Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik International/Sonstige
0 Koreanische Eierrollen 250 g Gehacktes, 2 Eßlöffel Wermut, 2 Eßlöffel Speisewürze, 1 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1 Eßlöffel Stärkemehl, 3 Eßlöffel feingeschnittene Zwiebel, 3 Eier, Salz, Öl. Das Gehackte mit den übrigen Zutaten – außer den Eiern und Öl – gut vermischen. Die Eier mit 1 Prise Salz verschlagen und daraus im heißen Öl 6 dünne Eierkuchen backen. Jeden Eierkuchen […]
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0 Jambon Persille (Schinken mit Petersilie) 500 g gekochter Schinken, 15 g Gelatine, 1/2 Liter Fleischbrühe, Salz, 1/2 Eßlöffel Essig, 3 Tassen gehackte Petersilie. Den gekochten Schinken in dünne Scheiben schneiden. Die Gelatine in 1/2 Liter Fleischbrühe, die mit Salz und Essig abgeschmeckt wurde, vorschriftsmäßig auflösen. In eine Form einen Gelatinespiegel gießen, diesen fest werden lassen und Schinkenscheiben darauflegen. Mit […]
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0 Isländische Apfelspeise 60 g Butter, 200 g Semmelbrösel, 5 Eßlöffel Zucker, 350 g Apfelmus, 100 g Preiselbeerkompott, 1/8 Liter Sahne. In der erhitzten Butter unter ständigem Rühren Semmelbrösel und 4 Eßlöffel Zucker goldbraun werden lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen. Dann schichtweise Bröselmasse, Apfelmus, Preiselbeeren und wieder Apfelmus in vier Glasschalen geben. Die Sahne steif schlagen, nach und nach den […]
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0 Indonesische Leber mit Erbsen 350 g Gehacktes, 1 Tasse feingeschnittenes Gemüse (Sellerie, Porree, Möhre), Salz, Pfeffer, 500 g Schweineleber, 75 g Butter oder Margarine, je 1 Messerspitze gemahlener Koriander, Anis oder Ingwer, 1/4 Tee. Kümmel, 1/2 Zitrone, 2 Eßlöffel Sojasauce, 1 Tasse saure Sahne, 2 Tassen Erbsen, 1 Tasse Champignons, 1/2 Tasse in Streifen geschnittene Paprikafrucht. Das Gehackte mit […]
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0 Indisches Curryhuhn mit Äpfeln 1 Huhn, 1 Wurzelwerk (Suppengrün), 3 Zwiebeln, 2 Lorbeerblätter, Salz, 2 Äpfel, 100 g Butter, 1 Knoblauchzehe, 1 Eßlöffel Currypulver, 3 Eßlöffel Mehl, 1/2 Liter Hühnerbrühe, 100 g Schinken, 1 Hühnerleber, 1/8 Liter Kondensmilch, Speisewürze, Muskat, 1 Bund Petersilie. Das Huhn mit dem Wurzelgemüse, einer Zwiebel und den Lorbeerblättern im Salzwasser garkochen. Danach das Fleisch […]
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0 Indische Fleischbällchen mit Eiern 250 g Gulaschfleisch, 4 Eier, 1 Zwiebel, 1/2 Teelöffel Ingwer, fein geschnitten, 1 grüne feingehackte Chillischote, 1 Teelöffel Salz, 1/2 Teelöffel Zucker, 1/2 Teelöffel Koriander, 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 1 Teelöffel Garam masala, scharf, 2 Eßlöffel Currypulver, 1 Eßlöffel Joghurt, 4 Eßlöffel Pflanzenöl. Das Gulaschfleisch zweimal durch den Fleischwolf drehen und mit den Gewürzen sowie […]
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0 Imam bajaldi (Gefüllte Auberginen) 4 längliche Auberginen, 5 Zwiebeln, 1 Tasse Öl, 10 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, Zucker, 1 Lorbeerblatt, 1 bis 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer. Von den Auberginen den Stielansatz entfernen. Die Auberginen der Länge nach seitlich so einschneiden, daß eine Art Tasche entsteht. Die Zwiebeln nicht zu klein schneiden, im Öl goldgelb anschwitzen und die Hälfte […]
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0 Grusinische Tschanachi 500 g Hammelfleisch, 1 Zwiebel, 200 g grüne Bohnen, 750 g Kartoffeln, 200 g Tomaten, 300 g Auberginen, Koriander, Salz, Pfeffer. Das schiere Hammelfleisch waschen und in große Würfel schneiden. In einen großen feuerfesten Tontopf geben. Kleingeschnittene Zwiebel, geputzte, gewaschene und geschnitzelte Bohnen sowie die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln nacheinander darüberschichten. Dann halbierte Tomaten, die in Würfel […]
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0 Gazpacho andaluz (Andalusische Kaltschale) Zutaten 1 kg Tomaten, 2 Paprikafrüchte, 200 g Weißbrotscheiben, 1/4 Tasse Weinessig, 1/2 Tasse Öl, 1 Teelöffel Salz, 15 mit Paprika gefüllte Oliven, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe. Zubereitung Die Tomaten und die Paprikafrüchte kleinschneiden und die Kerne entfernen. Die Weißbrotscheiben 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Ausgedrücktes Weißbrot, Weinessig, Öl, Salz, Oliven, die zerschnittene Zwiebel […]
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0 Frittata aretina (Eierkuchen aus Areto) 6 Eier, Salz, Pfeffer, 1 Eßlöffel Mehl, 60 g Semmelbrösel, Öl, 1 Zwiebel, 1 Stück Sellerie, 1 Handvoll Petersilie, einige Basilikumblättchen, 250 g Tomatenmark. Eier, Salz und Pfeffer gut verschlagen, Mehl und Semmelbrösel darunterrühren und in heißem Öl löffelweise Eierkuchen bereiten. Gemüse und Kräuter – alles kleingehackt – ebenfalls in heißem Öl leicht anrösten. […]
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0 Foo jung Hai (Indonesisches Omelett) Für das Omelett: 100 g Möhren, 150 g Porree, 150 g Chinakohl, 10 Eßlöffel Öl, 400 g Gehacktes halb und halb, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 6 Eier. Für die Soße: 150 g Möhren, 2 Eßlöffel Öl, 2 Teelöffel Mehl, 8 Eßlöffel Tomatenketchup, Salz, Pfeffer, 2 Eßlöffel Sojasoße, 2 Teelöffel Sambal Oelek. […]
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0 Züricher Ratsherrentopf Zutaten 250 g Kartoffeln 250 g grüne Erbsen Salz Pfeffer Muskat 1/4 Liter Weißwein 4 kleine Kalbschnitzel 4 Scheibchen Leber 1 Kalbsniere 150 g Bratfett 4 Scheiben Speck 2 Tomaten Zubereitung Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit den Erbsen in dem mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzten Wein dünsten. Schnitzel, Leberscheiben und die in […]
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