Kaffeelikör (mit Milch)
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Man läßt 200 g sehr guten frischgebrannten Kaffee und eine Prise Vanille 8 Tage lang in einer verschlossenen oder mit Pergamentpapier verbundenen Flasche in 96-prozentigem Alkohol unter häufigem Schütteln ziehen. Jetzt wird die Flüssigkeit durch ein dichtes Sieb und dann noch durch Filtrierpapier geseiht, worauf man 4/10 l frische rohe Milch, 8/10 l Wasser und 1,80 kg zerstoßenen Zucker beimengt. Unter häufigem Schütteln weitere 4 bis 5 Tage stehenlassen. Während dieser Zeit löst sich der Zucker auf, und die Mischung wird (wie z. B. der Orangenlikör) trüb. Wenn man sie aber nach 4–5 Tagen wieder durch ein reines Filtrierpapier seiht, ist daraus ein wunderbar durchsichtiger, dunkler, ausgezeichneter Likör geworden.
[Nach: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]