0 Erbsentopf mit gekochtem Schinken Zutaten 750 g grüne Erbsen 2 Eßlöffel Schmalz 750 g Tomaten 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Salz Paprika Petersilie 200 g gekochter Schinken Weißbrot Zubereitung Die Erbsen in dem heißen Fett kurz andünsten. Tomaten, Zwiebeln, Knoblauchzehe […]
WeiterlesenKategorie: Eintöpfe
Eintöpfe sind bei uns Stiefkinder in der Küche. Sie werden nicht geschätzt, und die Familie ist meist froh, wenn die Eintopf-Tage der Woche überstanden sind und es wieder „etwas Besseres“ gibt.
Warum aber sind die Eintöpfe anderer Völker bei uns so beliebt? Die italienische Gemüsesuppe, der weltberühmte russische Borschtsch, die ungarischen und rumänischen Gemüsegerichte, alle diese „Suppentöpfe“ haben mit Suppen, wie wir sie kennen, nichts gemein. Es sind gehaltvolle Gemüsegerichte, denn alle Säfte, der ganze zarte Wohlgeschmack verschiedener Wurzeln und Blätter ist in ihnen enthalten. Die ungarischen, die französischen Frauen und auch alle anderen wissen, daß es nichts Besseres und Gesünderes gibt und nichts Billigeres dazu, als einen guten Eintopf. Sie wissen aber auch, daß fette, schwere Mehleinbrennen, mit denen wir fast ausnahmslos unsere Eintöpfe mischen, jedes Aroma überdecken und sie im Geschmack gleichförmig machen.
Unsere Eintöpfe sind durchaus nicht schlechter, wenn wir von dieser Gewohnheit ablassen. In anderen Ländern tun die Frauen folgendes: Sie kochen ein kleines Stück Rindfleisch oder Schweinefleisch, Geflügel oder ein Stück Hammel in wenig Wasser weich, oder sie braten es an, oder sie nehmen auch nur Speck, Öl, Butter oder Margarine und legen nach und nach die geputzten Gemüse hinein. Die am längsten garen, kommen zuerst. Sie geben ein paar Kartoffeln dazu oder Reis und decken den Topf fest zu. Die Gemüse garen so in der würzigen Brühe, und schließlich vollenden die Frauen ihre Eintöpfe mit einer Handvoll grüner Kräuter. Eintöpfe kann man nicht nur im Topf auf dem Herd kochen; man kann sie auch in feuerfeste Schüsseln im Backofen zubereiten und in der Form gleich auf den Tisch bringen.
Gemüsetopf auf italienische Art
0 Gemüsetopf auf italienische Art Zutaten 400 g Nieren 6 kleine Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 50 g Fett 1 kg zartes Gemüse (Karotten, grüne Erbsen, grüne Bohnen) 1/2 Liter Fleischbrühe Salz Pfeffer 100 g Spaghetti frische Kräuter Zubereitung Die aufgeschnittenen, gewaschenen […]
WeiterlesenGemüsetopf mit Speck
0 Gemüsetopf mit Speck Zutaten 4 Möhren 1 Wirsingkohl 500 g Kartoffeln 4 Stangen Porree 3 Eßlöffel Öl, Fett oder Margarine Salz Pfeffer 1 Zwiebel 1 Thymianzweig 200 g Schweinebauch oder Speck Zubereitung Die Möhren waschen, putzen, in kleine Stücke, […]
WeiterlesenGurken-Tomaten-Topf
0 Gurken-Tomaten-Topf Zutaten 1 Zwiebel 60 g Butter oder Margarine 500 g Tomaten 500 g Gurken 1 Stück Selleriewurzel 500 g Kartoffeln Salz Zucker 1 Teelöffel Paprika 3 Eßlöffel saure Sahne Petersilie Zubereitung Die Zwiebel fein hacken und in der […]
WeiterlesenKohlrüben-Schichttopf
0 Kohlrüben-Schichttopf Zutaten 600 g Kohlrüben 400 g Kartoffeln 100 g Speck 1 Eßlöffel Kümmel Salz 1 Glas Joghurt 3/8 Liter Brühe oder Wasser Zubereitung Die geschälten Kohlrüben und Kartoffeln in möglichst dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den ausgelassenen […]
WeiterlesenKohlrübentopf
0 Kohlrübentopf Zutaten 300 g Schweinebauch 1 Lorbeerblatt 5 Gewürzkörner (Piment) 2 Zwiebeln 750 g Kohlrüben 500 g Kartoffeln 1 Teelöffel Majoran 1/2 Teelöffel Kümmel Salz 1 Eßlöffel Mehl gehackte Petersilie Zubereitung Das Fleisch in 1 1/2 Liter siedendem Wasser […]
WeiterlesenWirsing-Tomaten-Topf
0 Wirsing-Tomaten-Topf Zutaten 750 g Wirsing 500 g Tomaten 1 Eßlöffel gehackter Majoran 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel Salz Paprika 1 Tasse Reis 1 l Fleischbrühe frische Kräuter Zubereitung Den vorbereiteten Wirsing feinstreifig schneiden, die gehäuteten Tomaten halbieren und schichtweise mit […]
WeiterlesenLausitzer Linsentopf
0 Lausitzer Linsentopf Zutaten 500 g Linsen 80 g Speck 1 Zwiebel 150 g Dörrpflaumen reichlich 1/2 Liter Wasser Zitronenschale Salz Zubereitung Die Linsen mit Speck und Zwiebel garen. Inzwischen die Dörrpflaumen in dem Einweichwasser ansetzen, dabei etwas Zitronenschale zugeben […]
WeiterlesenSauerkrauteintopf
0 Sauerkrauteintopf Personen: 4 Zutaten 50 g Gänsefett 2 Zwiebeln 4 mittelgroße Äpfel 750 g Sauerkraut 400 g Schinkenspeck oder Schinken 1/4 Liter Weißwein 1/4 Liter Buttersoße Kümmel Kloßmehlnocken Zubereitung In dem erhitzten Gänsefett die Würfelchen von 2 Zwiebeln und […]
WeiterlesenErzgebirgischer Linsentopf
0 Erzgebirgischer Linsentopf Zutaten 4 Portionen: 240 g Linsen 1,5 l Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 75 g Delikatessgurken Essig Salz und Pfeffer 80 g Räucherspeck 2 Zwiebel 200 g Kartoffeln 2 Eßlöffel Mehl Fett 4 Bratwürste Petersilie Lob, […]
WeiterlesenFleischsoljanka (DDR)
0 Fleischsoljanka (DDR) Willkommen in der DDR-Küche! Die Fleischsoljanka war ein echter Klassiker in der DDR und erfreute sich großer Beliebtheit. Diese herzhafte und würzige Suppe wurde oft mit Fleisch- und Wurstresten zubereitet und war ein fester Bestandteil vieler Speisepläne. […]
WeiterlesenSoljanka „Hausfrauenart“
0 Soljanka „Hausfrauenart“ Willkommen zu einem klassischen DDR-Rezept für Soljanka „Hausfrauenart“! Diese herzhafte Suppe war in der DDR sehr beliebt und wurde oft von Hausfrauen zubereitet. Die Soljanka „Hausfrauenart“ war besonders vielseitig und konnte je nach persönlichem Geschmack und den […]
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