Als unsere biedere Kartoffel etwa um 1650 nach Deutschland kam, hatte sie Seltenheitswert und wurde in königlichen Lustgärten als Zierpflanze angebaut. Man nannte sie „die schöne Tartuffel“, und vornehme Hoffräuleins ordneten ihre Blüten sorgsam in kostbaren Vasen, wenn sie auch über den merkwürdigen Duft dieser Blüten insgeheim ihre Näschen rümpften.
Sehr bald aber kam man darauf, daß die Knollen, die an dieser peruanischen Pflanze hingen, eßbar sind, „so man sie in Wasser mürbe siedet und ihr dann die auswertige Haut abziehet“. Von nun an gab es kein Halten mehr, die Hofmundköche aller Länder wetteiferten darin, aus dieser ausländischen Frucht schmackhafte Gerichte zu bereiten.
Sie taten sie in Brühen von „wildem und zahmem Federvieh“, zerrieben sie zu „Puree“, versuchten alle Gewürze an ihr, schmorten sie in Fett und Sahne und legten sie in scharfe Marinaden ein. Aber sie hielten die Ergebnisse ihrer Versuche ängstlich geheim, und so kam es, daß die Kartoffel es vorerst schwer hatte, sich durchzusetzen, obwohl sie anspruchslos war und sich mit ärgerlicher Fruchtbarkeit auch außerhalb königlicher Gärten vermehrte.
Als man sie schließlich auf großen Flächen anbaute – das geschah in Sachsen erst um 1718 und in Preußen um 1739 – wurde sie bald eines der wichtigsten Volksnahrungsmittel. Und dabei ist es bis heute geblieben.
8 Überkrustete Kartoffelwürfel Zutaten 800 g Kartoffeln, Salz, 3/4 l Milch, Butter oder Feinmargarine, 4 Eßlöffel geriebene Semmel, 4 Eßlöffel geriebener Käse, Butter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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10 Harzer Kartoffelpfanne Zutaten 300 g Leberwurst, 750 g gekochte Kartoffeln, 1 Zwiebel, 5 bis 6 Eier, Salz, Paprika, Tomaten, Schnittlauch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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1 Überbackener Kartoffelring Zutaten 1 kg Kartoffeln, 1 Eßlöffel Butter, 2 Eigelb, Salz, Muskat, 1 Ei, 2 bis 3 Eßlöffel Sahne oder Milch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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9 Berner Kartoffeln Zutaten 1 kg Pellkartoffeln, 3 Eßlöffel Mehl, Muskat, 65 g Mayonnaise, 1/4 l Milch oder saure Sahne, 2 Eier, 3 bis 4 Eßlöffel geriebener Käse, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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5 Kartoffel-Gnocchi Zutaten 1 kg frisch gekochte Salzkartoffeln, 200 g Mehl, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Muskat, 80 g geriebener Käse, Butter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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0 Kartoffelkroketten I Zutaten 1 kg frisch gekochte Kartoffeln, 50 g Grieß, 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 1 Eiweiß, geriebene Semmel, Ausbackfett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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4 Grazer Kartoffelklößchen Zutaten 4 Tassen Kartoffelbrei, 2 Tassen gehackte Nüsse, 1 bis 2 Eier, Ausbackfett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Kartoffelbrei, Nüsse […]
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39 Chips Zutaten Kartoffeln Öl Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Geschälte rohe Kartoffeln in sehr dünne Scheibchen schneiden, am besten hobeln. 10 […]
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28 Röstkartoffeln Zutaten 1000 g Kartoffeln 80 g Fett Salz Pfeffer Kümmel 2 kleine Zwiebeln Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die am Tag […]
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34 Kartoffelchips Zutaten 500 g Kartoffeln, Ausbackfett, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die Kartoffeln schälen, waschen und fein hobeln. In reichlich Fett […]
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142 Bauernfrühstück Zutaten 100 Gramm Räucherspeck 1 Zwiebel 6 Gekochte Kartoffeln 6 Ei Salz und Pfeffer Schnittlauch Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Vergiss bitte nicht das Rezept zu […]
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