Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Getränke
0 Kakaolikör I 100 g Kakao und ein Stückchen Vanille läßt man 4–5 Tage unter wiederholtem Schütteln in 8/10 l 96-prozentigem Alkohol ziehen. Der Alkohol wird durchgeseiht und mit einem aus 8/10 l Wasser und 900 g Zucker bestehenden Sirup, 8/10 l roher pasteurisierter Milch und einigen Tropfen Zitrone vermengt. So 2 Wochen stehen lassen, aber täglich öfters schütteln. Nach […]
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0 Nußbranntwein 10 Stück in vier Teile geschnittene grüne Nüsse werden in der zweiten Junihälfte mit 1/2 Liter Alkohol und 1 Eßlöffel Zucker in ein Einliter-Glas gegeben, worauf man das Glas mit Wasser auffüllt und verschließt. An einen sonnigen Ort stellen, 2 Monate stehen lassen. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Aprikosenbranntwein Ein zehn Liter großes Weckglas wird mit rohen, durchpassierten oder durch den Wolf gedrehten Aprikosen und den zerstoßenen Kernen der halben Obstmenge gefüllt. Pro Kilogramm Obst 1 l Treber, Kognak oder Alkohol dazugießen und pro Liter Alkohol 75 g Zucker hineingeben. Wenn 96-prozentiger reiner Alkohol verwendet wird, verdünnt man ihn mit 1/4 Liter Wasser pro Liter. Das Glas, […]
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0 Orangenlikör Die Schalen von 8 kleineren Orangen, die man von der inneren weißen Schicht sorgfältig gereinigt hat, werden eine Woche lang in 96prozentigem Alkohol geweicht. Dann wird 1/2 Liter gute rohe Milch dazugegossen. Diese Mischung soll nun noch eine Woche stehen, dann wird ein aus 1 kg Zucker und 1 Liter Wasser gekochter Sirup kalt hineingegossen. Nach einer weiteren […]
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0 Kaffeelikör (mit Milch) Man läßt 200 g sehr guten frischgebrannten Kaffee und eine Prise Vanille 8 Tage lang in einer verschlossenen oder mit Pergamentpapier verbundenen Flasche in 96-prozentigem Alkohol unter häufigem Schütteln ziehen. Jetzt wird die Flüssigkeit durch ein dichtes Sieb und dann noch durch Filtrierpapier geseiht, worauf man 4/10 l frische rohe Milch, 8/10 l Wasser und 1,80 […]
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0 Kaffeelikör (ohne Milch) In 3/4 Liter Wasser wird aus 200 g frischgebrannten Bohnenkaffee (ohne Ersatzkaffee) gekocht. Dann kocht man in ebensoviel Wasser 850 g Zucker mit 1/2 Stange Vanille auf. Wenn beide Flüssigkeiten ausgekühlt sind, werden sie zusammengegossen, man nimmt die Vanille heraus und gießt 1 l 96prozentigen Alkohol hinein. Nach 3 bis 4 Tagen durch Filtrierpapier seihen und […]
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0 Nußlikör 30 grüne Nüsse werden entzwei geschnitten, mit einer kleinen Stange Vanille und ein wenig Zimt in 1 1/4 Liter 96prozentigem reinem Alkohol 6 Wochen lang an einem kühlen Ort gehalten und täglich aufgeschüttelt. Wenn die 6 Wochen um sind, kocht man einen Sirup aus 1/2 bis 1 kg Zucker und gießt ihn zu dem Alkohol, der unter täglichem […]
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3 Grog I Man gießt in ein Weinglas 2 Gläschen guten Rum und 1 Gläschen Vanillenlikör, tut nach Geschmack Zucker dazu, füllt das Glas mit heißem Wasser, rührt um, gibt die Schale einer Zitrone hinzu, gießt etwas Rum darauf und zündet ihn an. Servieren, während die Flamme lodert. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Cherry Brandy (Englischer Kirschbranntwein) Es werden 2 kg mit Sauerkirschen gemischte Kirschen entkernt. Die Kerne zerstoßen und mit dem Obst in 2 l reinen Kognak mischen, in Weckgläser oder in eine irdene glasierte Schüssel füllen, die Schüssel nicht abbinden und 6 Wochen stehenlassen. Nachher wird 1/4 kg in wenig Wasser aufgekochter und ausgekühlter Zucker dazugegossen und eine Woche stehengelassen. […]
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0 Allaschlikör In 1/2 Liter 96prozentigem reinem Alkohol werden 25 Tropfen Allaschessenz gegossen. Wenn sie aufgelöst sind, aus 500 g Zucker und 3/10 l Wasser hergestellten kalten Sirup, der eine 1/4 Stunde lang gekocht hat, zusetzen. 4-5 Tage stehenlassen, häufig schütteln und durch Filtrierpapier seihen. [Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]
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0 Walderdbeerwein 5 l Walderdbeeren werden gut zerdrückt und mit 6 l Wasser aufgegossen. In einem Holzgefäß 4 Tage lang stehenlassen, dann abseihen, das Obst mit der Hand etwas auspressen, mit 4 l Wasser aufgießen und 6 Stunden stehenlassen. Die Flüssigkeit wieder abseihen, das Obst wieder gut ausdrücken und wegwerfen. Jetzt hat man ungefähr 10 l Flüssigkeit. Darin löst man […]
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4 Hagebuttenwein Willkommen in der Welt der DDR-Klassiker, die neu entdeckt werden! Heute entführen wir dich in die kulinarische Vergangenheit und präsentieren dir ein Rezept, das die Herzen aller Feinschmecker höherschlagen lässt: Hagebuttenwein! Inspiriert von einem alten DDR-Rezept, das seine Wurzeln bis ins Jahr 1957 in Budapest, Ungarn, zurückverfolgt, bringen wir dieses köstliche Getränk mit einem modernen Twist zurück auf […]
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