0 Grundrezept für einen Gemüseeintopf Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen DDR aus dem Jahr 1985 Diese Zutaten brauchen wir für den Gemüseeintopf 250-300 g Fleisch 1/2 Liter Wasser 1 kg Gemüse (eine Sorte oder gemischt) 3-4 mittelgroße […]
WeiterlesenKategorie: Eintöpfe
Eintöpfe sind bei uns Stiefkinder in der Küche. Sie werden nicht geschätzt, und die Familie ist meist froh, wenn die Eintopf-Tage der Woche überstanden sind und es wieder „etwas Besseres“ gibt.
Warum aber sind die Eintöpfe anderer Völker bei uns so beliebt? Die italienische Gemüsesuppe, der weltberühmte russische Borschtsch, die ungarischen und rumänischen Gemüsegerichte, alle diese „Suppentöpfe“ haben mit Suppen, wie wir sie kennen, nichts gemein. Es sind gehaltvolle Gemüsegerichte, denn alle Säfte, der ganze zarte Wohlgeschmack verschiedener Wurzeln und Blätter ist in ihnen enthalten. Die ungarischen, die französischen Frauen und auch alle anderen wissen, daß es nichts Besseres und Gesünderes gibt und nichts Billigeres dazu, als einen guten Eintopf. Sie wissen aber auch, daß fette, schwere Mehleinbrennen, mit denen wir fast ausnahmslos unsere Eintöpfe mischen, jedes Aroma überdecken und sie im Geschmack gleichförmig machen.
Unsere Eintöpfe sind durchaus nicht schlechter, wenn wir von dieser Gewohnheit ablassen. In anderen Ländern tun die Frauen folgendes: Sie kochen ein kleines Stück Rindfleisch oder Schweinefleisch, Geflügel oder ein Stück Hammel in wenig Wasser weich, oder sie braten es an, oder sie nehmen auch nur Speck, Öl, Butter oder Margarine und legen nach und nach die geputzten Gemüse hinein. Die am längsten garen, kommen zuerst. Sie geben ein paar Kartoffeln dazu oder Reis und decken den Topf fest zu. Die Gemüse garen so in der würzigen Brühe, und schließlich vollenden die Frauen ihre Eintöpfe mit einer Handvoll grüner Kräuter. Eintöpfe kann man nicht nur im Topf auf dem Herd kochen; man kann sie auch in feuerfeste Schüsseln im Backofen zubereiten und in der Form gleich auf den Tisch bringen.
Wirsingeintopf mit Hackfleisch
0 Wirsingeintopf mit Hackfleisch Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989 Diese Zutaten brauchen wir… 100 g Speck 300 g Hackfleisch vom Schwein 2 Zwiebeln 1 kg Wirsing 500 g Kartoffeln 1 l Fleischbrühe Salz Pfeffer 1 Teelöffel Kümmel Lob, Kritik, […]
WeiterlesenGemüseeintopf (Grundrezept)
0 Gemüseeintopf (Grundrezept) Dieser Gemüseeintopf im DDR-Stil ist herzhaft, gesund und einfach zuzubereiten. Er kann nach Belieben variiert werden, je nachdem, welches Gemüse gerade verfügbar ist. Serviere ihn mit Brot oder Brötchen für eine vollständige Mahlzeit. Guten Appetit! Ein einfaches […]
WeiterlesenSchmoreintopf
0 Schmoreintopf Ein einfaches & geniales Rezept aus der ehemaligen Sowjetunion aus dem Jahr 1985 Dieses Rezept ist für 4 bis 5 Portionen Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Rindfleisch 2 Eßlöffel Mehl 3 Eßlöffel Schmalz 1 1/2 kg Kartoffeln […]
WeiterlesenEnglischer Eintopf
0 Englischer Eintopf Diese Zutaten brauchen wir… 600 g Hammelfleisch 1 bis 2 Hammelnieren 800 g Kartoffeln 250 g Zwiebeln Salz Pfeffer 1/2 Liter Brühe 40 g Butter Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
WeiterlesenHerings-Kartoffel-Topf
0 Herings-Kartoffel-Topf Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1986 Dieses Rezept ist für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 6 Kartoffeln 2 Möhren Salz Thymian 2 Gewürzgurken 1 Eßlöffel Paprika Knoblauch 4 Zwiebeln 4 Eßlöffel Öl 750 g frische grüne Heringe […]
WeiterlesenHolländischer Kartoffeltopf
0 Holländischer Kartoffeltopf Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg gekochte Kartoffeln Butter oder Feinmargarine 250 g Schinken 4 Paprikafrüchte 1 bis 2 Zwiebeln Salz Paprika 2 bis 4 Scheiben Käse 1/2 Liter Brühe 4 Tomaten Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder […]
WeiterlesenBunter Sellerietopf
0 Bunter Sellerietopf Dieser „Bunte Sellerietopf“ ist ein köstliches und nahrhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und perfekt für kalte Tage geeignet ist. Es kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Guten Appetit! Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1989 […]
WeiterlesenBunter Weißkohltopf
1 Bunter Weißkohltopf Dieser bunte Weißkohltopf ist ein einfaches, herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das perfekt für kalte Tage geeignet ist. Es kann als Hauptgericht serviert werden, passt aber auch gut als Beilage zu Fleisch oder Fisch. Guten Appetit! Ein DDR-Rezept […]
WeiterlesenSpinat-Eintopf
0 Spinat-Eintopf Diese Zutaten brauchen wir… etwa 1 kg Spinat (bei Verwendung von gefrorenem Spinat zur Hälfte mit und zur Hälfte ohne Rahm) 10 mittelgroße Kartoffeln etwas Rahm oder Milch 300 g Gewiegtes 1 Zwiebel 1 Ei 1 Eßlöffel Semmelmehl […]
WeiterlesenLinseneintopf mit Spätzle
0 Linseneintopf mit Spätzle Diese Zutaten brauchen wir… 200 g Linsen Salz 3 Petersilienwurzeln Pfeffer Thymian 1 Zwiebel 100 g magerer Räucherspeck 100 g Tomatenmark 250 g Fleischwurst Für die Spätzle: 250 g Mehl 2 bis 3 Eier Salz Lob, […]
WeiterlesenLeber-Bohnen-Topf
0 Leber-Bohnen-Topf Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Geflügeleber 500 g Porree 150 g Zwiebeln 3 Eßlöffel Öl 1 Knoblauchzehe 1 großes Glas weiße Bohnen 1 Flasche Tomatenketchup (bedenkt bitte das in der DDR die Ketchup-Flaschen 250 ml Inhalt hatten) […]
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