6 Erzgebirgischer Pilzeintopf – Ein einfaches & geniales DDR-Rezept Der Erzgebirgische Pilzeintopf ist ein klassisches Gericht aus der DDR-Küche, das vor allem im Herbst und Winter für wohltuende Wärme sorgt. Mit geräuchertem Bauchspeck und frischen Waldpilzen kombiniert dieser Eintopf rustikale Aromen mit einer sättigenden Basis aus Kartoffeln. Perfekt für ein herzhaftes Mittag- oder Abendessen, das einfach zuzubereiten ist. Probiere dieses […]
WeiterlesenKategorie: Eintöpfe
Eintöpfe sind bei uns Stiefkinder in der Küche. Sie werden nicht geschätzt, und die Familie ist meist froh, wenn die Eintopf-Tage der Woche überstanden sind und es wieder „etwas Besseres“ gibt.
Warum aber sind die Eintöpfe anderer Völker bei uns so beliebt? Die italienische Gemüsesuppe, der weltberühmte russische Borschtsch, die ungarischen und rumänischen Gemüsegerichte, alle diese „Suppentöpfe“ haben mit Suppen, wie wir sie kennen, nichts gemein. Es sind gehaltvolle Gemüsegerichte, denn alle Säfte, der ganze zarte Wohlgeschmack verschiedener Wurzeln und Blätter ist in ihnen enthalten. Die ungarischen, die französischen Frauen und auch alle anderen wissen, daß es nichts Besseres und Gesünderes gibt und nichts Billigeres dazu, als einen guten Eintopf. Sie wissen aber auch, daß fette, schwere Mehleinbrennen, mit denen wir fast ausnahmslos unsere Eintöpfe mischen, jedes Aroma überdecken und sie im Geschmack gleichförmig machen.
Unsere Eintöpfe sind durchaus nicht schlechter, wenn wir von dieser Gewohnheit ablassen. In anderen Ländern tun die Frauen folgendes: Sie kochen ein kleines Stück Rindfleisch oder Schweinefleisch, Geflügel oder ein Stück Hammel in wenig Wasser weich, oder sie braten es an, oder sie nehmen auch nur Speck, Öl, Butter oder Margarine und legen nach und nach die geputzten Gemüse hinein. Die am längsten garen, kommen zuerst. Sie geben ein paar Kartoffeln dazu oder Reis und decken den Topf fest zu. Die Gemüse garen so in der würzigen Brühe, und schließlich vollenden die Frauen ihre Eintöpfe mit einer Handvoll grüner Kräuter. Eintöpfe kann man nicht nur im Topf auf dem Herd kochen; man kann sie auch in feuerfeste Schüsseln im Backofen zubereiten und in der Form gleich auf den Tisch bringen.
Anhaltinischer Pilzeintopf
1 Anhaltinischer Pilzeintopf Ein einfaches & geniales DDR-Rezept Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Pilze (Steinpilze, Maronen, Pfifferlinge) 1 Zwiebel 20 g Schweineschmalz Kümmel Pfeffer Salz 1 Lorbeerblatt 1 Tasse Brühe 300 g Kartoffeln 50 g Speck 1 bis 2 Eßlöffel Mehl Essig Zucker Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
WeiterlesenKohlrabi-Eintopf mit Wurst
10 Kohlrabi-Eintopf mit Wurst Hallo liebe Eintopf-Fans und Nostalgiker! Heute nehmen wir euch mit auf eine kulinarische Reise zurück in die DDR-Zeit mit einem echten DDR-Klassiker neu entdeckt: Kohlrabi-Eintopf mit Wurst. Dieses Rezept stammt aus dem Jahr 1972 und wurde im Rezeptheft „Eintöpfe International“ vom Verlag für die Frau in Leipzig und Berlin veröffentlicht. Wir haben es ein wenig aufgepeppt, […]
WeiterlesenSächsischer Pilzeintopf – Einfach & Genial
3 Sächsischer Pilzeintopf – Einfach & Genial Dieser Sächsische Pilzeintopf ist ein wahrer Klassiker der DDR-Küche und besticht durch seinen rustikalen und doch feinen Geschmack. Die Kombination aus frischen Pilzen, herzhaftem Speck und einem Schuss Rotwein macht dieses Gericht zu einer wahren Geschmacksexplosion. Das Rezept ist einfach nachzukochen und eignet sich perfekt für kältere Tage, an denen ein wärmender Eintopf […]
WeiterlesenSoljanka nach DDR-Rezept
53 Soljanka nach DDR-Rezept Hallo, liebe Freunde der herzhaften Küche und Nostalgie-Liebhaber! Heute möchte ich euch ein Gericht vorstellen, das in der DDR-Küche einen besonderen Platz hatte: Soljanka. Diese kräftige Suppe, bekannt für ihren pikanten und leicht säuerlichen Geschmack, war und ist ein echter Hit. Egal ob als deftiger Eintopf mit Fleisch oder als aromatische Fischsuppe, die Soljanka bringt immer […]
WeiterlesenKohlrabi-Eintopf
5 Kohlrabi-Eintopf Hey, liebe Eintopf-Fans! Heute präsentiere ich euch einen echten DDR-Klassiker: den Kohlrabi-Eintopf. Dieses herzhafte und nahrhafte Gericht ist inspiriert von „Rezepte für zwei“ aus dem Verlag für die Frau in Leipzig, Berlin. Wir haben das Rezept ein wenig modernisiert und aufgepeppt, damit es auch heute noch genauso lecker schmeckt wie damals. Also, schnapp dir deine Zutaten und los […]
WeiterlesenUkrainische Soljanka
10 Ukrainische Soljanka Hey, Suppenkasper und Gourmets! Heute habe ich für euch einen echten UdSSR-Klassiker: die Ukrainische Soljanka. Dieses herzhafte und aromatische Gericht stammt aus den 70er Jahren und basiert auf einem traditionellen Rezept, das schon unsere Großeltern begeistert hat. Die Soljanka ist perfekt für kalte Tage, wenn man etwas Wärmendes und Deftiges braucht. Also, schnapp dir deine Zutaten und […]
WeiterlesenSchneller Gemüseeintopf
1 Schneller Gemüseeintopf Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988 Für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 1 Glas Mischgemüse (Konserve) 2 l Brühe Bohnenkraut 1 Dose Schweinefleisch oder Rindfleisch im eigenen Saft 1 Eßlöffel Margarine 1 Zwiebel 1/2 bis 1 Päckchen Kartoffelpüreeflocken Pfeffer Muskat Salz Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
WeiterlesenRestesoljanka
7 Restesoljanka Hallo, liebe Küchenabenteurer! Heute nehme ich euch mit auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit, und zwar zu einem echten DDR-Klassiker: der Restesoljanka. Diese herzhafte Suppe war ein echter Hit in der DDR und ist die perfekte Lösung, um alle möglichen Fleisch- und Gemüsereste zu verwerten. Ein Gericht, das nicht nur nachhaltig ist, sondern auch unglaublich lecker und […]
WeiterlesenGemüseeintopf mit Teigdach
0 Gemüseeintopf mit Teigdach Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988 Für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… Für den Eintopf: 2 Schnitzel Bratfett Salz 1 Teelöffel Margarine 1 Eßlöffel Mehl 1 kleine Flasche Tomatenmark Pfeffer 3/4 Liter Brühe 2 bis 3 Kohlrabi 3 Möhren 5 Kartoffeln 250 g Pilze Für den Teig: 200 g Mehl 100 g Margarine 2 Eigelb […]
WeiterlesenBuglama (Hammelfleischeintopf mit Auberginen)
1 Buglama (Hammelfleischeintopf mit Auberginen) Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988 Für 4 Personen Diese Zutaten brauchen wir… 500 g mageres Hammelfleisch Salz 400 g Zwiebeln 1 kg Tomaten 4 bis 5 Kartoffeln 2 bis 3 Auberginen 2 Paprikafrüchte 1/8 I saure Sahne Korionderlaub oder glatte Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
WeiterlesenBuntes Eintopfessen
0 Buntes Eintopfessen Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1958 Diese Zutaten brauchen wir… 750 g Kartoffeln 250 g Gemüse Salz 1 Liter Wasser 125 g Schweinefleisch Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Die geschälten, rohen Kartoffeln in Scheiben schneiden, ebenso […]
Weiterlesen