0 Hirnragout Zutaten 200 g Hirn, etwas Wurzelwerk (Suppengrün), Salz, 30 g Butter, 30 g Mehl, 1/2 Zwiebel, 1/8 Liter Milch, 2 Eier, Pfeffer, Petersilie, Semmelbrösel, 2 Eßlöffel Reibekäse, Butter für Fettflöckchen. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
WeiterlesenKategorie: Innereien
Innereien und Füße: Viele nahrhafte und wohlschmeckende Gerichte können aus Leber, Nieren, Herz, Zunge oder Hirn bereitet werden. In ihrem Nährwert stehen sie dem Fleisch nicht nach, und im Vitamingehalt sind einige dem Fleisch sogar noch überlegen. Besonders reich an Vitaminen ist die Leber (A, B1, B2, C und D). Die Leber vom Rind, Kalb oder Schwein schmeckt gut gebraten oder gedünstet. Kalbs-, Schweins- oder Hammelnieren werden gebraten geschätzt, während man Rinderniere in Soße dünstet. Herz und Lunge werden geschmort und gekocht und in Soßen angerichtet. Zunge wird gekocht, Hirn von Rind oder Schwein gebraten. Füße, Dickbeine oder Eisbeine vom Kalb und vom Schwein werden gekocht. Köpfe und Beine ergeben aber auch eine vortreffliche Sülze.
Geflügelleber in Senfsoße
0 Geflügelleber in Senfsoße Diese Zutaten brauchen wir… 375 g Geflügelleber 1 Eßlöffel Mehl 1 Teelöffel Edelsüß-Paprika 1 Zwiebel 1 Eßlöffel Margarine 1 Eßlöffel milder Senf 1/4 Liter saure Sahne 1 Löffelspitze Thymian oder Majoran Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
WeiterlesenLeber-Terrine mit Kräutern
0 Leber-Terrine mit Kräutern Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Schweineleber 250 g durchwachsenes Schweinefleisch 375 g frischer Speck je 1 Löffelspitze gemahlene Nelken und gemahlener Ingwer je 1/2 Teelöffel Pfeffer und Thymian 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie […]
WeiterlesenVerhüllte Leber mit Gurkengemüse
0 Verhüllte Leber mit Gurkengemüse Diese Zutaten brauchen wir… 2 Eier 3 Eßlöffel Mehl Salz Pfeffer 1 Knoblauchzehe 1 Teelöffel Majoran 1 kg Salatgurken 30 g Butter Saft von 1 Zitrone 2 Bund Dill 400 g Leber 4 Eßlöffel Öl […]
WeiterlesenGefüllte Nierentäschchen
0 Gefüllte Nierentäschchen Diese Zutaten brauchen wir… 2 große Schweinsnieren Salz Pfeffer 2 Scheiben Schlackwurst 2 Zwiebeln 2 Tomaten 2 große Scheiben Räucherspeck 50 g Margarine 1 Eßlöffel Tomatenmark 1 Tasse Brühe Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
WeiterlesenSchmorgurken mit Geflügelleber
0 Schmorgurken mit Geflügelleber Zutaten 1 kg grüne Gurken, 30 g Margarine, 500 g Geflügelleber, 125 g Zwiebeln, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, 40 g Reibekäse. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
WeiterlesenGeflügelleber mit Pfifferlingen
0 Geflügelleber mit Pfifferlingen Zutaten 500 g Geflügelleber, 400 g Pfifferlinge (auch Champignons, Boviste), 100 g Speck, 1, Zwiebel, 1/4 Liter saure Sahne, 111 Glas Portwein oder anderer Dessertwein, 1/2 Tasse Fleischbrühe, 2 Eßlöffel Margarine, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen […]
WeiterlesenKalte Hasenpastete
0 Kalte Hasenpastete Zutaten 1 kleiner Hase oder 800 g Rehfleisch, 150 g Gänseleber, 250 g durchwachsener Speck, 200 g Pfifferlinge (auch Steinpilze, Champignons, Graublättrige Schwefelköpfe, Hallimasch), 50 g Sellerie, 50 g Kohlrabi, 1 Mohrrübe, 1 kleine Stange Porree, 2 […]
WeiterlesenLeber auf italienische Art
0 Leber auf italienische Art Zutaten 60 g Margarine, 600 g Leber, Salz, Pfeffer, Thymian, 4 Tomaten, 4 Scheiben Käse. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
WeiterlesenGeflügelleber mit Apfelsinen
0 Geflügelleber mit Apfelsinen Zutaten 1 Zwiebel, 50 g Margarine, 500 g Geflügelleber, 2 Teelöffel Mehl, 1 Prise Curry, Saft von 1 Apfelsine, 100 ml Süßwein, 2 Apfelsinen, Salz, 1 Prise Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
WeiterlesenNieren in Weinsoße
0 Nieren in Weinsoße Zutaten 250 g Champignons, 250 g Schweinenieren, 20 g Margarine, 1 Zwiebel, 1/4 Liter Rotwein, Salz, Pfeffer, Basilikum, 1 Teelöffel Mehl, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
WeiterlesenNierenragout
0 Nierenragout Das Nierenragout ist ein deftiges Gericht, das mit seiner herzhaften Kombination aus Schweinenieren, Speck und Porree überzeugt. Die Zubereitung ist einfach und das Ergebnis ist ein wohlschmeckendes Ragout, das sich gut mit Kartoffeln oder Nudeln servieren lässt. Wer […]
Weiterlesen