Orangenlikör

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Die Schalen von 8 kleineren Orangen, die man von der inneren weißen Schicht sorgfältig gereinigt hat, werden eine Woche lang in 96prozentigem Alkohol geweicht. Dann wird 1/2 Liter gute rohe Milch dazugegossen. Diese Mischung soll nun noch eine Woche stehen, dann wird ein aus 1 kg Zucker und 1 Liter Wasser gekochter Sirup kalt hineingegossen. Nach einer weiteren Woche wird der Likör durch Filtrierpapier geseiht und in Likörflaschen gefüllt. Vor dem Filtrieren muß man den Likör täglich ein- bis zweimal kräftig schütteln.

[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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