Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik International
36 Gurkensalat nach ukrainischer Art mit Dill und saurer Sahne Der Gurkensalat nach ukrainischer Art besticht durch seine frische und cremige Note. Die Basis bildet saure Sahne, die mit Zitronensaft oder Essig, Dill und etwas Senf verfeinert wird. Diese Kombination sorgt für eine angenehm würzige und zugleich milde Frische. Der knackige Biss der Salatgurken harmoniert perfekt mit der cremigen Soße, […]
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17 Pilzsoljanka – Herzhaftes Rezept mit Weißkraut, Pilzen und Wurst Die Pilzsoljanka ist ein herzhaftes Gericht, das sich durch ihre intensive Würze und ihre reichhaltigen Aromen auszeichnet. Durch die Kombination von Weißkraut, Tomatenmark, saurer Gurke und einer feinen Auswahl an Pilzen entsteht eine herzhafte Basis, die mit Wurst oder Schinken abgerundet wird. Besonders spannend ist die Verfeinerung mit einer leichten […]
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8 Buglama (Hammelfleischeintopf mit Auberginen) Buglama ist ein herzhafter Hammelfleischeintopf, der sich durch seine rustikale Zubereitung und den intensiven Geschmack auszeichnet. Das zarte Hammelfleisch wird zunächst gekocht, bevor es mit Zwiebeln, Tomaten, Kartoffeln, Auberginen und Paprika kombiniert wird. Durch das langsame Garen im fest verschlossenen Topf entfalten sich die Aromen der Zutaten und verbinden sich zu einem kräftigen, ausgewogenen Gericht. […]
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24 Böhmisches Fleisch – kräftiges Gericht mit Hammel und Kartoffeln Das Böhmische Fleisch ist ein deftiges Gericht, das sich durch seine kräftige Würze und die Kombination aus zartem Hammelfleisch, Zwiebeln und Kartoffeln auszeichnet. Das Fleisch wird in Würfel geschnitten, kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika gewürzt und zusammen mit Zwiebeln in Margarine angebraten. Anschließend wird es mit Brühe aufgegossen und […]
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17 Gefüllte Tomaten mit Fleisch – herzhaft und aromatisch Die gefüllten Tomaten mit Fleisch sind ein herzhaftes Gericht, das besonders durch seine saftig-aromatische Kombination überzeugt. Frische, große Tomaten werden ausgehöhlt, leicht gewürzt und mit einer kräftigen Füllung aus Hackfleisch vom Schwein und Rind, Zwiebeln, Eiern und Semmelbröseln gefüllt. Eine feine Note von Zitronenschale verleiht der Füllung zusätzliche Frische und Aroma. […]
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18 Krautwickel Ukrainische Art (Golubzy) – herzhaft gefüllt Die Krautwickel nach ukrainischer Art, auch Golubzy genannt, sind ein traditionelles Gericht, bei dem würzige Hackfleisch-Reis-Füllung in zarte Weißkohlblätter eingeschlagen wird. Durch das vorherige Blanchieren der Kohlblätter lassen sich diese leicht formen und füllen. Die Mischung aus Rindfleisch, Reis und gedünsteten Zwiebeln sorgt für eine kräftige, aber ausgewogene Füllung, die mit Salz […]
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21 Überbackene Quarkkeulchen mit saurer Sahne – goldbraun und cremig Die überbackenen Quarkkeulchen sind eine herzhafte und zugleich feine Variante des beliebten Gerichts. Aus einer Mischung von Quark, Ei, Mehl und einer Prise Zucker sowie Salz wird ein geschmeidiger Teig bereitet, aus dem kleine Fladen geformt werden. Diese werden in etwas Fett gebraten, sodass sie außen eine goldbraune Kruste entwickeln. […]
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10 Spargelbohnen gekocht (à la polonaise) – Fasolka szparagowa z wody Die Spargelbohnen à la polonaise sind ein einfaches, aber geschmackvolles Gemüsegericht, das in Polen traditionell oft zubereitet wird. Die gelben oder grünen Bohnen werden in leicht gesalzenem Wasser mit einer Prise Zucker gekocht, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend werden sie mit zerlassener Butter und angerösteten Semmelbröseln […]
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14 Hühnerfleischbuletten mit Kartoffelbrei und Erbsen Die Hühnerfleischbuletten sind eine besonders feine Variante klassischer Frikadellen. Sie werden aus zartem Hühnerfleisch zubereitet, das mit in Milch eingeweichtem Weißbrot, Ei und Salz zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet wird. Durch das Wälzen in Semmelmehl erhalten die Buletten beim Braten in Margarine oder Butter eine knusprige, goldbraune Kruste, während sie innen saftig und zart […]
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30 Ungarischer Tomatensalat mit Paprika und Zwiebeln Der ungarische Tomatensalat ist eine erfrischende und zugleich würzige Beilage, die durch die Kombination von Tomaten, grüner Paprika und Zwiebeln besticht. Abgerundet wird er mit einer pikanten Marinade aus Öl, Essig oder Zitronensaft, Tomatenketchup und einem Schuss Rotwein. Diese sorgt für eine harmonische Verbindung aus Säure, Würze und leichter Süße. Damit sich die […]
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25 Schweineschnitzel auf Bakonyer Art mit Pilzen und Paprikasoße Ein traditionelles Gericht der ungarischen Küche ist Schweineschnitzel auf Bakonyer Art, das sich durch seine herzhafte Kombination aus zartem Fleisch, würziger Paprikasoße, Pilzen und saurer Sahne auszeichnet. Diese besondere Zubereitung sorgt für einen feinen, leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt mit der Paprikanote harmoniert. Das Gericht eignet sich hervorragend für ein festliches […]
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27 Tomatensuppe wie sie die ungarischen Bäuerinnen kochen Die ungarische Tomatensuppe zeichnet sich durch ihren kräftigen und würzigen Geschmack aus, der durch die Kombination von reifen Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Möhren entsteht. Der Speck sorgt für eine deftige Grundlage, während Knoblauch, Petersilie und eine leichte Süße vom Zucker die Aromen abrunden. Diese Suppe wird langsam gekocht, bis die Tomaten vollständig […]
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