Rehpfeffer
Zutaten
500 g Rehfleisch (vom Blatt), 200 g Schweinebauch, 1/2 Liter Rotwein, Salz, 1 Lorbeerblatt, 3 Gewürznelken, 1 Teelöffel Pfefferkörner, 1 Chillischote, 1 Teelöffel Thymian, 100 g Speck, 250 g Zwiebeln, 2 Eßlöffel Mehl, 4 Eßlöffel Kondensmilch, Pfeffer, 1 Eßlöffel Johannisbeergelee.
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung
Rehfleisch und Schweinefleisch in Würfel schneiden und in 1/2 Liter kochenden Rotwein geben.
Salzen und die Gewürze zugeben.
Das Fleisch bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen.
Das Fleisch herausnehmen, die Brühe durch ein Sieb geben.
Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zusammen ausbraten.
Mehl in einer trockenen Pfanne braun rösten und zu dem Speck geben.
Mit Brühe auffüllen und aufkochen lassen.
Die Kondensmilch unter die Soße rühren, salzen und pfeffern und mit Johannisbeergelee abschmecken.
Die Fleischwürfel in die Soße geben und noch 15 Minuten darin ziehen lassen.
[Nach: Kochen – 30 Jahre Kochen » Verlag für die Frau, Leipzig]