Rapunzelsalat

Der Rapunzelsalat, auch bekannt als Feldsalat oder Nüsslisalat, war ein beliebtes Gericht in der DDR und ist auch heute noch eine leckere Beilage, die leicht zuzubereiten ist. Dieses einfache Rezept aus dem Jahr 1986 bringt den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche direkt auf deinen Tisch. Frischer Rapunzel, kombiniert mit einer würzigen Soße aus Essig, Öl und Senf, ist dieser Salat ein wahrer Genuss für jeden Anlass!

Anzahl der Portionen: Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.

Zutaten für den Rapunzelsalat

• 400 g Rapunzel
• 2 Zwiebeln
• 2 Eßlöffel Öl
• Eßlöffel Essig
• 1 Eßlöffel feingehackte Petersilie
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Zucker
• Salz
• Pfeffer
• 1 hartgekochtes Ei

Zubereitung des Rapunzelsalates

1. Rapunzel vorbereiten:
   • Die Rapunzel von welken Blättern befreien, kurz in kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen.
2. Zwiebeln hinzufügen:
   • Die Zwiebeln fein schneiden und zum Rapunzel geben.
3. Soße zubereiten:
   • Öl, Essig, feingehackte Petersilie, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer zu einer Soße vermengen.
4. Salat mischen:
   • Die Soße über den Salat gießen und gut vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig bedeckt sind.
5. Servieren:
   • Das hartgekochte Ei fein würfeln und über den Salat streuen.
   • Den Rapunzelsalat sofort servieren und genießen!

Nährwertangaben (pro Portion)

• Kalorien: ca. 120 kcal
• Kohlenhydrate: ca. 10 g
• Fett: ca. 8 g
• Protein: ca. 3 g
• Ballaststoffe: ca. 4 g

Schwierigkeitsgrad des Rezepts

Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt als Beilage zu verschiedenen Gerichten.

Zubereitungszeit

Die Zubereitungszeit beträgt etwa 15 Minuten.

Haltbarkeit und Aufbewahrung

Der Rapunzelsalat schmeckt am besten frisch zubereitet. Reste können jedoch im Kühlschrank für bis zu 1 Tag aufbewahrt werden.

Küchenutensilien

• Messer
• Schneidebrett
• Schüssel zum Mischen

Tipps zum Rezept

• Verwende frische Rapunzel für den besten Geschmack.
• Die Soße kann nach Belieben mit weiteren Gewürzen oder Kräutern verfeinert werden.

Getränke und Beilagen

Serviere den Rapunzelsalat als Beilage zu verschiedenen Hauptgerichten oder als leichte Vorspeise. Er passt gut zu einem Glas Weißwein oder einem erfrischenden Bier.

Variationen des Rezepts

• Statt Rapunzel kannst du auch Feldsalat oder Nüsslisalat verwenden.
• Füge dem Salat geröstete Nüsse oder Kernen für eine knusprige Note hinzu.

Tipps für Diabetiker

Personen mit Diabetes können den Zucker in der Soße reduzieren oder ganz weglassen, um den Kohlenhydratgehalt zu verringern.

Fazit

Der Rapunzelsalat ist eine einfache und köstliche Beilage, die den unverwechselbaren Geschmack der DDR-Küche einfängt. Mit frischem Rapunzel und einer würzigen Soße ist dieser Salat eine willkommene Ergänzung zu jedem Essen und sorgt für einen frischen und gesunden Genuss!

Bild für dein Pinterest-Board

Nach: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR

Rezept-Bewertung