Kakaolikör I

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100 g Kakao und ein Stückchen Vanille läßt man 4–5 Tage unter wiederholtem Schütteln in 8/10 l 96-prozentigem Alkohol ziehen. Der Alkohol wird durchgeseiht und mit einem aus 8/10 l Wasser und 900 g Zucker bestehenden Sirup, 8/10 l roher pasteurisierter Milch und einigen Tropfen Zitrone vermengt. So 2 Wochen stehen lassen, aber täglich öfters schütteln. Nach 2 Wochen durch Filtrierpapier seihen und in Flaschen füllen, aber erst nach weiteren 2 Wochen und neuerlichem Filtrieren endgültig verkorken.

[Quelle: Kochbuch für Feinschmecker » Corvina-Verlag Budapest, Ungarn 1957]

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