Rehschnitzel in Teig

Zutaten

750 g Rehkeule, Salz, Pfeffer, 2 Eier, 1/8 I helles Bier, etwa 80 g halbgriffiges Mehl, 120 g Öl oder Schmalz.

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Zubereitung

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  • Die Keule häuten, in 4 Schnitzel schneiden, leicht auf beiden Seiten klopfen, salzen, pfeffern und am Rand einschneiden.
  • Das Ei mit einem Teil Bier schaumig schlagen, Mehl unterrühren, langsam das restliche Bier zugeben, bis der Teig dünnflüssig wie Tropfteig ist.
  • Die Schnitzel in dem Teig wenden und sofort in erhitztem Fett braten.
  • Mit Kartoffelpüree anrichten.

[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]

5/5 (2 Reviews)

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