Als unsere biedere Kartoffel etwa um 1650 nach Deutschland kam, hatte sie Seltenheitswert und wurde in königlichen Lustgärten als Zierpflanze angebaut. Man nannte sie „die schöne Tartuffel“, und vornehme Hoffräuleins ordneten ihre Blüten sorgsam in kostbaren Vasen, wenn sie auch über den merkwürdigen Duft dieser Blüten insgeheim ihre Näschen rümpften.
Sehr bald aber kam man darauf, daß die Knollen, die an dieser peruanischen Pflanze hingen, eßbar sind, „so man sie in Wasser mürbe siedet und ihr dann die auswertige Haut abziehet“. Von nun an gab es kein Halten mehr, die Hofmundköche aller Länder wetteiferten darin, aus dieser ausländischen Frucht schmackhafte Gerichte zu bereiten.
Sie taten sie in Brühen von „wildem und zahmem Federvieh“, zerrieben sie zu „Puree“, versuchten alle Gewürze an ihr, schmorten sie in Fett und Sahne und legten sie in scharfe Marinaden ein. Aber sie hielten die Ergebnisse ihrer Versuche ängstlich geheim, und so kam es, daß die Kartoffel es vorerst schwer hatte, sich durchzusetzen, obwohl sie anspruchslos war und sich mit ärgerlicher Fruchtbarkeit auch außerhalb königlicher Gärten vermehrte.
Als man sie schließlich auf großen Flächen anbaute – das geschah in Sachsen erst um 1718 und in Preußen um 1739 – wurde sie bald eines der wichtigsten Volksnahrungsmittel. Und dabei ist es bis heute geblieben.
0 Kartoffel-Pfannkuchen Zutaten 1 kg Kartoffeln Salz 1 kleine Zwiebel, 2 Eier 2 bis 3 Eßl. Mehl Fettbad Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung […]
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0 Kartoffel-Küchlein Zutaten 1 kg Kartoffeln 250 g Mehl 7 bis 8 Eier, Salz Fett oder Öl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Kartoffeln […]
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0 Serviettenkloß Zutaten 1 kg gekochte Kartoffeln 65 g Margarine 2 Eier 100 g Mehl Salz, Muskat 50 g Weißbrot 50 g Butter 2 bis 3 Zwiebeln gehackte frische Kräuter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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1 Halbseidene Klöße Zutaten 400 g Kartoffelmehl 1/2 l Milch 1 Ei 5 gekochte Kartoffeln Salz 30 g Margarine 1 Brötchen Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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0 Süße Kartoffelklöße Zutaten 125 g Margarine 4 Eier 40 g Zucker Salz 2 bis 3 Eßl. Mehl 400 g gekochte Kartoffeln Butter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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2 Berliner Klöße Zutaten 1 Päckchen Kloßmehl, roh 250 g Sauerkraut 2 Eßl. Semmelbrösel Paprika, Salz 30 g Speck 75 g Weißbrotwürfel Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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0 Gefüllte Klöße Zutaten 1 Päckchen Kloßmehl, roh 250 g Gehacktes 1 Ei Semmelmehl, Pfeffer, Salz Brühe Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Das […]
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0 Speckklöße Zutaten 1 kg gekochte Kartoffeln 100 g Speck 1 Zwiebel 3 Eßl. Semmelbrösel 2 Eßl. Mehl Salz, Muskat 4 Eier Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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3 Kartoffelklößchen als Suppeneinlage Zutaten 65 g Margarine 1 bis 2 Eier 1 Eßl. Mehl 375 g gekochte Kartoffeln Salz, Muskat Wurstwürfel Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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2 Jägerklöße Zutaten 1 1/2 kg Kartoffeln 250 g Stärkemehl Salz, Pfeifer 1/4 l Milch 150 g Pilze 1 Zwiebel Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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0 Käse-Kartoffelklöße Zutaten 1 kg gekochte Kartoffeln 100 g Semmelbrösel 1 Eßl. Stärkemehl 2 Eier 150 g Schnittkäse 1 Teel. Basilikum 1 Messerspitze Thymian 1 Eßl. gehackte Petersilie Salz, Pfeffer 125 g Speck 1 Eßl. Margarine Lob, Kritik, Fragen oder […]
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7 Meerrettichklöße Zutaten 1 kg gekochte Kartoffeln 4 Eßl. geriebener Meerrettich 2 Eier Salz 50 g Kartoftelmehl 50 g Weißbrot 25 g Margarine 50 g Mehl Zubereitung Aus geriebenen Kartoffeln, Meerrettich, Eiern, Salz, Kartoffelmehl und 2 bis 3 Eßlöffel Wasser […]
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