DDR-Rezepte aus der Rubrik Getränke
0 Erdbeer-, Himbeer- oder Sauerkirschlikör 1 kg geputzte, sehr reife Sauerkirschen werden mit den Kernen zerstoßen, dann läßt man sie in einem Weckglas in 96prozentigem Alkohol eine Woche lang ziehen (am besten ist es, die Kirschen auszukernen und die Kerne […]
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0 Birnenlikör Bist du bereit, die reiche Ernte an Birnen in ein köstliches Getränk zu verwandeln? Dann begleite mich auf eine kulinarische Reise in die DDR-Zeiten, als Birnenlikör, auch bekannt als „Birnengeist“, ein beliebter Genuss war! Heute lade ich dich […]
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0 Kümmellikör In 1 1/4 Liter reinem Alkohol läßt man 40 g kleingestoßenen Kümmel 10 Tage ziehen. 750 g Zucker werden in 2 Liter Wasser gekocht, bis sich Blasen bilden. Der Alkohol mit dem Kümmel wird dazugegossen und auf mäßigem […]
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0 Die Zubereitung von Rum In 1 l 96prozentigen Alkohol kommen 50 g Rumessenz, 10 g Vallilienessenz und 10 g Ananasessenz. In 6/10 l Wasser wird 200 g Zucker aufgekocht. Dann bräunt man 2 Stück Würfelzucker, gießt das heiße Zuckerwasser […]
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0 Kakaolikör I 100 g Kakao und ein Stückchen Vanille läßt man 4–5 Tage unter wiederholtem Schütteln in 8/10 l 96-prozentigem Alkohol ziehen. Der Alkohol wird durchgeseiht und mit einem aus 8/10 l Wasser und 900 g Zucker bestehenden Sirup, […]
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0 Nußbranntwein 10 Stück in vier Teile geschnittene grüne Nüsse werden in der zweiten Junihälfte mit 1/2 Liter Alkohol und 1 Eßlöffel Zucker in ein Einliter-Glas gegeben, worauf man das Glas mit Wasser auffüllt und verschließt. An einen sonnigen Ort […]
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0 Aprikosenbranntwein Ein zehn Liter großes Weckglas wird mit rohen, durchpassierten oder durch den Wolf gedrehten Aprikosen und den zerstoßenen Kernen der halben Obstmenge gefüllt. Pro Kilogramm Obst 1 l Treber, Kognak oder Alkohol dazugießen und pro Liter Alkohol 75 […]
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0 Orangenlikör Die Schalen von 8 kleineren Orangen, die man von der inneren weißen Schicht sorgfältig gereinigt hat, werden eine Woche lang in 96prozentigem Alkohol geweicht. Dann wird 1/2 Liter gute rohe Milch dazugegossen. Diese Mischung soll nun noch eine […]
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0 Kaffeelikör (mit Milch) Man läßt 200 g sehr guten frischgebrannten Kaffee und eine Prise Vanille 8 Tage lang in einer verschlossenen oder mit Pergamentpapier verbundenen Flasche in 96-prozentigem Alkohol unter häufigem Schütteln ziehen. Jetzt wird die Flüssigkeit durch ein […]
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0 Kaffeelikör (ohne Milch) In 3/4 Liter Wasser wird aus 200 g frischgebrannten Bohnenkaffee (ohne Ersatzkaffee) gekocht. Dann kocht man in ebensoviel Wasser 850 g Zucker mit 1/2 Stange Vanille auf. Wenn beide Flüssigkeiten ausgekühlt sind, werden sie zusammengegossen, man […]
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0 Nußlikör 30 grüne Nüsse werden entzwei geschnitten, mit einer kleinen Stange Vanille und ein wenig Zimt in 1 1/4 Liter 96prozentigem reinem Alkohol 6 Wochen lang an einem kühlen Ort gehalten und täglich aufgeschüttelt. Wenn die 6 Wochen um […]
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0 Grog I Man gießt in ein Weinglas 2 Gläschen guten Rum und 1 Gläschen Vanillenlikör, tut nach Geschmack Zucker dazu, füllt das Glas mit heißem Wasser, rührt um, gibt die Schale einer Zitrone hinzu, gießt etwas Rum darauf und […]
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