben. 1/4 Liter Brühe seitlich angießen und das Huhn auf kleiner Flamme weich schmoren. […]
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0 Risotto con fegatini (Italien) Willkommen, liebe Küchenabenteurer, zu einer kulinarischen Reise nach Italien! Heute nehmen wir uns ein klassisches italienisches Gericht vor: Risotto con fegatini. Dieses reichhaltige Risotto mit Geflügelleber ist ein wahrer Genuss für Liebhaber von Lebergerichten und lässt sich leicht zu Hause zubereiten. Mach dich bereit, deine Geschmacksknospen zu verwöhnen und deine Gäste zu beeindrucken. Aber zuerst […]
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