Hausgemachte Ravioli mit Fleisch-Spinat-Füllung – Ein Klassiker

Diese hausgemachten Ravioli mit Fleisch-Spinat-Füllung sind ein echter Genuss und perfekt für ein besonderes Abendessen geeignet. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, feinem Spinat und Reibekäse sorgt für eine köstliche Füllung, die den Gaumen verwöhnt. Ravioli können nach diesem Rezept auf Vorrat hergestellt und eingefroren werden, sodass sie bei Bedarf schnell zubereitet werden können. Serviert mit einer klassischen Tomatensoße oder etwas zerlassener Butter sind diese Ravioli ein Highlight der DDR-Küche. Guten Appetit!

Anzahl der Portionen

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen. Die Mengen lassen sich nach Belieben anpassen.

Zutaten

• 500 g Weizenmehl
• 5 Eier
• 300 g passierter Spinat
• 100 g Reibekäse (z. B. Parmesan)
• 150 g Rinderhackfleisch
• 2 Esslöffel Öl
• 50 g Butter
• Muskat, Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Das Weizenmehl mit 3 Eiern, Öl, einer Prise Salz und etwas Wasser in einer großen Schüssel zu einem glatten Nudelteig verkneten. Den Teig für mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
2. In einer Pfanne die Butter erhitzen und den passierten Spinat darin dünsten, bis etwas Flüssigkeit verdunstet ist.
3. Das Rinderhackfleisch mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Die restlichen 2 Eier aufschlagen und zum Hackfleisch geben. Gut vermengen und dann den Spinat und den Reibekäse unterrühren, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.
4. Den Nudelteig dünn ausrollen und in Quadrate von etwa 6 cm x 6 cm schneiden.
5. In die Mitte jedes Teigquadrates etwas von der Füllung geben. Die Ränder leicht anfeuchten, das Quadrat übereinanderklappen und die Ränder vorsichtig andrücken, um die Ravioli zu verschließen.
6. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Ravioli hineingeben. Einmal aufkochen lassen und anschließend bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten gar ziehen lassen, bis die Ravioli weich sind.
7. Die Ravioli vorsichtig aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Trocken anrichten und nach Wunsch mit einer Tomatensoße oder zerlassener Butter servieren.

Zubereitungszeit

Vorbereitungszeit	45 Minuten
Kochzeit	10 Minuten
Gesamtzeit	55 Minuten

Schwierigkeitsgrad

Mittel – Die Zubereitung der Ravioli erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber gut für alle machbar, die Freude am Kochen haben.

Benötigte Küchenutensilien

• Große Schüssel – zum Kneten des Nudelteigs
• Pfanne – zum Dünsten des Spinats
• Nudelholz – zum Ausrollen des Teigs
• Teigrad oder Messer – zum Schneiden der Teigquadrate
• Großer Topf – zum Kochen der Ravioli

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Ravioli können roh eingefroren und bis zu 3 Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Zum Kochen die gefrorenen Ravioli direkt ins kochende Salzwasser geben und die Garzeit um 1-2 Minuten verlängern.

Nährwerte

Pro Portion (ca. 250 g Ravioli):

• Kalorien: ca. 450 kcal
• Protein: 18 g
• Kohlenhydrate: 50 g
• Fett: 18 g

Tipps für Diabetiker

Verwende Vollkornmehl anstelle von Weizenmehl und mageres Rinderhackfleisch für eine leichtere Variante. Ein frischer Salat als Beilage ergänzt das Gericht und sorgt für eine ballaststoffreiche Mahlzeit.

Nach: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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