Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Brotaufstrich/Brotbelag
2 Dorschleberbutter Dorschleberbutter ist ein cremiger, würziger Aufstrich, der mit wenigen Zutaten richtig Eindruck macht. Die Mischung aus feiner Dorschleber und zarter Butter sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack, während Senf, Zitronensaft und frische Kräuter für die nötige Frische und Würze sorgen. Die hartgekochten Eier geben dem Aufstrich zusätzlich Substanz und machen ihn besonders streichzart. Dorschleberbutter passt perfekt auf frisches Mischbrot, […]
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0 Aufstrich aus Hering, Bückling oder Sardinen Ein guter Aufstrich muss nicht kompliziert sein – oft reichen ein paar kräftige Zutaten und ein bisschen Zeit. Dieser würzige Brotaufstrich vereint entgräteten Fisch mit weicher Butter, gehacktem Ei und frischer Gurke. Ob man nun Hering, Bückling oder eine einfache Dose Sardinen nimmt – das Ergebnis ist immer herzhaft und streichzart. Ein Spritzer […]
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1 Aufstrich aus Dorschleber Herzhaft, deftig und ganz ohne Chichi – dieser Dorschleber-Aufstrich gehört zu den Rezepten, die auf keinem rustikalen Abendbrottisch fehlen durften. Mit wenigen Zutaten, die meist ohnehin im Vorrat waren, entsteht ein würziger Brotaufstrich, der besonders auf frischem Mischbrot oder knusprigen Schrippen wunderbar schmeckt. Die Kombination aus zart schmelzender Butter, kräftiger Fischleber und fein gehacktem Ei ergibt […]
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1 Krebs- oder Lachsmayonnaise Krebs- oder Lachsmayonnaise – das ist die feine, schnelle Lösung für besondere Anlässe oder einfach, wenn’s mal etwas edler sein soll. Aus wenigen Zutaten entsteht ein cremiger Brotaufstrich oder ein delikater Dip, der sich wunderbar auf Toast, als Füllung für Eierhälften, oder auch als häppchenweiser Starter servieren lässt. Das Geheimnis liegt in der Kombination: zartes Fischfleisch, […]
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1 Möhrenmarmelade Diese Möhrenmarmelade ist eine delikate und leicht süßliche Marmelade, die mit der frischen Note der Äpfel und der Säure der Zitrone wunderbar harmoniert. Sie passt perfekt zu frischen Brötchen oder als süße Beilage zu herzhaften Gerichten. Ein schönes Beispiel dafür, wie kreativ man mit Gemüse in der Küche umgehen kann, und eine wundervolle Erinnerung an alte DDR-Rezepte. Diese […]
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0 Kümmelquark Kümmelquark – ein einfaches, aber herzhaft-würziges Gericht, das perfekt zu Brot oder als Dip zu deftigen Speisen passt. Der cremige Quark, kombiniert mit dem aromatischen Kümmel, ist ein wahrer Genuss, der in der DDR oft auf den Tischen zu finden war. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und bringt den typisch würzigen Geschmack der Region direkt auf den Teller. […]
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2 Kressequark Einfach, gesund und voller Geschmack: Kressequark war in der DDR ein beliebter Brotaufstrich, besonders im Rahmen einer leichten und ausgewogenen Ernährung. Die Kombination aus mildem Quark, frischer Kresse und einem Hauch Worcestersauce ergibt einen würzigen Begleiter zu Vollkornbrot, der nicht nur sättigt, sondern auch jede Menge Vitamine liefert. Besonders praktisch: Die Zutaten waren ganzjährig erhältlich – oft sogar […]
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2 Liptauer Aufstrich Würzig, cremig und wunderbar pikant – der Liptauer Aufstrich ist ein herrlich aromatischer Begleiter für frisches Brot oder herzhafte Brötchen. Feiner Quark wird zusammen mit zarter Butter zu einer samtigen Basis verrührt und mit fein gehackter Zwiebel, knackiger Gewürzgurke und würzigen Kapern veredelt. Abgeschmeckt mit Kümmel, Petersilie und einem Hauch Paprikapulver entfaltet dieser Aufstrich sein volles Aroma. […]
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0 Quark mit Kümmel Herzhaft, frisch und wunderbar vielseitig – Quark mit Kümmel ist ein beliebter Brotaufstrich und eine perfekte Beilage zu Pellkartoffeln. Durch die Kombination von feinem Speisequark, etwas Milch, aromatischem Kümmel und frisch geschnittenem Schnittlauch entsteht ein cremiger Genuss, der sich schnell und unkompliziert zubereiten lässt. Je nach Geschmack kann der Quark milder oder würziger abgeschmeckt werden – […]
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1 Pfefferfrischkäse Pfefferfrischkäse ist ein aromatischer Aufstrich mit feiner Schärfe, der besonders gut zu frischem Brot oder Knäckebrot passt. Die Mischung aus cremiger Butter, mildem Quark und kräftigem Pfeffer ergibt einen pikanten Frischkäse, der nach kurzer Kühlzeit seine volle Würze entfaltet. Ob als Kugel geformt oder in Stangen gerollt – in grobem Pfeffer gewälzt wird daraus nicht nur ein geschmacklicher, […]
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1 Paprikabutter – Ein einfaches & geniales DDR-Rezept Die Paprikabutter ist ein echtes DDR-Schmankerl, das sich wunderbar für Brotzeit, kalte Buffets oder als würzige Beilage zum Grillen eignet. Das Rezept stammt aus dem Heft „Garnieren“, erschienen im Jahr 1989 beim Verlag für die Frau Leipzig, und zeigt, wie man aus einfacher Butter, etwas Paprika, Tomatenmark und Gewürzen eine richtig raffinierte […]
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1 Scharfe Käsepaste Das Rezept stammt aus dem Jahr 1983, veröffentlicht im Buch „Allerlei vom Käse“ vom VEB Fachbuchverlag Leipzig – und es zeigt, wie man mit nur wenigen Zutaten einen kräftigen Käseaufstrich mit Pfiff zubereitet. Im Mittelpunkt stehen geriebener Hartkäse – am besten Schweizer, Butter, Senf und eine gute Portion Pfeffer. Je nach Geschmack darf auch etwas Knoblauch, Paprikapulver […]
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